Chile con carne

Kuchnia meksykańska słynie z pikantnych i pachnących potraw. Meksykanie uwielbiają dodawać do jedzenia papryczki chili, czosnek, cebulę, oregano, kolendrę i kminek. Wiele potraw opiera się na pomidorach. Nie obywają się bez mięsa.

Chili con carne jest jednym z takich dań. Można to uznać za zupę, sos i drugie danie. Wszystko zależy od tego, jak okaże się gruba.

Jeśli dosłownie przetłumaczysz nazwę potrawy, oznacza to „chili z mięsem”. I rzeczywiście, jest bardzo ostry. To niesamowite, jak Meksykanie je!

W wersji klasycznej chili con carne jest zrobiony z wołowiny. Ale nikt nie zabrania improwizowania, a zamiast tego używania mięsa, na przykład wieprzowiny lub kurczaka.

Oprócz mięsa, pomidorów, cebuli, czosnku i wielu, wielu papryczek umieszcza się w mięsie chili. Bardzo często dodaje się fasolę, a z tego dania staje się odżywcze i wysokokaloryczne.

I absolutnie niezwykłym dodatkiem do tego dania mięsnego jest czekolada lub kakao. Wydaje się, że mięso i wyroby czekoladowe są niekompatybilne, ale w rzeczywistości okazuje się bardzo smaczne!

Szczegóły gotowania

Mięso do tego dania jest drobno krojone lub przechodzi przez maszynkę do mięsa z dużym grillem. Nie używaj miksera, ponieważ struktura mięsa jest zepsuta. Okazuje się żuć, co wpływa na wygląd potrawy i jej smak.
W zależności od pory roku świeże pomidory można zastąpić puszką lub pastą pomidorową. Do naczynia nie działało kwaśne, dodać trochę cukru lub miodu.
Dużo gorącej papryki umieszcza się w chili con carne. Ale gospodyni zawsze powinna kierować się własnym smakiem i preferencjami domowymi.
Chili con carne nie jest gotowane zbyt płynnie. W skrajnych przypadkach powinien wyglądać jak gruby sos.
To danie dobrze pasuje do ryżu lub ziemniaków. Do niego podawane są wszelkiego rodzaju ciasta, takie jak tortilla. Danie posypane ziołami, serem, posmarować kwaśną śmietaną.

Chilli con carne z fasolą, pomidorami i słodką papryką

Składniki:

talerz mielonego mięsa - 600 g;
pomidory w puszkach - 400 g;
słodka papryka w różnych kolorach - 4 szt .;
czerwona fasola w puszkach - 250 g;
czosnek - 3 ząbki;
średnia cebula - 1 szt .;
bulion warzywny lub mięsny - 300 ml;
czarny pieprz - 0, 2 łyżeczki;
sól do smaku;
olej roślinny - 50 g;
rozmaryn - szczypta;
tymianek - szczypta;
majeranek - szczypta;
oregano - szczypta;
chili - do smaku;
tarty ser - 50 g.

Metoda gotowania

Umyj bułgarską paprykę, pokrój ją na dwie połowy i usuń nasiona. Pokrój mięso w małe kostki.
Otwórz puszkę fasoli w puszce. Opróżnij płyn.
Cebulę drobno posiekać, posiekać czosnek.
Rozgrzać olej na głębokiej patelni. Smażyć na nim mielone mięso.
Gdy się kruszy, dodaj cebulę, paprykę i czosnek. Wszystko razem smaż na dużym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
Pokrój obrane pomidory w plastry, złóż je na patelnię.
Wlej bulion, dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy. Gotować na małym ogniu przez 30 minut.
Umieść fasolę i wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia.
Posypać chili con carne startym serem.

