Domowe pomidory z czosnku bez czosnku na zimę pomogą urozmaicić codzienną dietę, wzbogacić ją w witaminy i zdrowe pierwiastki śladowe. A co za świąteczny stół bez konserwowanych pomidorów!
Solone, marynowane lub marynowane z dodatkiem przypraw, warzyw, a nawet owoców - będą dobre w każdej formie i będą stanowić uzupełnienie każdego dania mięsnego i rybnego.
Pomidory na zimę bez czosnku to klasyka, która spodoba się tym, którzy nie lubią zbyt pikantnych i pikantnych preparatów. Istnieje wiele przepisów na robienie pomidorów bez dodawania czosnku, ale najsmaczniejsze są te, które są przetestowane na czas!
Pomidory na zimę bez czosnku - ogólne zasady gotowania
Aby banki z pomidorami nie pęczniały, a solanka pozostaje smaczna i przejrzysta, konieczne jest ścisłe przestrzeganie przepisu i przestrzeganie ogólnych zasad przygotowania.
Sortowanie owoców. Pomidory przeznaczone do konserwacji powinny być świeże, z elastyczną miazgą bez uszkodzeń i oznak psucia się. Muszą być posortowane według dojrzałości, koloru i rozmiaru, aby uzyskać kęsy o doskonałej jakości. Oznacza to, że żółte, czerwone, zielone i niedojrzałe owoce są przechowywane oddzielnie.
Przygotowanie wszystkich składników. Pomidory należy dokładnie wypłukać z brudu, oczyścić z łodyg i rozprowadzić na suchym ręczniku, aby spuścić wodę. Zielone przyprawy, takie jak liście wiśni, chrzanu, selera powinny być dobrze umyte pod kranem i rozłożone na papierze lub ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci. Przygotuj również pikantne przyprawy, sól, ocet zgodnie z recepturą, tak aby były pod ręką podczas gotowania i zadbaj o następujące rzeczy:
• Sól do konserwacji powinna być dobrej jakości, wolna od zanieczyszczeń. Najlepiej do solenia jest kamienna, nie jodowana gruboziarnista sól • Woda z kranu powinna być gotowana i filtrowana z osadu. Możesz również użyć zakupionej oczyszczonej wody, jest miękka i idealna do produktów domowych.
• Standardowo ocet do marynaty powinien wynosić co najmniej 5%, aby zabić zarazki, a nie peroksydować pomidory. Może to być wino, jabłko lub zwykły stół, w zależności od przepisu. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny, kwasem cytrynowym lub aspiryną w ilości 1 tabletki na litr
Sterylizacja puszek. Zbieranie pomidorów na zimę bez czosnku jest najlepsze w trójlitrowych słoikach, które najpierw muszą być sterylizowane. Możesz to zrobić na łaźni parowej lub gotować je w wodzie przez kilka minut. Banki lepiej odwrócić dno na czystym, suchym ręczniku i trzymać je w tej pozycji aż do gotowania.
Do przechowywania pomidorów zbieranych na zimę, bez dodawania czosnku można spać w piwnicy lub w piwnicy w niskich temperaturach do 10 stopni, a także w lodówce. W celu długoterminowego przechowywania przedmiotu należy poddać go pasteryzacji lub sterylizacji, w zależności od wybranej receptury.
Pomidory na zimę bez czosnku „Klasyki gatunku”
Klasyczny przepis na pomidory, przygotowany przez nasze babcie. Ich osobliwością jest soczysta miąższ z kwaśnością i aromatyczną marynatą, którą można dodać do pierwszego i drugiego dania.
Składniki
• Pomidory
• Woda
• Jedna słodka i chili papryka
• Jedna marchewka
• pieprz gorzki
• Gałązka kwiatów kopru
• Liść laurowy
• Liście chrzanu, wiśni, porzeczki
• 3 tabletki aspiryny
• 10 g soli, cukier
Liczba składników opiera się na jednym słoiku z trzema litrami pomidorów.
