Gulasz wołowy z warzywami

Jeśli twój domowy posiłek jest głównie w domu, nie możesz obejść się bez gorących, obfitych i zdrowych potraw, które łatwo się przygotują i pozostaną smaczne po podgrzaniu. Oczywiście są też zupy i barszcz, ale też się nudzą, więc dobrze jest mieć kilka innych przepisów w rezerwie, aby zmieścić potrawy w menu.

Dziś oferujemy tak dobre gorące danie do codziennej domowej kuchni - skrzyżowanie gorącej, gulaszowej i gęstej, bogatej zupy ziemniaczanej. Wołowina duszona z warzywami będzie podobała się Twoim krewnym i pomoże ci, gdy nie będzie czasu na gotowanie bardziej złożonych potraw.

Szczegóły gotowania

Najczęściej wołowina jest duszona, cięta na małe lub średnie kawałki. Aby mięso było równomiernie ugotowane, musi zostać przecięte przez włókna. Czasami kawałki mięsa przed cięciem zalecają nieznaczne zniechęcenie.
Czas duszenia wołowiny pociętej na duże kawałki wynosi 2–2, 5 godzin. Małe kawałki gulaszu wołowego 1-1, 5 godzin.
Gulasz wołowy okazuje się bardzo smaczny, jeśli jest młody. Można to łatwo rozpoznać po kolorze mięsa. Młody ma różowy lub czerwonawy kolor, jego tłuszcz jest biały.
Jeśli używane jest mrożone mięso, jest ono wstępnie rozmrażane w powietrzu. Nie zanurzaj mięsa w wodzie, szczególnie ciepłej, w przeciwnym razie traci większość składników odżywczych, a jego smak pogarsza się.
Surowe mięso nie może być solone na długo przed gotowaniem, ponieważ traci dużo soku. Mięso jest solone w środku lub nawet pod koniec duszenia.
Ale jeśli mięso zostanie zasolone przed pieczeniem, wtedy tłuszcz nie będzie silnie rozbryzgiwał się w różnych kierunkach.
Przed duszeniem plastry wołowiny powinny być prażone aż do złocistego brązu. Z tego powodu sok jest zapieczętowany wewnątrz mięsa i staje się soczysty.
Warzywa są dodawane do mięsa stopniowo. Najpierw włóż cebulę i marchewkę, a następnie bardziej soczyste warzywa: pomidory, bakłażany, cukinię. Pożądane jest osobne smażenie cebuli i marchwi, a następnie połączenie ich z półgotowaną wołowiną. Następnie warzywa zachowują swój kształt i nie są rozgotowane. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy wołowina jest stara i wymaga długiej obróbki cieplnej.
Różne przyprawy i przyprawy umieszcza się w wołowinie z warzywami. Najlepsze są bazylia, czarna i czerwona papryka, liść laurowy, koper, czosnek, majeranek, kminek, estragon, pietruszka. Ale możesz dodać inne pikantne zioła, których smak powoduje pozytywne emocje.

Duszona wołowina z warzywami: prosty przepis

Składniki:

wołowina - 0,7 kg;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 2 szt .;
łodygi selera - 50 g;
olej roślinny - 50 g;
pasta pomidorowa - 100 g;
sól do smaku;
cukier szczypiący;
liść laurowy - 3 szt .;
pieprz do smaku.

Metoda gotowania

Umyć młodą wołowinę ciepłą wodą, spłukać zimnem. Wytnij włókna na kawałki.
Obierz cebulę i marchew, umyj je i pokrój w paski. Łodygi selera pocięte na kawałki o długości 2-3 cm.
Wlać olej na rozgrzanej do czerwoności patelni z wysokimi bokami, włożyć mięso i gotować na dużym ogniu do złotego koloru. Kontynuując smażenie, włóż cebulę, marchewkę i seler. Wymieszać. Gotuj, aż cebula będzie złota.
Włóż koncentrat pomidorowy, cukier, wymieszaj. Po 1-2 minutach napełnij mięso warzywami z gorącą wodą lub bulionem, aby zawartość patelni była całkowicie pokryta płynem. Dodaj liść laurowy, pieprz.
Zamknij pokrywę. Na bardzo małym ogniu gotuj mięso z warzywami na miękko - około 1-1,5 godziny. Umieść sól w środku hartowania. Jeśli bulion zacznie się gotować podczas gotowania, dodaj trochę wrzącej wody.
Wołowina duszona z warzywami, podawana z puree ziemniaczanym, ryżem, makaronem.

