Jak ugotować kaczkę

Kaczka pieczona w piekarniku ozdobi każdą ucztę. Ale jak sprawić, by ptak nie tylko wyglądał pięknie, ale także stał się miękki i soczysty? Dzisiaj ujawnimy tajniki gotowania i poznamy kilka ciekawych przepisów na kaczki.

Sztuczki gotowania dań z kaczki, aby były miękkie i soczyste

Hostessy uwielbiają rozpieszczać swoje ukochane domostwo potrawami z kaczki, ale czasami jedzenie zawodzi - mięso okazuje się suche i twarde. Aby tego uniknąć, musisz poznać kilka sztuczek związanych z gotowaniem kaczego mięsa, to z nimi pośpiesznie dzielimy się z tobą

• Delikatne i smaczne potrawy otrzymuje się od młodej kaczki, więc wybierz jedną.
• Zamrożoną kaczkę należy rozmrozić przed gotowaniem. Jednocześnie nie zalecamy używania kuchenek mikrofalowych. Nie trzeba próbować przyspieszać tego procesu, wysyłając zwłoki pod strumień wody. Najlepszym rozwiązaniem byłoby pozostawienie zamrożonego ptaka w temperaturze pokojowej aż do całkowitego rozmrożenia.
• Nadmiar tłuszczu w jamie brzusznej musi zostać usunięty. Pamiętaj, aby oczyścić tusz z pióra, jeśli to konieczne, możesz go trochę zaśpiewać w ogniu.
• Umieść przygotowaną kaczkę do gotowania przez pół godziny w osolonej wrzącej wodzie. Po ptaka należy wysuszyć papierowymi ręcznikami i dopiero potem zacząć gotować na jednym z poniższych przepisów.
• Czas wymagany do pieczenia kaczki można obliczyć według następującego wzoru: 45 minut + 10 minut na każde 500 gramów tuszy. Oznacza to, że przygotowanie tuszy ważącej półtora kilograma zajmuje 75 minut, a aby skosztować dwukilogramowej kaczki zapieczonej w piekarniku, trzeba poczekać prawie półtorej godziny.

Co ugotować z kaczki

Dania z kaczki są bardzo popularne nie tylko dlatego, że mięso drobiowe jest bardzo przydatne, ale także dlatego, że kaczka może być gotowana w dowolny sposób - gotować, smażyć, gotować na wolnym ogniu, piec w piekarniku. Pozwól, że podam ci kilka przepisów.

Kaczka pieczona całkowicie w rękawie

Będziesz potrzebował:

• kaczka - 1 ptak o wadze około 2 kilogramów,
• tymianek - 9 gałązek,
• czosnek - 6 dużych goździków,
• cebulki cebulowe - 1 sztuka,
• masło - 40 gramów,
• rosół z kurczaka - 100 ml (nawet z kostki zrobi),
• białe wino wytrawne - 50 ml,
• płynny miód - 4 łyżki stołowe,
• koniak - 4 łyżki stołowe (można wymienić brandy),
• mieszanka pieprzu - 1 łyżeczka,
• sól do smaku.

Metoda gotowania

• W moździerzu zmiel obrane ząbki czosnku, 6 gałązek tymianku, mieszaninę papryki i soli do jednolitej masy.
• Przygotowaną kaczkę przecieramy koniakiem / brandy.
• W tuszy robimy cięcia i napełniamy je mieszaniną czosnkowo-ziołową. Dodajemy trochę soli.
• Umieść pozostały tymianek w tuszy.
• Owiń ptaka folią spożywczą i marynuj w lodówce na jeden dzień.
• Pokrywamy dobrze marynowaną kaczkę niewielką ilością miodu na zewnątrz.
• Wysyłamy tusze w opakowaniu do pieczenia. Rozłóż na blasze lub naczyniu do pieczenia.
• Piecz kaczkę w rozgrzanym piekarniku. Pierwsza kwadrans - w temperaturze 220 stopni, pozostały czas (około 75 minut) - w 190 stopniach. Okresowo trzeba obrócić tusze. 10-15 minut przed przygotowaniem paczki możesz ją pociąć, aby ptak stał się czerwony.
• Podczas pieczenia kaczki przygotuj sos.
• Drobno posiekaj cebulę.
• Umieść go razem z olejem roślinnym na patelni. Gulasz, aż cebula będzie miękka.
• Wlać wino i bulion.
• Dodaj miód (radzimy spróbować, aby nie rozpowszechniać) i trochę soli. Wymieszać. Tomit pod pokrywką przez 10 minut.
• Zmiel otrzymaną masę w blenderze. Sos jest gotowy.
• Podzielić gotową kaczkę na porcje i podawać do stołu wraz z sosem. Próbujemy!