Chilli con carne z wołowiną, ostrą papryką i fasolą

Składniki:

posiekana wołowina - 600 g;
papryczka chilli - 2 szt .;
średnia cebula - 2 szt .;
czosnek - 2 ząbki;
oliwa z oliwek - 40 g;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
bulion warzywny lub mięsny - 300 ml;
boczek wędzony - 80 g;
biała fasola w puszkach - 400 g;
zmielony czarny pieprz do smaku;
papryka - 1 łyżeczka;
sól do smaku;
śmietana - opcjonalnie.

Metoda gotowania

Zmiażdżyć jedną paprykę chili.
Drobno posiekaj cebulę. Smażyć w głębokim rondlu na oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowy.
Dodaj mięso mielone i smaż z cebulą, aż stanie się kruche.
Włóż koncentrat pomidorowy, paprykę chili. Mieszaj i gotuj przez 1-2 minuty.
Wlać bulion, włożyć przyprawy i gotować na małym ogniu przez pół godziny pod pokrywką.
Opróżnij ziarna i umieść fasolę w rondlu. Gotuj jeszcze 15 minut.
W innej patelni usmaż pokrojony w kostkę bekon w małych kostkach bez tłuszczu.
Umieść chili con carne w głębokim naczyniu, posyp boczkiem, pozostałym chili. Podawać ze śmietaną.

Chilli con carne z fasolą i kukurydzą

Składniki:

posiekana wołowina - 700 g;
czerwona fasola w puszkach - 425 g;
biała fasola w puszkach - 425 g;
średnia cebula - 2 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
papryka chili - 3 szt .;
Bułgarski pieprz zielony - 2 szt .;
olej roślinny - 40 g;
bulion warzywny lub mięsny - 600 ml;
seler - 1-2 łodygi;
kukurydza w puszkach - 250 g;
zmielony czarny pieprz do smaku;
Zira - do smaku;
tymianek suszony - 1 łyżka. l.;
sól do smaku;
Pomidory w puszkach - 800 g.

Metoda gotowania

Drobno posiekaj czosnek i cebulę.
Pokrojona bułgarska papryka. Zmiażdżyć paprykę chili.
Wlej olej do głębokiej patelni lub kotła, podgrzej go i smaż na nim mięso.
Gdy staje się kruchy, dodaj szklankę bulionu. Dodaj tymianek. Gotuj mięso na małym ogniu, aż bulion wyparuje.
Umieść przygotowane warzywa, posiekany seler i ogrzej przez 2-3 minuty.
Połóż pomidory, po wyjęciu ich ze skóry.
Wlać pozostały bulion i gotować na małym ogniu przez pół godziny.
Otwórz słoiki z kukurydzą i fasolą. Opróżnij płyn. Połóż na patelni, wymieszaj. Włóż przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Chili con carne z kakao

Składniki:

mielone mięso mielone - 400 g;
cebula cebulowa - 1 szt .;
pomidory w puszkach - 800 g;
świeże pomidory - 2 szt .;
kukurydza w puszkach - 100 g;
czosnek - 4 ząbki;
biała fasola w puszkach - 425 g;
kminek - 0, 5 łyżeczki;
Bułgarska papryka - 1 szt .;
papryka - 1 łyżeczka;
oliwa z oliwek - 40 g;
cukier - 0, 5 łyżeczek;
woda - 600 ml;
sól do smaku;
ostra papryka - do smaku;
kakao - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

Rozgrzać olej na głębokiej patelni. Smażyć w nim mięso.
Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Dodaj do mięsa i zapisz wszystko razem.
Świeże pomidory w kostkach. Z pomidorami w puszkach zdejmij skórę. Umieść oba rodzaje pomidorów na patelni i gotuj na wolnym ogniu, aż część cieczy wyparuje.
Pieprz pokroić w kostkę i połączyć z resztą składników.
Włóż przyprawy i przyprawy. Wlać wodę. Słaby gulasz gotować przez pół godziny.
Otwórz słoiki z kukurydzą i fasolą. Opróżnij płyn. Umieść fasolę i kukurydzę na patelni.
Wlać kakao i wymieszać. Spróbuj ustalić, czy jest wystarczająca ilość soli.
Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.