Wołowina duszona z warzywami - papryka i pomidory

Składniki:

wołowina - 0,5 kg;
cebula - 2 szt .;
Bułgarska czerwona i zielona papryka - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
pomidory - 5 szt .;
gorąca czerwona papryka - 0, 5 szt .;
czosnek - 5 goździków;
Dzhusay - cienka wiązka;
sól do smaku;
ocet - 1 łyżeczka;
cukier - 0, 3 łyżeczki;
kolendra - cienka wiązka;
olej roślinny - 2 łyżki. l

Metoda gotowania

Pokroić umytą wołowinę na małe kawałki. Włożyć do miski, posypać octem, odstawić na 1 godzinę.
Obierz cebulę, marchew, czosnek. Pokroić w paski. Użyj koreańskiej tarki do krojenia marchwi.
Pieprz umyć, usunąć nasiona. Pokroić w długie paski.
Djusay uporządkuje, odetnie wysuszone końce. Pokroić na kawałki o długości 3 cm, którą można zastąpić czosnkiem dzikim lub młodymi liśćmi czosnku.
Wytnij umyte pomidory w kostkę. Jeśli nie podoba ci się ich skóra w naczyniach, przed krojeniem trzymaj pomidory we wrzącej wodzie przez minutę, spłucz zimną wodą i zdejmij.
W kotle wlać jedną łyżkę oleju, świecić. Połóż mięso. Mieszając, smażyć na złoty kolor, ale nie przesuszaj, inaczej mięso będzie twarde, jak guma. Napełnij go wrzącą wodą - mięso powinno być całkowicie pokryte wodą, zamknij kocioł pokrywką, zmniejsz ciepło do minimum i gotuj przez 1,5 godziny.
Wlej resztę oleju do patelni, podgrzej. Włóż cebulę, lekko smażyć. Smażyć dalej, dodać marchewki.
Gdy smażymy cebulę i marchewkę, kładziemy pomidory i rozgrzewamy, aż ciecz wygotuje się. Dodaj pieprz. Włóż przyprawy, wymieszaj.
Dodaj narybek do mięsa. Dodaj tyle wrzątku, ile potrzebujesz do przystawki. Kontynuuj duszenie przez kolejne 30 minut. 15 minut przed ugotowaniem położyć posiekany dzhusay i czosnek.
Usuń kocioł z pieca. Dodaj posiekaną kolendrę do gulaszu, wymieszaj, pozostaw pod pokrywką na 15 minut, aby zielony nadał jej smak. Taki gulasz wołowy z warzywami łączy się z makaronem, puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną, ryżem. Sos z niego dobrze pasuje do lagmana.

Duszona wołowina z warzywami: bakłażan

Składniki:

wołowina - 0,5 kg;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 2 szt .;
Bułgarska papryka - 1 szt .;
pomidory - 4 szt .;
bakłażany - 2 szt .;
sól do smaku;
ocet - 1 łyżeczka;
zmielony czarny pieprz do smaku;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
pietruszka - kilka gałązek;
czosnek - 4 ząbki.