Pieczona kaczka z jabłkami. Klasyczny na świąteczny stół

Będziesz potrzebował:

• kaczka - 1 tusza średniej wielkości,
• jabłka - 8 sztuk,
• liść laurowy - 1 sztuka,
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe,
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa,
• sól - 1 łyżeczka,
• cynamon - 1 łyżeczka,
• mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki,
• gałka muszkatołowa mielona - 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Sól i pieprz przygotowanej tuszy.
• Wymieszać sok z cytryny, olej, cynamon i gałkę muszkatołową.
• Marynata smaruje kaczkę wewnątrz i na zewnątrz. Usuwamy w lodówce na co najmniej 3 godziny.
• Połowa określonej liczby jabłek jest cięta na 4 części. Usuwamy nasiona.
• Nadziewane kaczki marynowane z przygotowanymi jabłkami i liśćmi laurowymi.
• Połóż tusze na blasze i wyślij do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni. Okresowo kaczkę należy podlewać sokiem, który tworzy się podczas pieczenia.
• Po godzinie zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Wokół kaczki rozkładamy pozostałe jabłka, kroimy też na plastry i uwalniamy od nasion. Piec aż do gotowości (wymagany czas można obliczyć za pomocą wzoru zaproponowanego na początku artykułu), nie zapominając o podlewaniu soku oddzielonego od kaczki co 15 minut.
• Gotowa kaczka z jabłkami podawana do stołu. Możesz być pewien, że stanie się jego główną ozdobą.

Kaczka pieczona na butelce z zielenią i pieprzem

Składniki:

• kaczka - 1 tusza o wadze do 2 kilogramów,
• śmietana - 100 gramów,
• ziemniaki - 8-10 sztuk,
• pietruszka - 1 pęczek,
• sól - 1 łyżeczka,
• mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Odcięliśmy szyję od kaczki (ale zostawiamy skórę) i ogon.
• Przetrzyj tusze solą.
• Smarowane kwaśną śmietaną. Golimy się.
• Skóra szyi jest zapinana wykałaczką lub wiązana nitkami.
• Wlej ciepłą wodę do szklanej butelki. Położyliśmy go na blasze lub patelni.
• Położyliśmy kaczkę na butelce.
• Wlej około 100 ml wody na patelnię / patelnię.
• Ziemniaki czyste. Przecinamy 2 lub 4 części. Ziemniaki rozprzestrzeniły się na kaczkę.
• Wysyłamy całą tę kompozycję do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Za pieczenie w ten sposób pasterz ma tylko godzinę.
• Gotowa i taka piękna kaczka, bez wyjmowania z butelki, załóż naczynie. Rozłóż ziemniaki i posyp pokrojoną natką pietruszki. Podawaj do stołu.
• Uwaga: tak przygotowana kaczka okazuje się bardzo soczysta, dlatego przy odcinaniu kawałka mięsa należy uważać, aby nie spalić soku.

Pieczona kaczka z grzybami i warzywami

Składniki:

• kaczka - tusza ważąca 2 kilogramy,
• pieczarki - 300 gramów,
• Cebula - 3 średniej wielkości kawałki,
• ziemniaki - 3 sztuki,
• Bułgarska papryka - 3 sztuki,
• marchew - 2 sztuki,
• musztarda - 2 łyżki stołowe,
• olej roślinny,
• zmielony czarny pieprz do smaku,
• sól do smaku,
• woda - 1 szklanka.

Metoda gotowania

• Tusza przygotowana według wszystkich zasad jest wcierana wewnątrz i na zewnątrz mieszaniną soli, pieprzu i musztardy.
• Zostaw kaczkę na marynatę, a tymczasem przygotowujemy do niej farsz.
• Moje grzyby. Drobno posiekane.
• Cebula czysta. Mój Przerywamy semestry.
• Podgrzej kilka łyżek oleju roślinnego na patelni. Rozprowadzamy grzyby i cebulę.
• Sól, pieprz. Mieszając od czasu do czasu, gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
• Podczas gdy grzyby duszą się, zróbmy trochę warzywnych dodatków.
• Ziemniaki czyste. Mój Przecinamy talerze.
• Marchewka czysta. Pokroić w pierścienie.
• Mój pieprz. Usuń nasiona i łodygi. Pokroić w plasterki.
• Przykryj blachę do pieczenia folią. Nasmaruj olejem roślinnym.
• Wkładanie ziemniaków. Dodajemy trochę soli. Pieprz do woli.
• Połóż marchewki na wierzchu. Dodaj też trochę, możesz pieprzyć.
• Na marchewce równomiernie rozprowadzić pieprz.
• A farsz grzybowy jest gotowy, co oznacza, że ​​bez czekania, aż ostygnie, napychamy go mocno kaczką. Szyjemy tusze lub naprawiamy dziurę wykałaczkami. A na skórze wykonujemy kilka cięć.
• Połóż kaczkę z nadzieniem grzybowym na blasze wyłożonej warzywami. Wysyłamy vkusnotischu do piekarnika, podgrzanego wcześniej do 200 stopni. Konieczne jest pieczenie kaczki przez długi czas - godziny 2, 5-3, nie zapominając o okresowym jej odwracaniu, a także podlewaniu wrzącym smarem. W określonym czasie warzywa mogą się palić, dlatego zalecamy ich wczesne usunięcie.
• Gotową kaczkę dzielimy na porcje, udekorujemy pieczonymi warzywami i traktujemy przyjaciół, którzy patrzyli na światło.

