Jeśli chodzi o kaczkę, wielu natychmiast przedstawia kaczkę nadziewaną jabłkami. Ale oprócz przepisu na tę świąteczną potrawę jest o wiele więcej, gdzie głównym składnikiem jest mięso z kaczki.
Teraz w sklepach można kupić zarówno całą kaczkę, jak i jeden filet. I to jest bardzo wygodne, ponieważ nie zawsze jest czas na masowanie całej kaczki, a to kosztuje drogo.
Kaczka jest właścicielem tłustego mięsa, więc jest gotowana z takimi produktami, które łatwo wchłaniają tłuszcz. Z mięsem z kaczki dostajesz bardzo smaczny pilaw, kapustę gulaszową z kaczką. Ale być może najczęściej gotuje się z ziemniakami.
Gulasz z kaczki z ziemniakami: szczegóły gotowania
- Młoda kaczka, dobrze odżywiona, ma delikatne i miękkie mięso. Stara kaczka, nawet przy długotrwałym gaszeniu, może być twarda i bez smaku.
- Potrawy ze zbyt tłustej kaczki będą miały tłusty smak. Ponadto trawienie pokarmów tłuszczowych pogarsza się. Dlatego nadmiar tłuszczu należy usunąć.
- Tłuszcz z kaczki może być używany do pieczenia cebuli, ziemniaków i samego mięsa. Pozostałości tłuszczu kaczego są dobrze przechowywane w zamrażarce. Można go przetopić, spuścić do małego słoika, schłodzić i przechowywać w lodówce.
- Starą kaczkę przed gotowaniem zaleca się trzymać w wodzie z octem lub marynatą, posypać sokiem z cytryny.
- Aby danie nie było zbyt tłuste, użyj tłuszczu kaczego zamiast masła. W tym celu kawałki mięsa z tłuszczem i skórą są umieszczane na gorącej patelni i smażone, aż część tłuszczu zostanie stopiona. Nadmiar tłuszczu można odprowadzić. Następnie połóż pozostałe kawałki mięsa. Dalsze działanie na przepis.
- Przyprawy i przyprawy dodaje się do duszonej kaczki z ziemniakami, liściem laurowym, ziele angielskie, kminek, korzeń pietruszki i czosnek.
Gulasz z kaczki z ziemniakami i kminkiem
Składniki:
- kaczka - 0, 7 kg;
- ziemniaki - 0,8 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- sól do smaku;
- zmielony czarny pieprz do smaku;
- czosnek - 3 ząbki;
- kminek - szczypta;
- liść laurowy - 2 szt.
Metoda przygotowania
- Umyj kaczkę, podziel na kawałki przez stawy. Osuszyć papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Obrać ziemniaki, umyć, pokroić w kostkę. Obierz marchewki i cebulę, spłucz zimną wodą. Cebulę drobno posiekać. Pokrój marchewki w cienkie plasterki lub małe kostki. Posiekaj czosnek nożem.
- Umieść kawałki kaczki w gorącym, suchym kotle i smaż ze wszystkich stron, aż stanie się złotobrązowe. Zobaczysz, że w kotle pojawia się wystarczająca ilość tłuszczu. Wyjmij mięso z talerza.
- Umieść cebulę i marchew w stopionym tłuszczu z kaczki, smaż.
- Umieść kaczkę, zalej wrzącą wodą do poziomu mięsa. Zamknij kociołek pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż kaczka będzie miękka.
- Włóż ziemniaki, dodaj wrzątek. Sól, pieprz, kminek, liść laurowy. Zgasić wszystko na małym ogniu przez 30 minut. 10 minut przed gotowością, dodaj czosnek i wyjmij liść laurowy, ponieważ przy długiej obróbce cieplnej zaczyna smakować gorzko.
- Umieść przygotowaną kaczkę z ziemniakami na talerzach, posyp pokrojoną zielenią.
Kaczka duszona z ziemniakami w sosie pomidorowym
Składniki:
- kaczka - 0, 7 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebulki cebulowe - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- papryka - 10 szt .;
- liść laurowy - 3 szt .;
- korzeń pietruszki - 50 g.
Metoda przygotowania
- Pokroić przygotowaną kaczkę na kawałki, osuszyć papierowym ręcznikiem, usunąć nadmiar wilgoci.
- Ziemniaki skórki, marchew, cebula. Cebulę pokroić w półpierścienie, ziemniaki i marchewkę - w kostkę.
