Wołowina duszona z ziemniakami

Jest to chyba najczęstsza potrawa podawana nie tylko na lunch lub kolację, ale także na święta. Ponieważ ziemniaki z mięsem są szybkie i łatwe do przygotowania, a są składniki do tego prawie o każdej porze roku.

Szczegóły gotowania

• Możesz dusić dowolną część tuszy wołowej. Ale jeśli chcesz szybko gotować mięso, najlepiej jest dusić polędwicę. Możesz również użyć wewnętrznej strony tylnych nóg lub grubych i cienkich krawędzi. Taki filet jest prawie bez tkanki łącznej, nie ma ścięgien ani filmów.
• Szpatułka, zasypka, mostek są używane wyłącznie do duszenia lub gotowania, ponieważ wymagają dłuższej obróbki cieplnej.
• Mięso przed pieczeniem poprawia jego smak. Ale potrzebny jest tutaj złoty środek, ponieważ niegotowane mięso okazuje się mniej pachnące, a ugotowane kawałki stają się suche, a nawet długotrwałe duszenie nie sprawi, że będą miękkie i soczyste.
• Ziemniaki dodaje się do mięsa dopiero po ugotowaniu, w przeciwnym razie ziemniaki szybko się zagotują, a mięso nie będzie miało czasu na zmiękczenie. Cebulę i marchew można dodawać w procesie pieczenia mięsa. Dadzą mu smak i przyjemny smak.
• Po wstępnym smażeniu wołowinę wlewa się z niewielką ilością wody lub bulionu i duszona do miękkości. Ciecz musi być gorąca, ponieważ zimna woda natychmiast obniży temperaturę, bulion znów się zagotuje, a samo mięso może stać się twarde.
• Pikantne zioła na wołowinę z ziemniakami, można je spożywać, o ile dobrze się ze sobą łączą i nie zatykają naturalnego smaku ziemniaków mięsem.

Wołowina duszona z ziemniakami: wersja klasyczna

Składniki:

• filet z wołowiny - 0,5 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy - 3 szt .;
• sól do smaku;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt.

Metoda przygotowania

• Umyj filet z wołowiny. Pokroić w kostkę.
• Oczyścić i umyć warzywa. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę - cienkie plasterki lub pokrojone w kostkę.
• Rozgrzej olej w kotle, dodaj mięso. Mieszając, smażyć, aż stanie się jasna. Dodaj cebulę i marchewkę. Wszyscy razem smażyć aż do miękkiej cebuli.
• Wlać szklankę gorącej wody, zmniejszyć ciepło do minimum, zamknąć kocioł pokrywką. Dusić mięso przez 1 godzinę.
• Ziemniaki pokroić w kostki 3 x 3 cm lub w kostki.
• Dodaj ogień. Sól mięsa, włóż pieprz i liść laurowy. Dodaj tyle gorącej wody, aby lekko przykryć ziemniaki.
• Poczekaj, aż znów się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i gotuj wołowinę, aż ziemniaki będą miękkie.
• Posypać przygotowane danie posiekaną zielenią.

Wołowina duszona z ziemniakami w chlebie Kwas Chlebowy

Składniki:

• wołowina - 0,7 kg;
• ziemniaki - 0,6 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• ghee - 70 g;
• chleb chlebowy - 0,7 l;
• mąka - 0, 5 łyżek. l.;
• sól do smaku;
• liść laurowy - 3 szt .;
• czarny pieprz do smaku;
• pietruszka i koper - kilka gałęzi.

Metoda przygotowania

• Umyć i osuszyć filet wołowy. Wytnij niezbyt duże kawałki.
• W kotle połóż normę ghee, stop. Na nim smażymy mięso na złoty kolor, po wymieszaniu z mąką. Dodaj koncentrat pomidorowy, pieprz, sól, liść laurowy. Rozgrzej się przez 2-3 minuty. Wlać chleb kwas chlebowy i gotować na małym ogniu pod pokrywką, aż mięso będzie miękkie.
• Obierz marchew, cebulę i ziemniaki. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę i ziemniaki - w plastry.
• Na patelni rozpuść pozostałe masło. Podsmażyć cebulę na złoty kolor, przenieść do kotła z już miękkim mięsem. Następnie w pozostałym oleju lekko podsmaż marchewkę i ziemniaki. Włóż kociołek.
• Uzupełnić wystarczającą ilością gorącej wody, aby lekko pokryć ziemniaki. Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Posyp posiekaną zielenią.

