Charlotte z kapustą

Wielu przyzwyczaiło się do tego, że Charlotte to szarlotka, ale w rzeczywistości można ją gotować nie tylko z owocami, ale nawet nie powinna być słodka. Możesz zrobić to z warzywami. Jedna z najczęstszych opcji - charlotte z kapustą. Jest to często nazywane galaretowate ciasto nadziewane tym niedrogim warzywem. Jest przygotowywany szybko, jest tani i pasuje niemal każdemu do gustu.

Funkcje gotowania

Według technologii gotowania kapusta Charlotte niewiele różni się od jabłka lub pieczone z innymi owocami, ale istnieje kilka funkcji.

Charlotte można gotować z kapustą różnych gatunków i odmian. Wczesna kapusta biała, a także pekińska, mają delikatne liście, które są wystarczające do zmielenia. Biała kapusta późnych odmian, a także kalafior i brokuły wymagają wstępnego gotowania, smażenia lub duszenia. Obróbka wstępna nie powinna być długa, zwykle 10 minut jest wystarczająca, wtedy warzywo osiągnie gotowość już podczas przygotowywania ciasta.
Im lepsza będzie mąka, tym przyjemniejszy będzie smak charlotte. Mąka drugiej klasy nadaje pieczeniu szarawy odcień i specyficzny smak, którego możesz nie lubić.
Mąkę należy przesiać przed połączeniem z innymi składnikami. Odbywa się to nie tylko w celu pozbycia się małych śmieci i larw owadów, ale głównym celem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe, łatwiej jest połączyć je z innymi komponentami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Pieczenie przesianej mąki staje się bardziej przewiewne.
Charlotty kapustne są zwykle robione niesłodzone, ale można włożyć do ciasta trochę cukru, co podkreśli smak ciasta.
Aby uczynić charlotte bardziej soczystą, można dodać proszek do pieczenia. W swojej roli często serwuje napoje gazowane, gaszone octem. Jeśli ciasto ugniata się na kefir, soda nie może ugasić.
Klasyczny przepis na ciasto dla Charlotte zawiera minimum składników: jajka, mąkę i sól, ale często dodaje się majonez, śmietanę lub inne produkty mleczne - z nimi ciasto jest bardziej soczyste i nie twardnieje dłużej.
Kapusta drobno posiekana i dodawana do ciasta. Możliwa jest również inna opcja: włóż kapustę do formy i wylej ciasto.
Aby ciasto było łatwiejsze do usunięcia z formy, jest wstępnie nasmarowane masłem i posypane bułką tartą. Jeśli ciasto jest wykonane w formie silikonu, można to zrobić bez tych środków ostrożności.
Piecz Charlotte na 30-50 minut w piekarniku, podgrzanym do 200-220 stopni. Dokładny czas zależy od wielkości ciasta i temperatury w piekarniku. Stopień gotowości Charlotte można sprawdzić wykałaczką: jeśli pozostanie ona sucha po zanurzeniu w cieście, ciasto jest gotowe.

Charlotte z kapustą można podawać na ciepło i na zimno. Dobrym pomysłem byłoby dodanie go z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym.

Charlotte ze świeżej kapusty

Skład:

świeża kapusta biała - 0,3 kg;
cebula - 100 g;
kurze jaja - 3 szt .;
mąka pszenna - 130 g;
proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
sól - 2-3 g;
cukier - 5 g;
zmielony czarny pieprz do smaku;
rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Umyj kapustę, usuń górne liście z głowy. Odetnij żądany rozmiar kawałka i drobno posiekaj.
Cebula wolna od łuski, pocięta na cienkie połówki lub ćwiartki pierścieni.
Rozgrzać olej na patelni, smażyć cebulę na złoty kolor.
Dodaj kapustę. Wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką i dusz dusz warzywa 5-10 minut, mieszając kilka razy w tym czasie.
Włóż kapustę do miski, pozwól jej ostygnąć.
W czystej misce rozbij jajka. Dodaj im cukru i soli. Trzepaczka.
Przesiać mąkę, połączyć ją z proszkiem do pieczenia.
Połączyć suchą mieszankę z masą jajeczną, mieszać aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
Sól lekko podsmażyć kapustę, włożyć do pojemnika do pieczenia. Wlać ciasto. Przykryj folią.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, umieść w nim formę z charlotte. Gotuj ciasto na kapustę przez pół godziny, a następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż sucha wykałaczka.

Ten wariant galaretowatego ciasta z kapustą można uznać za klasyczny.