Jagnię duszona z warzywami w wolnej kuchence

Mistrzynie, które mają wolną kuchenkę, zgodnie twierdzą, że znacznie upraszcza proces gotowania.

Żywność w garnku nie pali się nawet przy minimalnej ilości płynu, ponieważ podczas pracy cykl wodny występuje wewnątrz: wrząca para unosi się w górę, osiada na wewnętrznej stronie pokrywy w postaci dużych kropli, a te z kolei spływają z powrotem do miski.

W wolnej kuchence możesz gotować absolutnie wszystko. W nim nawet gulasz okazuje się szczególnie smaczny.

Weźmy na przykład jagnięcinę. Ze względu na specyficzny zapach, wiele gospodyń domowych nie chce z niego gotować obiadu. Wystarczy wybrać odpowiednie mięso, ponieważ zapach występuje tylko w dorosłym mięsie, zwłaszcza w samcu. Młoda jagnięcina okazuje się soczysta i smaczna nawet przy minimalnej ilości przypraw.

Rozróżnienie młodego mięsa od starego jest proste. Młode mięso o jasnoczerwonym lub różowawym kolorze ma biały tłuszcz i prawie nie pachnie. Jeśli jest ciemnoczerwony, a tłuszcz jest żółty i wydobywa się z niego nieprzyjemny zapach, to przed tobą jest dorosły. A bez moczenia marynowanie nie jest możliwe.

Szczegóły gotowania

W kuchni azjatyckiej, kaukaskiej i niektórych europejskich kucharzach z jagnięciny oraz w pierwszym i drugim kursie.

Ale biorąc pod uwagę szczególny smak jagnięciny podczas gotowania, mięso to zaleca się gotować z dużą ilością warzyw, przypraw i przypraw. I powinny mieć wyraźny aromat, ale nie na tyle, aby zagłuszyć naturalny zapach mięsa.
Możesz dodać cebulę, czosnek, pieprz, bakłażan, ziemniaki, pomidory do baraniny, a także fasolę, rzepę, marchew, fasolę i zielenie.
Jeśli dostaniesz jagnię z zapachem, pokrój go na kawałki, posyp octu, soku z cytryny lub wina. Po przetrzymaniu w marynacie zapach nie będzie odczuwalny, a mięso stanie się bardziej miękkie. Staraj się nie używać octu, jeśli zamierzasz ugotować jagnięcinę z ziemniakami, ponieważ kwas długo utrzymuje ziemniaki na twardo.
Według niektórych przepisów mięso jest najpierw smażone, a następnie dodawane są na przemian warzywa. Takie potrawy są odżywcze, o bogatym smaku i skoncentrowanym sosie.
Inne przepisy wymagają, aby mięso i warzywa były układane razem. W tym przypadku nie są mieszane. W procesie gotowania występuje obfite uwalnianie płynu z warzyw i mięsa, które są duszone we własnym soku. To danie jest prawie dietetyczne i bardzo smaczne.
Jagnięcina z warzywami może stać się słodko-kwaśna, jeśli dusisz ją z pomidorami i papryką. Jeśli gotujesz mięso z dodatkiem czosnku, adiki, czerwonej papryki, wtedy danie będzie miało pikantny smak.
Przy gotowaniu jagnięciny nie brązowić go aż do brązowego. Takie mięso w rezultacie straci soczystość i okaże się mniej smaczne.
Jeśli mięso nie jest stare, smażyć je, a następnie wlać trochę wody i dusić do miękkości. I dopiero wtedy włóż warzywa. W przeciwnym razie zostaną strawione, a mięso pozostanie twarde.
Jagnięcina z warzywami może być zarówno pierwszym, jak i drugim. Wszystko zależy od tego, ile płynu wlejesz do miski. Zamiast wody można wziąć bulion, piwo, wino, sok pomidorowy, płynną śmietanę. A jeśli masz taki sam skład warzyw, zawsze otrzymasz potrawy o zupełnie nowym smaku.

