Bujne ciasto na ciasto, które nigdy nie spada. Ciastko do tego przepisu jest nie tylko bujne, ale także bardzo delikatne, lekko wilgotne, ale wszystko dlatego, że do ciasta dodaje się oliwę z oliwek. Do uzyskania dobrego rezultatu potrzebne jest kilka urządzeń - dobry pergamin do pieczenia (nie ma potrzeby pobierania najtańszego papieru), odpinana forma o średnicy od 20 do 22 centymetrów.
Przepis wymienia wagę jaj bez skorupy, w zależności od ich wielkości, może być potrzebnych 4-5 sztuk.
- Czas gotowania: 50 minut
- Porcje: 8
Składniki na puszysty biszkopt
- 240 g surowych jaj kurzych;
- 160 g granulowanego cukru;
- 55 ml oliwy z oliwek;
- 135 g mąki pszennej w;
- 9 g proszku do pieczenia;
- ekstrakt waniliowy.
Metoda wytwarzania ciastek na ciasto
Łamiemy w misce świeże jaja kurze.
Następnie oddziel żółtko od białka. Jest na to wiele różnych sposobów, najłatwiej jest dostać żółtka z miski ręką.
Wlać białka do wysokiego miksera szklanego, zalać 70 gramami piasku cukrowego. Zacznij bić białko cukrem, najpierw przy niskiej prędkości, stopniowo zwiększając prędkość. Przy maksymalnej prędkości pokonaj około 4 minuty. Masa białkowa będzie błyszcząca, bardzo bujna.
Do żółtek dodać rafinowaną oliwę z oliwek, kilka kropli ekstraktu waniliowego i 65 g granulowanego cukru. Wymieszać składniki za pomocą trzepaczki, pocierać aż do uzyskania jednorodnej emulsji.
Odmierzyć mąkę pszenną najwyższej jakości, wymieszać z proszkiem do pieczenia (proszek do pieczenia). Przesiej mąkę do szerokiej miski.
Nigdy nie pomijaj tego kroku przepisu. Po pierwsze proszek do pieczenia miesza się równomiernie z mąką. Po drugie, mąka jest nasycona powietrzem, rozluźniona, staje się bardziej soczysta.
Do żółtek, które zostały zmielone z oliwą z oliwek, dodajemy niewielką porcję ubitego białka i delikatnie mieszamy szpatułką lub łyżką.
Weź miskę przesianej mąki i sito. Nabieramy łyżkę mąki, wlewamy do sita, przesiewamy do miski z płynnymi składnikami, mieszamy wszystko łyżką lub szpatułką, kolistym, równomiernym ruchem.
Powtarzaj proces, aż bita proteina i mąka się skończy.
Rezultatem jest bardzo puszysty, delikatny i gładki biszkopt z oliwą z oliwek.
Przyjmujemy formę z wysokim bokiem z wyjmowanym pierścieniem. Na dole formularza umieść arkusz pergaminu do pieczenia, smaruj oliwą z oliwek. Boki formy są również pokryte pergaminem, nie trzeba go oliwić. Rozłóż ciasto biszkoptowe w formie, spłaszcz za pomocą szpatułki silikonowej.
Postawiliśmy ciasto z ciastem w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni do średniego poziomu. Pieczenie 45-50 minut. Dokładny czas pieczenia będzie zależał od kilku czynników - średnicy formy, grubości metalu, z którego jest wykonany, charakterystyki piekarnika.
Podczas pieczenia ciasto silnie wzrośnie, jego gotowość można sprawdzić za pomocą drewnianego drążka - jeśli żadne okruchy ciasta nie przykleją się do patyczka zakleszczonego w środku biszkoptu, to jest gotowe.
Schłodzić gotowe ciasto w pergaminie, a następnie ostrożnie wyjąć papier. Owinąć ręcznikiem, odstawić na jeden dzień, aby dojrzał.
Następnego dnia puszysty tort można łatwo pokroić w równe warstwy ciasta. Nadszedł czas, aby ugotować kremowy krem i zebrać ciasto. Bon apetyt!