Metoda gotowania
W wysterylizowanych słoikach umieścić parę chrzanów, liście laurowe i kilka groszków pieprzu. Następnie obrać marchewkę, usunąć nasiona ze słodkiej papryki i pokroić w plasterki. Pomidory układa się w słoikach na przemian z warzywami i pikantnymi zieleniami. W przypadku solanki zagotuj wodę i natychmiast napełnij ją pomidorami do góry, pozwól ostygnąć i powtórz procedurę jeszcze dwa razy. Ale zanim wylejesz pomidory po raz trzeci, dodaj sól, cukier i aspirynę do każdego słoika, a następnie dodaj gotowaną marynatę. Następnie muszą się szczelnie zamknąć, sprawdzić niezawodność pokryw, odwracając pojemnik do góry nogami. Owinąć rolki ręcznikiem i pozostawić do ostygnięcia.
Pomidory na zimę bez czosnku „Nagi król”
Delikatne i miękkie pomidory o bogatym smaku pomidorowym. Doskonale uzupełniają dania główne i spodobają się dzieciom.
Składniki
• Pomidory
• Woda
• pieprz gorzki
• sól
• Lavrushka
Metoda gotowania
Zgodnie z ogólnymi zasadami gotowania pomidorów w puszkach, należy wybierać tylko dojrzałe pomidory ze średniej wielkości elastycznym miąższem (można też wybrać małe). Następnie należy je dokładnie wypłukać, zwilżyć nadmiar wilgoci ręcznikiem i delikatnie usunąć łodygę, aby nie uszkodzić pomidora.
Gotuj wodę i zanurz w niej pomidory przez 2 minuty, a następnie ostrożnie umieść je w pojemniku z zimną wodą. Dla większej wygody i oszczędności czasu można użyć durszlaka. Po zabiegu kąpielowym należy obrać pomidory i umieścić je w słoikach litrowych lub pół litrowych, dodając w nich gorzki pieprz i laur.
W przypadku solanki rozpuścić 20 g soli w litrze wody i wlać pomidory do szyi, przykryć pokrywkami. Banki sterylizowano przez około pół godziny na średnim ogniu, zwijano i chłodzono.
Pomidory na zimę bez czosnku do gotowania na zimno
Prosty przepis na zimne pomidory konserwowe nadaje się do takich przypadków, gdy trzeba szybko przygotować dużą liczbę kwaśnych pomidorów. Pomidory po takim przygotowaniu można zjeść w ciągu kilku tygodni.
Składniki
• Woda - 8 l
• Ocet 9% - 1 l • Cukier - 250 gr
• Cukier - 300g
• Aspiryna - 10 tabletek
• Pomidory
• Zielone przyprawy i przyprawy do smaku (laur, pieprz)
Metoda gotowania
Posortowane i dobrze umyte pomidory rozprowadzają się na brzegach (pojemność nie ma znaczenia) wraz z przyprawami i przygotowują marynatę. Aby to zrobić, należy dokładnie wymieszać ocet, cukier, sól, aspirynę dokładnie w zimnej wodzie, a następnie wlać pomidory do góry z uzyskanym roztworem. Banki na korki z kapronu.
Nadziewane pomidory na zimę bez czosnku w soku pomidorowym
Oryginalna receptura faszerowanych pomidorów jest bardzo prosta w przygotowaniu, choć wymaga dużo energii. Takie pomidory na zimę bez czosnku są warte spędzenia pół dnia w kuchni!
Składniki
• 1 kg pomidorów
• 200 gramów cebuli
• 250 gramów marchwi
• 1 korzeń pietruszki
• Pęczek pietruszki
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżeczki soli
• Kilka liści laurowych i kilka ziaren ziela angielskiego.
• 100 gramów oleju słonecznikowego
• 2 łyżki octu 5%
Metoda gotowania
Przygotuj pomidory, pokrój czapki z boku łodygi, jak słodką paprykę, i odłóż je na bok. Łyżeczka do usuwania rdzenia pomidorów, tak aby pasowały na tyle farszu.
Następnie możesz przejść do wypełnienia. Aby to zrobić, smaż osobno cebulę aż do złocistego brązu, a marchew i korzeń pietruszki pokroimy w paski i duszymy w kotle. Składniki miesza się z drobno posiekaną natką pietruszki i nadziewanymi pomidorami na gorąco, zamykając każdą czapkę. Doniczki pomidorowe szczelnie umieszczone w wysterylizowanych słoikach litrowych.
