Wynik gotowego dania mięsnego zależy w dużej mierze od prawidłowych składników. Nawet zwykła pieczeń dostanie pikantnego smaku, jeśli dodasz dowolne przyprawy lub owoce do standardowego zestawu warzyw. Na przykład śliwki.
Wołowina ze śliwkami: szczegóły gotowania
- Wołowina na to danie lepiej jest wziąć młodą. Będzie gotować szybciej, stanie się bardziej miękki i soczysty. Mięso można ciąć jako małe kawałki, a duże - 2-3 sztuki na porcję. Jeśli nadal masz starą wołowinę, najpierw wybierz ją w słabym roztworze octu lub soku z cytryny. Wyrafinowani smakosze radzą marynowanie wołowiny w lekkim winie. Dobrze pasuje do cebuli i suszonych śliwek.
- Dzięki suszonym śliwkom wołowina nabiera słodko-kwaśnego smaku i delikatnego owocowego aromatu. Dlatego oprócz suszonych śliwek nie należy dodawać silnie pachnących warzyw i ziół, które mogłyby złamać jego smak. Umieszczają nawet marchewkę tylko wtedy, gdy jest ona ulubioną wśród innych warzyw.
- Dobrze pasuje do cebuli wołowej i śliwkowej. Smak tego dania będzie korzystny.
- Wołowina może być duszona w lekkim sosie lub, dodając koncentrat pomidorowy, dostać czerwony sos.
- Sos może być cienki lub gruby. Wszystko zależy od tego, ile wody wlejesz do smażonego mięsa. Jeśli lubisz gęsty sos, to zanim położysz kawałki mięsa na patelni lub w kotle, zwiń je w mąkę lub skrobię.
- Suszone śliwki powinny być dobrej jakości, sprężyste, nie suche. Jest dodawany na samym końcu hartowania, kiedy mięso jest miękkie. Jeśli suszone śliwki zostaną wyprzedzone, wtedy rozpadnie się na skutek długiej obróbki cieplnej, straci swój kształt.
- Wołowina duszona z suszonymi śliwkami może być gotowana na patelni, w każdym grubym garnku, kuchence mikrofalowej i kuchence wielofunkcyjnej.
Duszona wołowina z suszonymi śliwkami: cynamon
Składniki:
- filet z wołowiny - 500 g;
- cebulki cebulowe - 3 szt .;
- śliwki - 10–12 sztuk;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- rafinowany olej słonecznikowy - 40 g;
- sól do smaku;
- cukier - 1 łyżeczka;
- ocet 5% - 1 łyżeczka. (dla starej wołowiny);
- Cynamon to szczypta.
Metoda gotowania
- Umyć wołowinę, osuszyć serwetkami. Przeciąć włókna na porcje. Jeśli mięso jest stare, posyp je octem i pozostaw na 2 godziny do wytrawiania. Młode mięso nie może marynować.
- Obierz cebulę. Pokroić na półpierścienie.
- Wlać olej na patelnię, podgrzać. Ułóż kawałki wołowiny i szybko usmaż na złoto. Przenieść do kotła lub głębokiego rondla, wlać wrzątek, aby lekko przykryć mięso. Połóż kociołek na małym ogniu i zajmij się resztą składników.
- Na pozostałym oleju ocal cebulę, starając się go nie rozgotować. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól. Smaż wszystko razem przez 2-3 minuty, a następnie przejdź do kotła z mięsem. Gulasz wołowy do miękkości.
- Umyć śliwki w ciepłej wodzie. Przeciąć na pół lub odejść jako całość. Połącz się z mięsem. Włóż cynamon, cukier i sól do smaku. Z niskim zagotowaniem gotować przez 15-20 minut.
- Podawać gulasz wołowy ze śliwkami z kruchym ryżem.
Duszona wołowina z suszonymi śliwkami: marchewka
Składniki:
- filet z wołowiny - 500 g;
- małe marchewki - 1 szt .;
- cebulki cebulowe - 2 szt .;
- śliwki - 10–12 sztuk;
- olej słonecznikowy - 40 g;
- sól do smaku;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- skrobia - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- ocet 5% - 1 łyżka. l.;
- czarny pieprz - szczypta;
- czosnek - 2 ząbki.
Metoda gotowania
- Przepłucz filet wołowy i osusz papierowymi ręcznikami. Przeciąć włókna na cienkie plasterki. Włóż do miski, posyp skrobią, wymieszaj.
- Wlać olej na patelnię, podgrzać. Połóż mięso na wysokiej temperaturze szybko smaż, aż stanie się złotobrązowe. Połóż mięso w głębokim rondlu, wlej trochę gorącej wody i włóż gulasz, tworząc mały ogień.
- Obierz cebulę i marchewkę, umyj je w zimnej wodzie. Cebulę pokroić na pół pierścienie, marchew pokroić w cienkie słomki. W pozostałym oleju z pieczonego mięsa zapisz warzywa. Dodaj koncentrat pomidorowy, cukier i ocet. Mieszaj i ogrzej wszystko przez 2-3 minuty. Połącz się z mięsem. Sól to. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Gulasz aż mięso będzie miękkie.
- 20 minut przed gotowością, umieść suszone śliwki i drobno posiekany czosnek. Aby spróbować, dodaj ocet.
- Do udekorowania wołowiną duszoną z suszonymi śliwkami podawaj puree ziemniaczane, makaron lub kruchą grykę.
Duszona wołowina ze śliwkami: bez pomidorów
Składniki:
- filet z młodej wołowiny - 500 g;
- cebulki cebulowe - 4 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- śliwki - 10 szt .;
- olej słonecznikowy - 40 g;
- czarny pieprz - 10 szt .;
- goździk - 2 pąki;
- sól do smaku.
Metoda gotowania
- Wytnij przygotowany filet wołowy w duże kostki. W głębokim rondlu dobrze rozgrzać olej i szybko smażyć mięso na złoty kolor.
- Cebulę obrać, wypłukać w zimnej wodzie, pokroić w paski. Włóż do rondla z mięsem, wymieszaj i gotuj na dużym ogniu, aż stanie się miękkie.
- Napełnij gorącą wodą, aby pokryła mięso na dwie trzecie wysokości. Sól, włóż pieprz i goździki. Dusić na bardzo małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
- Dodać umyte śliwki i posiekany czosnek. Gotuj przez kolejne 20 minut.
- Do udekorowania wołowiną duszoną z suszonymi śliwkami podawaj puree ziemniaczane lub ryż.
do gospodyni w notatce
Jeśli gotujesz gulasz wołowy ze śliwkami na świąteczny stół, nie rób tego z dużą ilością sosu. Albo włóż mięso na wspólne danie, a sos, w którym wołowina była duszona, podawaj oddzielnie w sosie lub głębokim talerzu.
Mięso pokroić na równe kawałki średniej wielkości.
Jeśli suszone śliwki są duże, pokrój je wzdłuż na dwie połówki. Ilość całych śliwek powinna być wystarczająca dla wszystkich zaproszonych.
Podawać na gotowanych ziemniakach. Wygodne jest nałożenie go na osobisty talerz ze wspólnej potrawy. Jeśli podasz każdemu gościowi duszoną wołowinę z suszonymi śliwkami na oddzielnym talerzu, możesz zrobić kruchy ryż.