Kaczka duszona z warzywami

Kaczka okazuje się być pyszna, nie tylko pieczona w piekarniku, ale także duszona w grubej patelni lub kotle. Jeśli ugotujesz go zgodnie z poniższą recepturą, twoje gospodarstwo domowe z pewnością poprosi o suplementy.

Będziesz potrzebował:

• kaczka (nie można wziąć całej tuszy, ale filet, nogi i uda) - 1, 5 kilograma,
• czerwona kapusta - 1/2 głowy,
• jabłka - 2 sztuki,
• marchew - 2 sztuki,
• cebulki cebulowe - 1 sztuka,
• oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa,
• boczek - 50 gramów,
• czosnek - 1 ząbek,
• bulion wołowy - 2 filiżanki,
• wytrawne czerwone wino - 1/2 szklanki,
• dżem winogronowy - 1 łyżka stołowa,
• cukier - 1 łyżeczka,
• sól - około 1 łyżeczka
• mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki,
• pietruszka - 1/2 grona.

Metoda gotowania

• Podziel kaczkę na średniej wielkości kawałki. My solimy. Golimy się.
• Włożyć do podgrzanej oliwy z oliwek i smażyć aż do zrumienienia.
• Usuń kawałki oleju i połóż je na ręczniku papierowym, aby uwolnić nadmiar tłuszczu.
• Wylej masło z kotła i wyślij tam kawałki bekonu. Smażyć, aż będą chrupiące. Boczek rozprowadza się również na ręczniku papierowym.
• Cebula czysta. Mój Drobny krój. Włóż kociołek, gdzie smażono bekon.
• Marchewka czysta. Kroimy w małe kawałki. Wysłane do cebuli.
• Czosnek czysty. Rozdrobniony. Wymieszać z warzywami. Lekko smażyć.
• Wlać bulion i wino.
• Dodaj dżem i cukier. Wymieszać. Doprowadzić do wrzenia.
• Kapustę dzielimy na 4 części. Wysłane do garnka z warzywami.
• Umieszczone tam też kawałki smażonej kaczki. Gaszemy przy minimalnym pożarze w ciągu półtorej godziny.
• Moje jabłka. Pokroić w plasterki. Usuń nasiona. Połącz z resztą składników po określonym czasie. Na wysokim ogniu doprowadzić do wrzenia, a po tym, zmniejszając go do minimum, gotować jeszcze przez kwadrans.
• Umieszczamy gotowe mięso na talerzu.
• Warzywa rozkładają się na durszlaku.
• Pozostały bulion zagotuj na dużym ogniu, aż sos się zmniejszy o połowę.
• Wymieszać warzywa z mięsem.
• Wlać sos.
• Posypać posiekaną zielenią i smażonym boczkiem. Usuń próbkę!

Kaczka po pekińsku w wolnej kuchence

Kaczka po pekińsku to popularne danie. Aby ugotować to danie zgodnie ze wszystkimi zasadami, potrzeba dużo czasu i wysiłku. Jeśli ich nie masz, możesz eksperymentować i odtworzyć to danie, ale nie możesz tego zrobić bez pomocy multicookera.

Będziesz potrzebował:

• kaczka - 1 tusza ważąca 2 kg,
• sos sojowy - 180 gramów,
• płynny miód - 120 gramów,
• nasiona sezamu - 25 gramów,
• cukier - 15 gramów,
• olej roślinny - 50 ml,
• ocet jabłkowy - 20 ml,
• sól do smaku.

Metoda gotowania

• Nasiona sezamu są mielone w moździerzu.
• Wymieszać z sosem sojowym, octem i olejem.
• Wlać cukier. Dobrze wymieszaj do uzyskania gładkości.
• Gotowy sos wysyłany jest do lodówki.
• Bierzemy przygotowaną tuszę i oddzielamy skórę, ale nie usuwamy jej z mięsa.
• Pocieraj kaczkę solą. Czyścimy w lodówce przez 12 godzin.
• Po określonym czasie zalewamy kaczkę wrzątkiem. Jest to konieczne, aby skóra ptaka stała się jasna. Opróżnij papierowymi ręcznikami.
• Podziel tuszę na małe kawałki tego samego rozmiaru.
• Plastry kaczki są bogato nasmarowane miodem.
• Włóż kaczkę do miski wielokomorowej, wstępnie nasmarowanej olejem roślinnym.
• Włącz tryb „Pieczenia”. Smażyć kawałki po obu stronach, aż pojawi się złoty kolor (około pół godziny).
• Pieczona kaczka podawana do stołu wraz z sosem przygotowanym w przeddzień. Bon apetyt!

Jak widzisz, możesz gotować kaczkę na różne sposoby. Dzisiaj nauczyłeś się 6 interesujących przepisów. Wybierz ten, który Ci się podoba, i zadbaj o swoje gospodarstwo domowe pysznym i zdrowym daniem z kaczki. Możesz eksperymentować ze składnikami, dodając swoje ulubione przyprawy lub usuwając te, których nie lubisz. Życzymy Ci kulinarnego sukcesu!