W sosie pomidorowym trzeba wybrać funt dojrzałych pomidorów, obrać je i przetrzeć przez sito lub posiekać je w blenderze. Uzyskana masa powinna być duszona na średnim ogniu przez około 15 minut, następnie dodać sól, pieprz, cukier, ocet, kilka liści laurowych i kontynuować gotowanie przez 10 minut. Wlej gorący sos na pomidory, przykryj puste miejsca pokrywkami i ustaw na małym ogniu do sterylizacji przez 50 minut. Następnie zwinąć słoiki, sprawdzić, czy nie ma przecieków i ostudzić.
Marynowane pomidory na zimę bez czosnku
Marynowane pomidory na zimę bez czosnku będą doskonałym zamiennikiem ogórków w sosie winegret i sałatce „Olivier”. Ponadto do tego przepisu pasują niedojrzałe pomidory.
Składniki
• Pomidory
• 60 gramów soli
• 80 g cukru
• Gorzkie i ziele angielskie
• picie lub oczyszczona woda z kranu
• Liść laurowy
• 100 gramów octu 5%
Metoda gotowania
Pomidory z prozelenami, różowe i jasnozielone, ciasno umieszczane w przygotowanym pojemniku i przystępują do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, należy połączyć wszystkie składniki na patelni, z wyjątkiem octu, i doprowadzić mieszaninę do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 20 minut. Pod koniec gotowania wlać ocet, ugotować pomidory i marynatę. Pokrywy banków są sterylizowane przez około 10 minut, następnie są szczelnie zamykane i opuszczane do piwnicy lub do magazynu w celu schłodzenia.
Pomidory na zimę bez czosnku „Soczyste goździki”
Proste gotowanie i doskonałe rezultaty! Pomidory na zimę bez czosnku, ugotowane w ten sposób zachowają cały swój smak i nadają się do przygotowywania różnych przekąsek i sałatek.
Składniki
• Pomidory
• Woda
• Sól kuchenna
Metoda gotowania
Do tego przepisu pasują i zepsute pomidory o gęstej strukturze, ponieważ wszystkie uszkodzone miejsca mogą być cięte. Przygotowane pomidory należy pokroić w identyczne plasterki i umieścić w słoikach. Solanka jest przygotowywana z litra wody i soli, gotowana i wlewana do puszek. Puste miejsca są sterylizowane przez pół godziny i zamykane. W razie potrzeby zamiast zwykłej solanki można użyć soku pomidorowego, który sprawi, że pomidory na zimę bez czosnku będą jeszcze smaczniejsze, o bardziej intensywnym smaku.
Pomidory na zimę bez czosnku (suszone)
Suszone pomidory urozmaicają zimowe przygotowania. Smak tych pomidorów jest delikatny, konsystencja jest miękka i rozpływa się w ustach, można je gotować bez dodawania czosnku. Składniki
• Pomidory śliwkowe
• Pachnące zioła do smaku (świeże i suche)
• Olej roślinny lub oliwkowy
• Przyprawy
Metoda gotowania
Gotowanie suszonych pomidorów na zimę bez czosnku jest bardzo proste. Przygotuj śliwkowe pomidory, pokrój na pół i połóż na blasze w równej warstwie i mocz w piekarniku przez 5 godzin w temperaturze nie przekraczającej 125 stopni. Następnie włóż pomidory do słoików.
Świeże zioła, takie jak koperek lub pietruszka, drobno posiekać i wlać do głębokiego pojemnika. Wlej suche zioła i przyprawy do smaku, zalej to olejem roślinnym i wymieszaj. Powstała mieszanina wlać pomidory i zwinąć dobrze. Dla drugiego dania takie przygotowanie będzie w porządku!
Pomidory na zimę bez czosnku „Classic assorted”
Czasami chcesz jeść nie tylko pomidory w puszkach, ale także ogórki, a szkoda otwierać dwie puszki półproduktów. W tym przypadku na ratunek przyjdzie smaczny „Classic assorted”.
Składniki
• Ogórki
• Pomidory
• Ulubione przyprawy
• Marchewka
• Bułgarski pieprz
• Pikantne zielenie
• Łyżeczka esencji octu 70%
Metoda gotowania
Wszystkie warzywa muszą być przygotowane do ochrony zgodnie z ogólnymi zasadami przygotowania, to znaczy do czyszczenia wszystkiego, płukania i suszenia. W ogórkach konieczne jest odcięcie ogonów i pomidorów, aby wykonać małe nakłucia w miejscu wzrostu łodygi. Pozwoli to solankom szybciej namoczyć warzywa i poprawić ich smak.
