Spór o to, czy mięso jest dobre, czy nie, jest długi czas między wegetarianami a jedzącymi mięso. Kto ma rację, trudno powiedzieć. Ale aby gotowane jedzenie skorzystało, a nie szkodziło, trzeba właściwie połączyć ze sobą składniki.
Mięso gotowane z warzywami dostarcza organizmowi białek zwierzęcych i roślinnych, węglowodanów, tłuszczów, aminokwasów i korzystnych pierwiastków śladowych.
Jeśli mięso jest tłuste, warzywa pomagają w lepszym trawieniu pokarmu. Mają niewiele kalorii, więc danie nie jest tak ciężkie dla żołądka i całego organizmu.
Gulasz z kaczki z warzywami: szczegóły gotowania
- Mięso z grubej kaczki musi być podawane z warzywami, a te, które są łatwo trawione i nie dodają kilogramów w postaci dodatkowych centymetrów w talii i biodrach.
- Tłuszczowa kaczka lepiej jest dusić niż smażyć. Przed gaszeniem jest myte. Jeśli jest na nim dużo tłuszczu, jest on odcinany, a następnie używany zamiast masła, przy brązowieniu warzyw.
- Kaczka może być duszona z dowolnymi warzywami: ziemniakami, marchewką, cebulą, cukinią, bakłażanami, a także kapustą, zielonym groszkiem, zieloną fasolką i pomidorami.
- W gotowym naczyniu z kaczką pożądane jest dodanie dużej ilości zieleni. Pikantne zioła poprawiają smak mięsa, sprawiają, że są pachnące i odżywcze.
- Używając tych lub innych warzyw, należy wziąć pod uwagę ich czas gotowania i dodać do mięsa po kolei. Jeśli umieścisz wszystkie warzywa na raz, w końcu niektóre strawią, podczas gdy inne pozostaną na wpół upieczone.
- Warzywa kwaśne - pomidory lub kapusta kiszona - dobrze zmiękczają mięso, ale spowalniają proces gotowania ziemniaków. Dlatego są one umieszczane wkrótce po ziemniakach lub dodawane do prawie gotowej potrawy po wstępnej obróbce cieplnej na innej patelni.
- Na kuchence gotuje się kaczkę z warzywami, wybierając do tego naczynia o grubych ściankach: kociołek, patelnię, rondel.
- Można go również gotować w piekarniku, kuchence wielofunkcyjnej, kuchence mikrofalowej.
Kaczka z warzywami, duszona w kotle (z zielonym pieprzem i pomidorami)
Składniki:
- kaczka - 1, 5 kg;
- pomidory - 3 szt .;
- cebulki cebulowe - 2 szt .;
- czosnek - 5 goździków;
- Bułgarska zielona papryka - 1 szt .;
- zmielony pieprz - do smaku;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania
- Dokładnie umyć kaczkę, wytrzeć papierowym ręcznikiem, odciąć tłuszcz. Posiekaj tuszę na kawałki.
- Obierz cebulę i czosnek, spłucz wodą. Cebulę drobno posiekać, posiekać czosnek nożem.
- Umyć pomidory, pokroić w plasterki. Umyj zielony pieprz, pokrój łodygę, usuń nasiona. Pokroić w paski.
- Włóż tłuszcz z kaczki kociołka, rozpuść go przed skwarkami. Usuń skwarki i podsmaż cebulę w tłuszczu, aż stanie się złotobrązowy. Dodaj paprykę i posiekany czosnek.
- Umieść kaczkę na warzywach. Napełnij gorącą wodą, aby lekko przykryła mięso. Zamknij kociołek pokrywką, dusić kaczkę przez 1 godzinę, aż stanie się miękka. Sól to.
- Gdy mięso z kaczki jest miękkie, umieść pomidory i paprykę. Gotować jeszcze 15-20 minut.
Kaczka z warzywami, duszona w wolnej kuchence (z piklami)
Składniki:
- kaczka - 1 kg;
- ogórki - 3 szt .;
- ogórek kiszony - 100 ml;
- pomidory - 3 szt .;
- cebula cebulowa - 1 szt .;
- Bułgarska papryka słodka - 2 szt .;
- rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
- mąka - 1 łyżeczka;
- sól do smaku;
- pieprz do smaku.
Metoda przygotowania
- Umyć kaczkę, wytrzeć papierowym ręcznikiem, pokroić na porcje.
- Wytnij ogórki konserwowe wzdłuż na dwie połówki, usuń nasiona łyżeczką. Pozostały miąższ pokroić w kostkę. Włóż durszlak, zalej wrzątkiem.
- Obierz cebulę, umyj, posiekaj drobno.
- Pieprz umyć, usunąć łodygi i nasiona. Pokroić w paski.
- Pomyj pomidory, zalej wrzątkiem, odczekaj 2 minuty, a następnie spłucz zimną wodą. Usuń skórę. Pokrój pomidory w kostkę.
