Soczewica jest bardzo przydatną rośliną odżywczą z rodziny roślin strączkowych. Z niego przygotowuje się najróżniejsze potrawy - zarówno całkiem zwyczajne, jak i dla prawdziwych smakoszy. Aby nasiona roślin strączkowych były zawsze na stole, musisz dokładnie wiedzieć, jak je przechowywać.
Wartość odżywcza soczewicy i inne korzystne właściwości
Dla wegetarian jest to roślina strączkowa, szczególnie do smaku, ponieważ jej nasiona są doskonałym substytutem mięsa. Z powodu niskiego wskaźnika tak zwanego indeksu glikemicznego i wysokiej zawartości białka soczewica zaspokaja głód i uzupełnia zużytą energię tak samo jak różne produkty mięsne. Dla sportowców i tych, których praca wymaga znacznych kosztów energii, na przykład budowniczych - to samo. Jak dla każdego, kto bardzo chce schudnąć, ale nie chce torturować bolesnymi dietami głodowymi.
Oprócz białka prawie wszystkie substancje przydatne dla ludzi są zbierane w nasionach, w tym:
- wapń;
- fosfor;
- żelazo;
- skrobia.
Także w roślinach strączkowych bogatych w kwas foliowy, różne węglowodany i błonnik roślinny.
Warunki przechowywania
Nasiona soczewicy są bardzo „wytrzymałe” - można je przechowywać przez bardzo długi czas. To prawda, że za półtora roku zaczną ciemnieć, ale to nie jest straszne: gotowanie fasoli zajmie trochę więcej czasu. Właściwości odżywcze ciemnienia soczewicy nie są znacząco zmienione. Zamknięty worek z tkaniny lub karton jest idealny do przechowywania roślin strączkowych. Torba płócienna jest na ogół idealna. Ale plastikowe torby, szklane słoiki i inne pojemniki, w których kondensat łatwo gromadzi się, są bardzo złe w tym celu. A wszystko dlatego, że nasiona fasoli intensywnie absorbują wilgoć.
Przechowywanie należy wybrać:
- Chłodny i wentylowany.
- Suche. Nadmierna wilgotność w ciągu tygodnia może spowodować, że soczewica stanie się niejadalna. Nasiona zaczną gnić, utleniać się i sklejać ze sobą, będą miały nalot i nieprzyjemny zapach.
- Dobrze zabezpieczone przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Wysuszają nasiona i powodują pleśń.
- Z dala od źródeł ciepła. Wysokie temperatury i wilgotność to dwie główne przyczyny zgnilizny fasoli.
Przechowywanie gotowanej soczewicy
Gotowana soczewica nie psuje się przez około 6 dni. Ale tylko wtedy, gdy jest przechowywany w szczelnym pojemniku umieszczonym w lodówce. Soczewicę najlepiej jeść w ciągu trzech do czterech dni po ugotowaniu. Już piątego dnia może zacząć się pogarszać.
W zamrażarce gotowane rośliny strączkowe „wytrzymają” przez sześć miesięcy; jednak jego wartość odżywcza i tekstura nieco ucierpią z takiego przechowywania. Ale właściwości smakowe nie ulegną zmianie.
Dodatkowe wskazówki dotyczące przechowywania soczewicy
Podczas przechowywania soczewicy nigdy nie należy zapominać, że:
- Nie mieszaj nowo zakupionych nasion ze starymi. Te ostatnie są znacznie bardziej suche i szybciej się przygotowują.
- Zgniłe soczewice z domieszką wrzenia są całkowicie nieodpowiednie. Żadne mycie ziarna nie zmieni niczego - szkodliwe bakterie nigdzie nie pójdą.
- Na oko nie można określić, ile nasion jest kupowanych przez lata. Okres trwałości na opakowaniu może również wprowadzać w błąd, ponieważ nasiona można zbierać dużo wcześniej niż w momencie ich pakowania. Dlatego, aby nie narażać zdrowia, najlepiej nie przechowywać soczewicy „sklepowej” dłużej niż sześć miesięcy. Jeśli ma więcej, przed użyciem należy dokładnie zbadać każde ziarno, sprawdzając, czy nie zgniło.
Z jakiegoś powodu często nie jemy soczewicy. I na próżno! Przecież jedna z jego części zastępuje najbardziej odżywcze dania mięsne! Więc nie zaszkodzi częściej używać tego przydatnego strączkowego.