Włóż pomidory do przygotowanego pojemnika, na przemian z ogórkami, plasterkami marchwi i papryką. Na dnie puszek przygotuj przyprawy, pikantne warzywa i łyżkę soli i trzy łyżki cukru, dodaj ocet. Następnie zagotuj wodę, wlej do niej słoiki i sterylizuj je przez pół godziny, a następnie zamknij dobrze i zawiń w ciepłe koce. Pojemnik należy odwrócić tak, aby po schłodzeniu pokrywki były schowane i zapewnić szczelność produktu.
Pomidory na zimę bez czosnku w postaci przecieru pomidorowego
Makaron w stylu włoskim? Z pomidorowym puree z pomidorów bez dodatku czosnku, okaże się smaczny, soczysty i pachnący, i jest bardzo łatwy do przyrządzenia.
Składniki
• Dojrzałe soczyste pomidory
• Sól do smaku (możesz się bez niej obejść)
Metoda gotowania
Najważniejszym etapem jest sortowanie pomidorów. Powinny być tak soczyste, dojrzałe i słodkie, jak to możliwe. Tutaj będą pasowały nawet lekko zepsute pomidory, z których usuwana jest nieodpowiednia część, a także wgniecione owoce. Powinny być starannie przygotowane do konserwacji.
Aby uprościć zadanie, najlepiej umieścić pomidory w durszlaku, a następnie zanurzyć je we wrzącej wodzie na kilka minut. Skórka łatwo odsuwa się od miazgi, którą trzeba przetrzeć przez sito. Powstała masa pomidorowa powinna być gotowana na małym ogniu do gęstej konsystencji. Podczas zacierania puree można dodać więcej patelni pomidorowej na patelnię, aby nie zagotować każdej porcji oddzielnie.
Gdy puree osiągnie pożądany stan, można go solić i umieścić w sterylnych słoikach. Konieczne jest nalanie go podczas gotowania, przestrzegając wszystkich zasad bezpieczeństwa, aby się nie poparzyć. Oznacza to, że słoik powinien być przechowywany w specjalnej rękawicy, powinien być suchy. Możesz także umieścić słoik na talerzu, aby nie trzymać go w rękach i delikatnie wlać puree kadzią z dziobkiem. Pojemnik z półfabrykatami dla niezawodności powinien być sterylizowany przez 20 minut.
Pomidory na zimę bez czosnku w galarecie
Oryginalny sposób na zachowanie smaku świeżych pomidorów - zalać je galaretowatą marynatą.
Składniki
• Pomidory (najlepiej małe, można użyć wiśni)
• Cebula
• Pietruszka
• Przyprawy i przyprawy
• Gałązka kwiatów kopru
• Ocet 9% - 6 łyżek
• Granulowana żelatyna - 3 łyżki
Metoda gotowania
Namocz żelatynę w ciepłej wodzie, a następnie dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Przygotuj puszki pomidorów, umieszczając tam wszystkie niezbędne składniki, z cebulą pokrojoną w krążki. Zagotować wodę i rozcieńczyć jedną łyżką cukru i soli, wlać ocet i wyjąć z ognia. Dodaj cienki strumień żelatyny, stale mieszając solankę. Gdy się rozpuści, postaw garnek na ogniu i ponownie zagotuj i usuń z ognia. Powstała marynata delikatnie wlać słoiki z pomidorami, wysterylizować je i zwinąć. Aby zapobiec dostaniu się powietrza do środka, przekręć słoiki i pozwól im ostygnąć w tej pozycji.
Pomidory na zimę bez czosnku - sztuczki i wskazówki
• Zbierane pomidory na zimę bez czosnku marynują szybciej i nabierają bogatego smaku, jeśli przekłujesz owoc wykałaczką w miejscu, gdzie rośnie łodyga
• Jeśli puszka pomidorów jest nadal spuchnięta, nie spiesz się, aby wyrzucić produkt. Wystarczy gotować nową marynatę, wlać pomidory i wysterylizować
• Aby zapobiec pękaniu puszek z pomidorami podczas procesu sterylizacji, na dnie garnka należy położyć ręcznik kuchenny lub użyć specjalnej metalowej kratki.
