Słonecznik - kapryśna i delikatna roślina. Wymaga specjalnej technologii uprawy i zbiorów - w specjalnych warunkach przechowywania.
W nasionach znanych od dzieciństwa, w wysokich temperaturach i wilgotności, skład chemiczny tłuszczów, a następnie białek, może się najpierw zmienić, co zmieni je w całkowicie bezużyteczny i bez smaku produkt.
Dlaczego nasiona słonecznika są źle przechowywane
Nasiona słonecznika nie są łatwe do przechowywania z dwóch głównych powodów:
- Tendencja do samo-ocieplenia. Ta zdumiewająca cecha objawia się, gdy zbiory pozostają mu w niesprzyjających warunkach tylko przez kilka godzin. Katalizatory to nadmierna wilgotność i temperatura. Wysoka zawartość oleju w nasionach przyspieszy ten proces.
Gdy wewnętrzna temperatura nasion wzrasta do 25 stopni, ich jakość pozostaje niezmieniona. Ale wtedy jego wzrost jest możliwy do 40 lub więcej, co prowadzi do szybkiego rozwoju mikroorganizmów i bakterii termofilnych. Zamieniają nasiona słonecznika w gorzki, niejadalny produkt o zapachu stęchlizny. Będą musieli go wyrzucić.
- Nasiona słonecznika dojrzewają w koszach nierównomiernie, ponieważ różnią się wielkością, dojrzałością i wilgotnością. Jeśli nie zostaną szybko wysuszone, owoce słonecznika znikną.
Suszenie nasion słonecznika przed przechowywaniem
Pierwszym krokiem w zachowaniu nasion jest ich wysuszenie. Ta procedura pomoże zachować wartość odżywczą owocu słonecznika przez długi czas i ochroni go przed uszkodzeniem. Do suszenia możesz użyć:
- Specjalne suszarki. Jeśli jest dużo nasion, ta metoda jest najbardziej odpowiednia. Urządzenia mają różne tryby, które pozwalają wziąć pod uwagę wilgotność owoców i zawartość oleju w nich.
- Suszarka elektryczna. W domu jest przydatna. Nasiona słonecznika są przetwarzane w nim od kwadransa do dwudziestu minut w temperaturze 50-80 stopni. Czas trwania zależy od wilgotności owoców.
- Piekarnik. Nasiona suszy się na blasze do pożądanego stanu w temperaturze 130-150 stopni przez dwadzieścia lub dwadzieścia pięć minut. Drzwi piekarnika muszą pozostać uchylone.
- Świeże powietrze. Wysuszyć potrzebne nasiona, rozprowadzając je cienką warstwą na gazie lub papierze. Jeśli dzień jest ciepły i słoneczny, produkt będzie gotowy w ciągu trzech do czterech godzin. Nasiona należy okresowo mieszać, aby wyschły równomiernie.
Najłatwiej jest wysuszyć owoce słonecznika bezpośrednio na łodydze. Ale jest to możliwe tylko wtedy, gdy pogoda jest sucha i słoneczna przez długi czas.
Jeśli w nasionach znajduje się dużo śmieci i brudu, przed suszeniem zaleca się ich dokładne spłukanie zimną bieżącą wodą. Do takiej procedury można użyć durszlaka.
Przechowywanie nasion słonecznika
Po wysuszeniu nasiona słonecznika układa się w papierowe torby lub torby z tkaniny. Nie można używać pojemników z polietylenu: w nim produkt szybko zjełczeje. Opakowania lub torby wypełnione nasionami słonecznika można umieścić:
- W suchym i chłodnym pomieszczeniu. Idealne warunki przechowywania: temperatura do 10 stopni; wilgotność - 7%. W takich pomieszczeniach nasiona mogą być przechowywane przez okres do sześciu miesięcy.
- W lodówce w miejscach zarezerwowanych dla warzyw z owocami. Nasiona pozostaną w dobrym stanie przez okres do jednego roku. W zamrażarce wyślij je bezwartościowe.
Jak przechowywać prażone i obrane nasiona słonecznika
Po wysuszeniu możesz:
- Fry.
- Cool.
- Rozłożyć w hermetycznym pojemniku.
- Wyślij do lodówki.
W nim prażone nasiona mogą trwać od kilku tygodni do półtora miesiąca. Ale w takim produkcie pozostaje tylko około 10% użytecznych substancji. Pozostałe 90% jest niszczone przez smażenie.
Obrane owoce słonecznika należy również przechowywać w lodówce w papierowej torbie. Mogą pozostać świeże przez nie więcej niż trzy miesiące.
Nasiona słonecznika słonecznika są bardziej racjonalne, aby zachować nieobrane i surowe. Aby nie traciły smaku, przynosiły korzyść ciału, musisz chronić owoce przed nadmierną wilgocią i ciepłem.