Gulasz z baraniny z warzywami w wolnej kuchence: pierwszy przepis

Składniki:

jagnięcina - 800 g;
cebula - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
pomidory - 6 szt .;
Bułgarska papryka czerwona - 2 szt .;
ghee - 30 g;
sól;
liść laurowy - 2 szt .;
papryka - 10 szt .;
cukier - 0, 3 łyżeczki;
suche przyprawy do mięsa - 0,5 łyżeczki;
czosnek - 5 ząbków.

Metoda gotowania

Pokrój jagnięcinę na porcje. Posypać przyprawą i odstawić na godzinę, aby mięso trochę się marynowało.
Włącz wolną kuchenkę w trybie „Smażenie”. Do miski wlej masło, rozpuść, połóż kawałki mięsa. Smażyć ze wszystkich stron, tworząc chrupiącą skórkę.
Umieść cebulę w szerokich półpierścieniach. Wymieszać. Smażyć do miękkiej cebuli.
Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce, włóż je do miski. Wymieszaj ponownie.
Nasiona pieprzu, pokrojone na duże kawałki. Włóż do miski.
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory po 2-3 minutach. Kiedy podają sok, wlać pół szklanki wody, włożyć pieprz do groszku, zamknąć pokrywkę. Przełącz wolną kuchenkę na program „Gaszenie” i gotuj mięso przez 1 godzinę.
Sól, umieścić liść laurowy, cukier i posiekany czosnek. Gotować jeszcze 15-20 minut. Jagnię podawać z warzywami z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną, kruszonym ryżem lub makaronem.

Gulasz z baraniny z warzywami w wolnej kuchence: drugi przepis

Składniki:

jagnięcina - 800 g;
cebula - 3 szt .;
marchewki - 1 szt .;
bakłażany - 1 szt .;
Bułgarski pieprz - 2 szt .;
gorzka czerwona papryka - mały kawałek;
pomidory - 5 szt .;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
sól;
cukier - 0, 3 łyżeczki;
kolendra mielona - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

Wytnij przygotowaną jagnięcinę na średniej wielkości kawałki. Włóż do podgrzanej miski jedną łyżką oleju. Smażyć w trybie „Smażenia” aż do złotego koloru. Włóż pokrojoną cebulę.
Gdy jest lekko prażony, wlać pół szklanki gorącej wody, zamknąć pokrywkę i po ustawieniu programu „Duszenie”, gotować mięso przez 30 minut. Sól to.
W tym czasie pokroić marchewkę w plasterki, obrane nasiona z pieprzu - w szerokie paski i posiekać pieprz i czosnek.
Pokroić bakłażany wzdłuż, a następnie przeciąć je. Słuchaj lekko i odstaw na 20 minut. Uwolniony odpływ soku.
Umieść marchewkę, bakłażany i pieprz w misce. Opuść pokrywę.
Wlej pozostały olej na patelnię. Gdy naczynia są ciepłe, połóż pokrojone pomidory, czosnek, ostrą paprykę, kolendrę, cukier i smaż, aż pomidory będą miały jednolitą konsystencję.
Pokryj warzywa tym sosem. Gulasz do miękkiego mięsa i warzyw. Podawać z dowolnym dodatkiem.

Gulasz z baraniny z warzywami w wolnej kuchence: trzeci przepis

Składniki:

jagnięcina - 700 g;
cebula - 2 szt .;
marchewki - 1 szt .;
ziemniaki - 800 g;
Bułgarska papryka - 1 szt .;
czosnek - 5 goździków;
topione masło - 50 g;
pomidory - 3 szt .;
sól;
czarny pieprz;
liść laurowy - 3 szt .;
Kminek - szczypta.

Metoda gotowania

Włącz tryb „Hot”. Pokroić jagnię na kawałki, umieścić w misce podgrzanej masłem. Smażyć na złoty kolor.
Cebulę i marchew pokroić w paski, dodać do mięsa i wszystko usmażyć.
Włóż pokrojone w kostkę ziemniaki, wymieszaj, gotuj przez 5 minut.
Obrane nasiona, posiekać słomę, pokroić pomidory w kostkę, posiekać czosnek. Włóż do miski. Sól, pieprz, liść laurowy i kminek. Wymieszać.
Zamknij pokrywę. Przejdź do programu hartowania i gotuj przez 1 godzinę.