- Wlej olej do miski multicookera, podgrzej go w trybie „Smażenia” lub „Pieczenia”. Połóż kawałki kaczki, smażyć na złoty kolor. Wyjąć z miski na talerzu.
- W pozostałym tłuszczu ocal cebulę mąką. Włóż pomidory i paprykę, wymieszaj. Wlej zalewę.
- Jak tylko ciecz się zagotuje, wyłącz wolną kuchenkę. Połóż kawałki kaczki i ogórki. Opuść pokrywę. Zainstaluj program „Zupa” i gotuj mięso przez 1,5 godziny. Połóż sól i pieprz w środku gotowania.
- Podawać duszoną kaczkę z warzywami i kiszonymi ogórkami z kruchym ryżem, puree ziemniaczanym i hominą.
Kaczka z warzywami, duszona w piekarniku
Składniki:
- kaczka - 0, 8 kg;
- cebula - 1 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt .;
- bakłażany - 1 szt .;
- czosnek - 5 goździków;
- marchewki - 1 szt .;
- tłuszcz z kaczki lub olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- sól do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania
- Umyj kaczkę. Pokroić na kawałki. Połóż na gorącej patelni, smaż ze wszystkich stron, aż stanie się złotobrązowe. Przenieś na szafkę. Dodaj szklankę gorącej wody. Przykryj naczynia folią, włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 °. Gotować przez 1 godzinę.
- Gdy kaczka gotuje, przetwórz warzywa. Umyć pomidory, pokroić w plasterki. Pieprz umyć, odciąć wierzch łodygi, usunąć nasiona. Pokroić w kwadraty. Cebulę, marchewkę i czosnek obrać, spłukać, pokroić w paski.
- Umyć bakłażany, pokroić w kostkę, sól. Pozostaw na 20 minut. Następnie wyciśnij, wlewając sok.
- Smażyć cebulę i marchew na patelni z pozostałym tłuszczem. Dodaj pieprz, bakłażan i pomidory. Smaż wszystko razem przez 10 minut. Sól, włóż zmielony pieprz.
- Wyjąć z piekarnika rondel z kaczką, zdjąć folię. Połóż warzywa na wierzchu mięsa. Jeśli ciecz się zagotowała, nalej trochę więcej wody. Ponownie przykryj patelnię folią, włóż ją do piekarnika. Gotuj kaczkę z warzywami przez kolejne pół godziny.
- Posyp gotową potrawę zielenią.
Kaczka z warzywami i sosem sojowym, duszona na patelni
Składniki:
- kaczka - 0, 8 kg;
- cebulki cebulowe - 3 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt .;
- pieprz gorzki - 1/3 małego strąka;
- sos sojowy - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 3 ząbki;
- cukier - 1/2 łyżeczki;
- Ocet stołowy - 1 łyżeczka;
- sól do smaku;
- świeży mielony imbir - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 1 łyżka. l (jeśli kaczka jest chuda);
- zielenina kolendrowa.
To danie jest umiarkowanie pikantne i bardzo pachnące dzięki imbirowi i kolendrze.
Metoda gotowania
- Umyj kaczkę. Pokroić na porcje. Złóż ją na suchej gorącej patelni i dobrze usmaż, aby uzyskać apetyczną skórkę. Przenieś mięso na inną patelnię z wysokimi bokami, dodaj trochę gorącej wody, przykryj naczynie pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
- Cebulę i czosnek obrać, umyć, pokroić w paski.
- Oczyść pieprz na pół, usuń nasiona. Pamiętaj, aby robić to w gorącej papryce, ponieważ to nasiona nadają jej palący smak.
- Obierz marchewki, umyj je i przetrzyj je długą słomą koreańskiej tarki.
- Włóż cebulę na patelnię z tłuszczem, a następnie smaż na złoto. Umieść marchewkę i rozgrzej przez 2-3 minuty. Dodaj słodką paprykę, gorący czosnek, starty imbir, sól i cukier. Wymieszać.
- Po 2 minutach skrop warzywa octem, polej sosem sojowym.
- Gdy kaczka jest miękka, dodaj do niej warzywa. Gotować na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Posyp kaczkę posiekaną kolendrą z warzywami, pozostaw pod przykryciem na 5-10 minut.
Notatka dla gospodyni
Aby mięso było soczyste, a warzywa nie trawione, kaczka jest najpierw gotowana oddzielnie i dopiero po zmiękczeniu łączy się ją z pieczonymi lub świeżymi warzywami.
Podczas hartowania do kaczki można dodać cynamon, goździki, curry, a także kaukaskie przyprawy: chmiel-suneli, adzhika, ucho-suneli.
Zamiast wody, mięso można zalać winem, bulionem warzywnym, sokiem pomidorowym.