- Na suchej patelni usmaż kawałki mięsa na złoty kolor, a następnie przenieś je do kotła lub palarni. Wlać wrzątek do poziomu mięsa, gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. W tym czasie kaczka powinna być miękka.
- Dodać ziemniaki, mieszać, kontynuować gotowanie przez kolejne 10 minut.
- Na stopionym tłuszczu podsmażyć cebulę na złoty kolor, umieścić marchewkę, ogrzać cebulą. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, podpalaj przez 5 minut. Włóż do miski z mięsem i ziemniakami. Uzupełnij odpowiednią ilością gorącej wody, aby nie dostała się do najlepszych warstw warzyw. Sól, przypraw przypraw. Gotuj do miękkich ziemniaków.
- Umieść duszone kaczki z ziemniakami na talerzach, posyp ziołami.
Kaczka duszona z ziemniakami i oliwkami
Składniki:
- kaczka - 0, 6 kg;
- ziemniaki - 0,8 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- oliwki pestkowe - 100 g;
- sól do smaku;
- papryka - 10 szt .;
- zielenie.
Metoda przygotowania
- Umyć kaczkę, odciąć część tłuszczu, a następnie pokroić tuszę na kawałki.
- Obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę, umyj je. Cebula pokrojona w półpierścienie, ziemniaki i marchewki - w kostki.
- Umyć pomidory, pokroić w plasterki.
- Włóż pocięty tłuszcz do suchej podgrzewanej patelni. Kiedy topi się, połóż mięso. Smaż go ze wszystkich stron. Umieść mięso w kotle lub garnku o grubych ścianach. Włóż ogień. Napełnij kaczkę wrzącą wodą (woda powinna tylko lekko ją zakryć) i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny ze słabym wrzątkiem.
- Do kaczki dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj przez 10 minut.
- Na pozostałym tłuszczu zapisz cebulę i marchewkę na patelni. Połóż plasterki pomidora, wymieszaj. Gdy płyn z pomidorów wyparuje, przesuń warzywa z patelni na naczynia z kaczką i ziemniakami. Dodaj oliwki. Włóż sól i pieprz. Gulasz do miękkich ziemniaków.
- Włóż przygotowaną duszoną kaczkę z ziemniakami na talerze, posyp ziołami.
Gulasz z kaczki z ziemniakami i bakłażanami w wolnej kuchence
Składniki:
- kaczka - 0, 6 kg;
- ziemniaki - 0,8 kg;
- bakłażany - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt .;
- cebulki cebulowe - 2 szt .;
- olej roślinny - 1 łyżeczka;
- czosnek - 5 goździków;
- chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
- sól do smaku;
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- czarny pieprz - szczypta;
- Cilantro green to mały pakiet.
Metoda przygotowania
- Umyj kaczkę, pokrój na średnie kawałki. Posypać sokiem z cytryny i pozostawić na 1 godzinę do marynowania. Smażyć na patelni z masłem na złoty kolor. Przeniesienie do kotła. Trzymaj się małego ogniska, przykryj pokrywę kotła.
- Obierz ziemniaki, marchew, czosnek i cebulę. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, cebulę w półpierścienie, marchewkę w plasterki, drobno posiekać czosnek.
- Bułgarska papryka Umyć, usunąć nasiona, pokroić w szerokie paski.
- Pokroić bakłażany wzdłuż na dwie połówki, a następnie pokroić na szerokie plasterki. Jeśli bakłażany na kawałku pociemniały, posyp je solą, pozostaw na 20 minut. Opróżnij uwolniony sok, lekko ściśnij bakłażany.
- Na patelni z pozostałym tłuszczem, włóż cebulę i marchewkę, smaż. Dodaj bakłażany, wymieszaj, gotuj na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Włóż koncentrat pomidorowy, ogrzej wszystko razem przez 5 minut.
- Zwiększ ogień pod kotłem. Włóż posiekane ziemniaki, lekko smażyć. Napełnij wrzącą wodą, aby woda zrównała się z ziemniakami. Gotuj przez 5 minut.
- Dodaj przygotowane warzywa i paprykę do kaczki i ziemniaków. Włóż sól, czarny pieprz i chmiel-suneli. Gulasz do ugotowanych ziemniaków.
- Posyp kolendrą gotową duszoną kaczkę z ziemniakami.
Notatka dla gospodyni
Filet z kaczki z ziemniakami ugotowanymi w podobny sposób, ale czas gotowania mięsa zmniejsza się o prawie połowę.
Oprócz wymienionych warzyw można umieścić cukinię, kapustę, ogórki kiszone, dynię w kaczce z ziemniakami.
