To już przeszłość, kiedy w pobliżu sklepów i na przystankach autobusowych kupcy siedzieli z nasionami, wlewając je do papierowej torby dla wszystkich, którzy chcieli.
Teraz prawie w każdym sklepie spożywczym można kupić dobrze zapieczętowaną torbę z nasionami: czarnymi, białymi, prążkowanymi, z solą i bez soli i oczyszczonymi. Jednak, aby sprawdzić, czy jakość produktu nie jest możliwa, ze względu na opakowanie z nieprzezroczystej folii.
Oczywiście warunki przechowywania wymagają, aby światło nie spadało na nasiona, w przeciwnym razie staną się jełczeć. Ale z powodu takiego spisku nabywca nabywa kota w torbie, mając nadzieję, że nasiona będą smaczne.
Jednak czasami nasiona są niemożliwe do spożycia, ponieważ spotykają się nie tylko puste, ale także zgniłe, zjełczałe, robaki.
Dlatego niektóre gospodynie domowe kupują surowe nasiona na rynku i smażą je w domu, oszczędzając w ten sposób pewną ilość pieniędzy i przygotowując nasiona do własnego smaku. Ale okazuje się, że wielu ... nie wie, jak to zrobić!
Jak wybrać odpowiednie nasiona na rynku
Zanim dokonasz zakupu, musisz zwrócić uwagę na warunki przechowywania nasion.
Te, które leżą pod otwartym niebem (nawet pod baldachimem), są najczęściej zgniłe z powodu nadmiernej wilgoci i jełczenia z powodu obfitości światła i słońca.
Nasiona słonecznika zawierają dużą ilość oleju, który rozkłada się w świetle, przez co nie nadają się do konsumpcji. Dlatego nasiona powinny być przechowywane w workach w suchym i ciemnym miejscu.
Jeśli sprzedaż nasion odbywa się w pomieszczeniu i przy użyciu metody przechowywania wszystko jest w porządku, należy przejść do kontroli wzrokowej.
Nasiona muszą być czyste. Obfitość łuski sugeruje, że te nasiona są pozostałościami dużej partii, ponieważ wszystkie śmieci w torbie stopniowo osiadają na dnie. Ich rozmiar musi odpowiadać klasie. Muszą być pulchne dzięki dobrze dojrzałym jąderkom.
Musisz wziąć kilka nasion w rękę i dotknąć ich. Wysokiej jakości nasiona będą gęste, nie będą wykazywać pustek. Nie należy kupować zbyt małych nasion, które mogą być niedojrzałe i bardzo długie, ponieważ często są również puste.
Musisz spróbować kilku nasion do smaku. Oczywiście surowych nasion słonecznika nie da się porównać ze smażonymi, ale jeśli występuje gorycz, nieprzyjemny posmak, należy je porzucić.
Przygotowanie nasion słonecznika do pieczenia
Przygotuj kilka nasion, aby pokryły dno patelni warstwą nie większą niż 1-1,5 cm, a następnie będą łatwo mieszane i będą równomiernie prażone.
Zanim umieścisz nasiona na patelni, należy je umyć. Nawiasem mówiąc, wiele hostess świadomie pomija ten proces lub nawet nie domyśla się tego. Ale jeśli wyobrażacie sobie warunki, w których nasiona były do momentu ich zakupu, staje się jasne: nasiona są bardzo brudne!
Dlatego należy je wlać do durszlaka i umieścić pod strumieniem ciepłej wody. Obracając nasiona rękoma, musisz je dokładnie umyć.
Nie należy ich myć w misce, ponieważ brud i kurz rozpuszczają się w wodzie i osiadają na powierzchni nasion.
Następnie powinieneś umieścić nasiona na ściereczce lub ręczniku papierowym i trochę wysuszyć.
Podczas gdy nasiona są suche, trzeba ugotować patelnię. Może to być żeliwna lub inna metalowa patelnia, ale z grubymi ścianami, tak jak w innych patelniach palą się nasiona, a wysokiej jakości pieczenie może nie być możliwe.
Jak usmażyć nasiona słonecznika
- Połóż nasiona na gorącej patelni. Mieszając smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Podczas gdy nasiona są wilgotne, nie spłoną.
- Gdy syk, z powodu obecności wilgoci w nasionach, zatrzymuje się, zmniejsz ogrzewanie o połowę. Od teraz zaczną się smażyć.
- Gdy tylko usłyszysz lekki trzask, zmniejsz ponownie ciepło. Spróbuj jednego lub dwóch nasion do smaku, określając stopień prażenia. Powłoka powinna być łatwa do wyjęcia. Same jądra stają się lekko żółtawe. Najważniejsze - nie przesadzaj z nasionami.
- Wlać gotowe nasiona słonecznika na tacę przykrytą ręcznikiem, przykryć brzegami tego samego ręcznika, odstawić na 10-20 minut. W tym czasie nasiona w końcu wysychają i osiągają stan. Nie możesz zostawić nasion na tej samej patelni, w której je usmażysz, ponieważ w gorącym garnku będą nadal się palić i palić.
Jak usmażyć nasiona solą: pierwszy sposób
Składniki:
- surowe nasiona słonecznika - 0,5 kg;
- sól - 2 łyżki. l.;
- woda.
Metoda przygotowania
- Wlać nasiona do durszlaka i spłukać pod bieżącą wodą.
- Po spuszczeniu płynu umieść je na patelni. Dodaj łyżkę soli i wlej tyle wody, aby lekko przykryła nasiona.
- W największym ogniu trzymaj nasiona przez około minutę. Następnie wrzuć je na durszlak i poczekaj, aż cała woda odpłynie.
- Odłóż je na patelnię, wlej pozostałą sól. Ciągle mieszając, gotuj na średnim ogniu, aż nasiona będą całkowicie suche.
- Zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj pieczenie nasion, aż trzeszczą. Usuń próbkę. Jeśli jesteś zadowolony ze stopnia pieczenia, wylej nasiona na tacę lub płaskie naczynie, przykryj lekką ściereczką. Za 10-15 minut będą gotowe.
Wskazówka: 1-2 minuty przed gotowością, możesz dodać łyżeczkę oleju słonecznikowego, szybko mieszając ją z nasionami.
Jak usmażyć nasiona solą: metoda druga
Składniki:
- surowe nasiona słonecznika - 0,5 kg;
- sól;
- woda.
Metoda przygotowania
- Wlać nasiona do durszlaka i dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Zostaw je w durszlaku.
- Rozpuścić wystarczającą ilość soli w wodzie, aby ciecz była wystarczająco słona.
- Gdy nasiona trochę wyschną, połóż je na gorącej patelni. Wlej około 100 ml osolonej wody. Mieszaj aż do całkowitego odparowania wilgoci.
- Gotuj na średnim ogniu przez około pięć minut. W miarę wysychania nasion zmniejsz ogień. Gdy nasiona zaczynają pękać, ogień powinien być minimalny. Stopień prażenia nasion decyduje o smaku i kolorze ziaren.
- Wlać przygotowane nasiona na tacę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Notatka dla gospodyni
Określ ilość soli według własnych upodobań.
Zgodnie z wieloma przepisami w nasionach słonecznika dodaj olej słonecznikowy. Nie trzeba go wlewać w dużych ilościach, w przeciwnym razie nasiona będą tłuste. Wystarczy posypać je olejem na samym końcu smażenia. Jeśli wlejesz olej na początku smażenia, zacznie się palić, a nasiona będą miały nieprzyjemny smak.
Nasiona są prażone najpierw na średnim ogniu, a następnie stopniowo zmniejszają ciepło. Zakończ smażenie na małym ogniu.
