Pomimo tego, że kaczka może być kupowana tylko na rynku lub w dużym sklepie, zainteresowanie gospodyń domowych tym mięsem nie słabnie. Najczęściej kaczka jest smażona, ponieważ kaczka gotowana daje bardzo tłusty rosół.
Jeśli kaczka jest odpowiednio przetworzona, można ugotować z niej gulasze, które będą nie mniej smaczne niż kaczka z jabłkami, która jest popularna wśród smakoszy.
Dusząc w dużych ilościach cebuli, marchwi lub pomidorów, kaczka okazuje się soczysta i smaczna. Ale gospodynie domowe gotują kaczkę nie tylko z warzywami, ale także ze śmietaną.
Kaczka duszona ze śmietaną: szczegóły gotowania
- Lepiej gotować młodą kaczkę ze śmietaną, która ma miękkie, delikatne i bezwonne mięso.
- Śmietana ma przyjemny kremowy smak, więc nie należy jej zatykać masą pikantnych przypraw. Odpowiednie będą takie przyprawy jak kminek, czosnek i czarny pieprz.
- Cebulę, marchew, jabłka i cukinię dodaje się do dań z kaczki duszonej ze śmietaną. To znaczy takie warzywa, które nie mają ostrego smaku po ugotowaniu.
- Aby dać odrobinę przyprawy, śmietanę można zmieszać z keczupem w stosunku 2: 1.
- Aby zapobiec przetłuszczeniu się potrawy, nie należy używać tłustej śmietany.
Kaczka duszona z kwaśną śmietaną i jabłkami
Składniki:
- kaczka - 1 kg;
- cebulki cebulowe - 3 szt .;
- jabłka twarde i słodkie - 3 szt .;
- śmietana - 250 g;
- sól do smaku;
- zmielony czarny pieprz do smaku;
- pietruszka.
Metoda gotowania
- Umyć i osuszyć kaczkę papierowym ręcznikiem. Odetnij nadmiar tłuszczu. Pokrój tuszę na porcje.
- Cebulę obrać, spłukać w zimnej wodzie, pokroić na pół, pokroić w paski.
- Umyć jabłka, pokroić na cztery części, pokroić komorę nasienną. Nie tnij skóry.
- Umieść kaczkę na gorącej, gorącej patelni (lub lekko naoliwionej olejem roślinnym) i smaż ze wszystkich stron na dużym ogniu.
- Dodaj cebulę, wymieszaj. Zapisz w żółtawym. Wlać pół szklanki gorącej wody, lekko posolić, włożyć pieprz, przykryć patelnię pokrywką. Gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie - około 40 minut.
- Dodaj jabłka, napełnij kaczkę kwaśną śmietaną. Jeśli śmietana jest gęsta, rozcieńczyć ją wodą. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. W tym czasie nie mieszaj zawartości patelni, w przeciwnym razie miękkie jabłka zmienią się w owsiankę.
- Posyp przygotowaną duszoną kaczkę kwaśną śmietaną z posiekaną natką pietruszki.
Kaczka duszona ze śmietaną i marchewką
Składniki:
- kaczka - 0, 8 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- śmietana - 250 g;
- sól do smaku;
- czosnek - 5 goździków;
- pieprz - szczypta;
- woda;
- olej roślinny - 1 łyżeczka. (opcjonalnie).
Metoda gotowania
- Wytnij tłuszcz z przygotowanej kaczki i posiekaj tusze na porcje.
- Smażyć na rozgrzanej gorącej patelni, aż stanie się złotobrązowa.
- Cebulę, czosnek i marchew obrać i obrać. Cebule pokroić na pół pierścienie, natrzeć marchewką na średniej tarce, drobno posiekać czosnek nożem.
- Dodaj cebulę do pieczonego mięsa, zachowaj ją do miękkości. Umieść marchewki, wymieszaj, gotuj przez 5-10 minut.
- Napełnij zawartość patelni gorącą wodą (potrzeba około 2 filiżanek), zagotuj, zmniejsz temperaturę. Przy zamkniętej pokrywie dusić kaczkę przez 40 minut.
- Dodaj czosnek, pieprz, sól, połóż śmietanę, rozłóż na całej powierzchni. Ponownie przykryj naczynia pokrywką i gotuj jeszcze przez pół godziny.
- Przygotowana kaczka duszona ze śmietaną, posypana posiekaną zielenią.
Kaczka duszona z kwaśną śmietaną i kapustą w wolnej kuchence
Składniki:
- kaczka - 0, 8 kg;
- kapusta - 400 g;
- cebulki cebulowe - 2 szt .;
- śmietana - 250 g;
- sól do smaku;
- czarny pieprz - szczypta;
- olej roślinny - 1 łyżeczka;
- Kminek - szczypta.
Metoda gotowania
- Pokroić potraktowaną kaczkę na małe kawałki.
- Posiekaj kapustę cienko na paski, usuwając twarde smugi.
- Pokroić obraną cebulę na półpierścienie.
- Nasmaruj miskę multicookera olejem roślinnym, rozgrzej w trybie „Smażenia”. Połóż mięso, dobrze smaż ze wszystkich stron. Dodaj cebulę, wymieszaj. Kiedy jest też smażone, wlać gorącą wodę. Ona powinna tylko zakrywać mięso. Zmień program na „Quenching”, gotuj 40 minut.
- Umieść kapustę, sól, kminek. Gotuj przez 10 minut. Wymieszać. Wlać śmietanę. Bez mieszania gotuj, aż kapusta będzie miękka.
- Pozostaw jeszcze 15 minut na podgrzanie. Ułóż w talerze, posyp ziołami.
Kaczka duszona ze śmietaną i ketchupem
Składniki:
- kaczka - 1 kg;
- cebulki cebulowe - 2 szt .;
- śmietana - 250 g;
- ketchup - 100 g;
- sól do smaku;
- czosnek - 5 goździków;
- świeży imbir - 0, 5 łyżeczek;
- Czerwona papryka - szczypta.
Metoda gotowania
- Umyj kaczkę, wysusz ją, pokrój na porcje.
- Złożyć smarowaną patelnię. Obracając się, smażyć na złoty kolor.
- Obierz cebulę, drobno posiekaj, wymieszaj z mięsem. Gdy się usmaży, wlać trochę gorącej wody, tak aby przykryła kaczkę. Gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu.
- Wymieszać śmietanę z ketchupem, umieścić na patelni, wymieszać z mięsem. Sól, włóż pokrojony imbir, pieprz, wyciśnij czosnek przez prasę. Pod pokrywką gotuj kolejne 20-30 minut.
- Przygotowana kaczka duszona ze śmietaną i ketchupem, posypana posiekaną zielenią.
Notatka dla gospodyni
Z nadmiaru tłuszczu na kaczce można wyeliminować w następujący sposób. Najpierw zagotuj kawałki kaczki w osolonej wodzie, aż do połowy ugotowane, a następnie smaż na oleju roślinnym, dodając cebulę, marchew i inne składniki wymienione w przepisie.
Tłuszczu bulionu można użyć do sosu i sosu.