Stewed Beef with Potatoes (Hebrew)

Składniki:

• wołowina - 1 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• śliwki - 200 g;
• czosnek - 2 głowy;
• sól do smaku;
• czarny pieprz do smaku;
• liść laurowy - 3 szt .;
• topione masło - 50 g.

Metoda przygotowania

• Umyj wołowinę, osusz ręcznikiem papierowym. Przetnij włókna na plastry. Posypać pieprzem, solą, smażyć na patelni z roztopionym masłem aż do złotego koloru. Przenieść do kotła lub rondla, przykryć gorącą wodą lub bulionem, zamknąć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu, aż będzie miękkie mięso.
• Obierz cebulę, czosnek i ziemniaki, umyj. Cebulę pokroić w pół pierścienie, ziemniaki - w kostki 3 x 3 cm, posiekać czosnek nożem.
• Oszczędzaj cebulę w pozostałym oleju z pieczonego mięsa. Włóż koncentrat pomidorowy i czosnek, wymieszaj. Rozgrzej się przez 1-2 minuty. Przenieś z patelni do kotła z mięsem. Włóż ziemniaki, liść laurowy. Dodaj umyte śliwki. Gotować na wolnym ogniu, gotując w niskiej temperaturze, aż ziemniaki będą miękkie. Posypać gotowe danie ziołami.

Gulasz wołowy z ziemniakami i śmietaną w garnku

Składniki:

• wołowina - 0,5 kg;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 0,8 kg;
• korzeń selera i pietruszki - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula - 1 szt .;
• śmietana - 1 łyżka. l.;
• zmielony czarny pieprz do smaku;
• topione masło - 50 g;
• sól do smaku;
• koperek i pietruszka - kilka gałązek.

Metoda przygotowania

• Wytnij przygotowaną wołowinę na kawałki. Smażyć na maśle aż do złotego koloru. Włóż garnki ceramiczne, biorąc je 1/4 objętości.
• Obierz cebulę, marchew, czosnek, ziemniaki. Umyj warzywa w zimnej wodzie. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę i czosnek - w plastry, ziemniaki - w kostki 3 x 3 cm, obrać pietruszkę i korzeń selera, umyć, drobno posiekać.
• W pozostałym oleju ocal cebulę, seler, pietruszkę i marchew, dodając czosnek, sól, pieprz i liść laurowy.
• Umieść ziemniaki w doniczkach na wierzchu mięsa. Przykryj go przygotowanymi warzywami. Wlej tyle gorącej wody, aby nie osiągnęła górnej krawędzi garnków 3 cm.
• Umieścić w piekarniku ogrzanym do 200 ° C, gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę pod zamkniętą pokrywą. 10 minut przed gotowością wyjąć garnki z piekarnika, zalać ziemniaki kwaśną śmietaną wołową. Nie zamykając garnków pokrywką, włóż je ponownie do piekarnika.
• Posypać przygotowane danie posiekaną zielenią. Jeśli garnki są małe, podawaj je w tabeli. Albo włóż mięso i ziemniaki na wspólne danie i połóż na stole (choć ta opcja jest mniej preferowana).

Wołowina duszona z ziemniakami (bez pieczenia)

Składniki:

• szczupła młoda wołowina - 0,5 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• sól mielona i pieprz - do smaku;
• liść laurowy - 2 szt .;
• Kminek - szczypta.

Metoda przygotowania

• Umyj wołowinę, pokrój na małe kawałki. Włóż kociołek z gorącym olejem. Wymieszać. Gdy mięso zmienia barwę z czerwonawej na szarą, napełnij je gorącą wodą, aby całkowicie ją przykryła. Zamknij pokrywkę i gotuj na miękko.
• Obierz cebulę, marchew i ziemniaki, umyj je. Pokroić cebulę na szerokie półpierścienie, a marchewkę i ziemniaki na duże plastry.
• Posolić mięso, dodać pieprz, kminek i liść laurowy. Włóż ziemniaki, cebulę i marchewkę. Wlej gorącą wodę do poziomu zawartości kotła. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
• Posyp posiekaną wołowinę ziemniakami z posiekaną zielenią.

Notatka dla gospodyni

W przypadku wszystkich tych przepisów wołowina z ziemniakami może być gotowana w wolnej kuchence. Grillowanie odbywa się w trybie „Smażenia” lub „Pieczenia”. Następnie włącz funkcję „Stewing / Soup” i gotuj do miękkich warzyw i mięsa.

W kuchence mikrofalowej rozpocznij gotowanie z dużą mocą. Po napełnieniu warzyw i mięsa wodą zmniejsz moc. Przy zamkniętej pokrywie gotować na wolnym ogniu do miękkości.