Ciasto parzone nadaje się nie tylko do słodkich ciast śmietanowych, ale także do nadzienia słonego. Małe bułeczki z ciasta parzonego z pikantnymi nadzieniami nazywane są profiterolami i podawane są jako przekąska.
Składniki:
Do testu:
- woda - 1 łyżka stołowa.;
- masło - 90 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- jajka - 4-5 szt .;
- mąka - 160 g.
Dla wypełnienia:
- ziemniaki - 1 szt .;
- ser - 50 g;
- sól.
Cooking
W przypadku pieczenia budyniowego, oprócz prawidłowych proporcji składników, ważna jest temperatura gotowania. Aby dobrze się unosił i w środku uformowały się duże wgłębienia do wypełnienia, trzeba umieścić patelnię z ciastem w dobrze rozgrzanym piekarniku. Ponieważ ciasto jest przygotowywane szybko, zaczynamy gotować, ogrzewając piekarnik do 220 stopni.
1. W międzyczasie włóż do ognia rondel z wodą, dodaj sól i masło i zagotuj wodę.
2. Wyjąć rondel z wrzącej wody z ognia i dodać mleko do wody, szybko mieszając szpatułką. Powinieneś dostać ciasne połączenie.
3. Odłóż rondel do ognia, obróć go prawie do minimum i trzymaj ciasto na ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając. Powinien być gładki.
4. Wyjąć ciasto z ognia, a na koniec ostudzić je przez 5 minut i zacząć dodawać jajka. Ten etap jest najważniejszy w przygotowaniu ciasta, ponieważ sukces zależy od konsystencji. Zbyt cienkie ciasto rozłoży się i pieczenie okaże się cienkie i bezkształtne, a grube ciasto nie wzrośnie prawidłowo. Dlatego jedziemy po kolei jajami, dobrze mieszając ciasto po każdym.
5. Końcowa konsystencja powinna być jak na zdjęciu lub nieco cieńsza.
6. Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem, używając łyżki lub strzykawki do gotowania.
7. Wstaw do gorącego piekarnika na 10 minut, a następnie obniż temperaturę do 180 stopni i piecz, aż profiterole uzyskają złoty kolor.
Wyciągamy je z piekarnika i natychmiast wycinamy dziurę w każdym otworze, aby wypłynęła para.
8. W celu napełnienia, natrzyj ziemniaki na ruszcie, wymieszaj ze startym serem, solą i włóż do kuchenki mikrofalowej, aby stopić ser.
9. Wypełnij każdy kawałek niewielką ilością nadzienia. W razie potrzeby do nadzienia można również dodać czerwoną rybę, krewetki, paluszki krabowe, grzyby, kawałki soczystych warzyw lub owoce.
