Smak agrestu nie może być porównywany z niczym. Zawsze chcą się cieszyć, a nie tylko w ciepłym sezonie. Dlatego często pojawia się pragnienie zachowania niezwykłych jagód na przyszłość. Teraz dowiesz się, jak to osiągnąć.
Jak zbierać agrest
Agrest, który jest przeznaczony do przechowywania, zbiera się w przygotowanym wcześniej pojemniku: pudełkach lub koszach. Pojemność jest lepsza, aby wybrać małe: będzie chronić integralność jagód. Jest to szczególnie ważne w przypadku owoców z cienką skórką.
Podobnie jak wszystkie jagody, agrest należy zbierać w suchy i czysty dzień.
Nie powinniśmy zapominać, że większość odmian ma ciernie. Dlatego warto zadbać o odpowiednią odzież z długimi rękawami i nosić rękawiczki.
W pełni dojrzałe jagody należy usunąć z krzewu wraz z łodygą.
Oskubane owoce nie powinny być wlewane z jednego pojemnika do drugiego: może je uszkodzić.
Ogólne uwagi dotyczące przechowywania
Suszenie i zamrażanie to podstawowe sposoby ochrony agrestu przed zepsuciem. Przedwczesne, luźne i uszkodzone owoce nie nadają się do przechowywania. Również przejrzałe jagody nie nadają się do tego, które po wysuszeniu lub zamrożeniu szybko tracą swoje korzystne właściwości.
Jednak możesz to zrobić bez zamrażania i suszenia, po prostu umieszczając owoce w chłodnym pomieszczeniu. To prawda, że w tym przypadku można je zapisać bardzo długo. Na przykład, świeżo zebrane dojrzałe nienaruszone owoce w takich warunkach są przechowywane nie dłużej niż 4-5 dni. Jeśli chodzi o niedojrzałe, pozostają jadalne trochę dłużej - do 10 dni. Ale tylko w pojemnikach, których pojemność nie przekracza 5 kg. Dojrzałe agrest robi pyszne dżemy i dżem.
Mrożący agrest
Do prostej procedury zamrażania najlepiej nadają się żółto-czerwone jagody.
- Przede wszystkim ostrożnie posortuj je, usuń całą łodygę.
- Następnie umyj owoce pod dobrym strumieniem wody, a następnie wysusz je, układając na papierze.
- Po wysuszeniu umieść agrest na płycie ze sklejki o odpowiednim rozmiarze lub tekturze i włóż do zamrażarki.
- Gdy jagody są zamrożone, wlać je do worków (najlepiej z polietylenu) lub umieścić w małych zamkniętych naczyniach wykonanych z tworzywa sztucznego. Zamknij szczelnie i umieść z powrotem w zamrażarce.
Jeśli temperatura w zamrażarce nie jest większa niż zero stopni, a wilgotność względna powietrza nie przekracza 90%, owoce pozostaną jadalne przez 2 miesiące i nie stracą 70% swoich korzystnych właściwości. Jeśli temperatura wynosi minus 3 stopnie lub mniej, nie pogorszą się przez pół roku.
Przed jedzeniem jagody należy trzymać przez 5-6 godzin w górnych przegrodach lodówki. Temperatura nie powinna przekraczać 5-6 stopni. Wtedy mogą zacząć jeść.
Jak suszyć agrest
- Do suszenia należy wybrać najbardziej dojrzałe i całkowicie nienaruszone owoce. Następnie wypłucz je pod dobrym ciśnieniem wody i oczyść ze wszystkich działek i resztek łodyg.
- Następnie jagody należy umieścić w perforowanym pojemniku i trzymać przez kilka minut nad wrzącą wodą. Ta procedura nazywa się blanszowaniem. Chroni agrest przed ciemnieniem, przyspiesza jego suszenie.
- Po zakończeniu jagód należy rozłożyć na blasze lub sicie tak cienkie, jak to możliwe, a następnie umieścić w piekarniku lub suszarce.
- Najpierw ustaw temperaturę na 30-35 stopni. Po pewnym czasie (po 8-10 minutach) zwiększa się do 65-70 stopni. W żadnym wypadku nie można natychmiast wysuszyć owoców w zbyt wysokich temperaturach, w przeciwnym razie zostaną pokryte skórką i staną się niejadalne.
- Podczas suszenia piekarnik lub piekarnik powinien być od czasu do czasu wentylowany, aby pozbyć się pary wodnej szkodliwej dla agrestu. Pożądane jest również stopniowe zamykanie drzwi, w przeciwnym razie jagody mogą być zużyte. Nie wolno nam zapominać o mieszaniu suszących się owoców. Średni czas suszenia wynosi około 5-7 godzin.
- Po zakończeniu procedury jagody należy wlać do torebek z tkaniny, papieru lub gazy.
Jadalne pozostają przez 2 całe lata.
Suszone agrest jest idealny do kompotów i pieczenia. Doskonale zastępuje rodzynki.
Jagody agrestu - bogate źródło różnych witamin. A co najważniejsze, mają niezrównany smak. Postępuj zgodnie z prostymi wskazówkami powyżej, a owoce tego krzewu będą zachwycać przez cały rok.