Metoda gotowania

Umyć wołowinę, pokroić wzdłuż włókien na paski, a następnie przeciąć cienkimi tworzywami sztucznymi. Posypać je pieprzem i solą, posypać octem. Pozostaw do marynowania na 1 godzinę.
Obierz cebulę, marchewkę, czosnek. Wypłucz je zimną wodą. Cebulę pokroić w półpierścienie, pokroić marchew wzdłuż, a następnie pokroić w talerze. Posiekaj czosnek nożem.
Pieprz umyć, usunąć nasiona z łodygi, pokroić w szerokie plastry.
Umyć bakłażany, pokroić końcówki, pokroić w 2 kostki? 2 cm Posypać solą, docisnąć małym ładunkiem. Po 30 minutach spuścić płyn, lekko ścisnąć bakłażany, położyć na papierowym ręczniku.
Pomyj pomidory, pokrój łodygę, pokrój w plasterki lub kostki.
Wlać olej do kotła. Gdy się rozgrzeje, połóż kawałki mięsa, ściskając je z marynaty. Smażyć ze wszystkich stron, aż brązowa skorupa.
Umieść cebulę i marchewkę. Kontynuuj smażenie, aż cebula stanie się delikatna. Dodaj bakłażany. Wymieszać. Gdy część płynu wygotuje się, włóż pieprz. Po 5 minutach dodaj pomidory. Wymieszaj ponownie.
Włóż przyprawy i czosnek w 10 minut. Napełnij gorącą wodą do poziomu warzyw i mięsa. Przykryj kocioł pokrywką, zmniejsz ciepło do minimum. Gulasz aż mięso będzie miękkie.
Wyjmij kocioł z talerza, włóż posiekaną natkę pietruszki, delikatnie wymieszaj. Po 15 minutach gulasz wołowy można ułożyć na talerzach.

Przepis ze zdjęciami

Składniki:

cebula - 1 głowa;
pomidor - 1 sztuka;
marchew - 1 rzecz;
pieprz - 1 sztuka;
cukinia - 1;
ziemniaki - 2 sztuki;
wołowina - 0, 4 kg;
ząbki czosnku - 2-3;
przyprawy i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Najpierw przygotuj produkty. Mięso wstępnie rozmrozić (na kości lub filecie), dobrze spłukać. Warzywa również myją się. Z cebulą i czosnkiem usuwamy łuski. Obierz ziemniaki.

2. Pokrój cebulę na pół, a następnie półkolami.

3. Wybierz odpowiedni rondel do duszenia. Kładziemy w nim cebulę i pomidory, pokroić w dużą kostkę. Posyp przyprawami do smaku. Zalecamy przyjmowanie liści laurowych, kolendry, grochu czarnego, czerwonego i ziela angielskiego, suchych ziół (oregano, bazylia, cząber).

4. Marchewkę pociąć wzdłuż na 4 części, a następnie w kostki.

5. Oczyścimy bułgarską paprykę z nasion, posiekamy ją na małe kawałki.

6. Włóż marchewkę i paprykę do reszty składników w rondlu.

7. Na cukinię zdejmij skórkę, pokrój w kostkę i dodaj do reszty warzyw. Zrób to samo z ziemniakami.

8. Następnie połóż mięso, pokroić w duże, ale nie za duże kawałki, pokruszone nożem, ząbki czosnku i przyprawy z przyprawami.

9. Wszystko dobrze wymieszaj. Gotowanie w ogniu „poniżej średniej” pod pokrywą. Wsypujemy trochę wody, jeśli sok z warzyw i mięsa nie wystarczy. Gulasz przez około półtorej godziny.

10. Gotowe danie, ułożone na talerzach, udekorowane zielenią i podawane do stołu jeszcze gorące.

Uwaga pani

Wiele przepisów nie określa czasu gotowania. Ponieważ zależy to od jakości mięsa, wieku tuszy, a nawet sposobu cięcia. Podczas gotowania kieruj się wyglądem mięsa i warzyw, usuń próbkę.

Wołowina z warzywami można gotować w wolnej kuchence. Aby to zrobić, smaż smażone mięso i warzywa w trybie „Smażenia”, a następnie wlej zawartość multicookera gorącą wodą, przełącz program na „Duszenie” lub „Zupa” i gotuj, aż mięso będzie miękkie.

Wołowina z warzywami można gotować w doniczkach. Aby to zrobić, weź młodą wołowinę, pokrój plastry, smaż na maśle. Włóż do garnków, biorąc mięso 1/3 objętości. Na pozostałym oleju podsmaż warzywa, ułóż je na wierzchu mięsa. Wlej trochę gorącej wody do piekarnika, podgrzanego do 200 °. Gotować przez 1,5 godziny.

Komentarze (0)