Kutaby to potrawa kuchni słonecznego Azerbejdżanu. Jest to cienkie ciasto wykonane z przaśnego ciasta, w kształcie półksiężyca i wypełnione z reguły mięsem, dynią, pestkami granatu, cebulą, twarogiem, zielenią, serem. W oferowanym przez nas przepisie twaróg, zielona cebula i pachnący koperek posłużą jako wypełnienie qutabu. Posiekany czosnek doskonale komponuje się z ogólną kompozycją, nadając nadzieniu bardziej pikantny smak. Sok z cytryny i czarny pieprz uzupełniają potrawę, nadając jej dodatkowe nuty smakowe.
Czas gotowania: 45 min.
Porcje: 6
Składniki:
do testu:
- mąka pszenna - 2 szklanki o pojemności 250 ml;
- zimna woda - 0, 7 szkła o pojemności 250 ml;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- sól - szczypta.
dla wypełnienia:
- twarożek gruby - 400 g;
- zielenina koperkowa - 1/2 grona;
- zielona cebula - 1/2 grona;
- mała cytryna - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- Masło - do smarowania gotowych produktów.
Gotowanie
1. Najpierw musisz zrobić ciasto przaśne. Aby to zrobić, przesiej mąkę w misce.
2. Zrób małe zagłębienie na wzgórzu mąki i wlej do niego olej roślinny i dodaj szczyptę soli.
3. Wlać wodę w cienkim strumieniu.
4. Zagnieść ciasto przaśne. Powinien być miękki, elastyczny i absolutnie nie przyklejać się do rąk.
5. Oddać gotowe ciasto do miski, przykryć czystym ręcznikiem i odstawić na 20 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Obrać ząbki czosnku, spłukać i drobno posiekać. Lub możesz pominąć czosnek przez prasę.
Umyć cytrynę gorącą wodą, pokroić na pół i wycisnąć 1 łyżkę. l sok.
Wypłucz zieloną cebulę i koperek, strząśnij wodę i posiekaj.
6. Włóż twaróg do miski. Dodaj posiekane warzywa, zieloną cebulę, czosnek, sok z cytryny. Sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Rozwałkuj ciasto.
8. Podziel go na 6 identycznych kawałków.
9. Zroluj każdy kawałek ciasta w ciasto o grubości około 2 mm.
10. Wypełnienie jest również podzielone na 6 identycznych części. Połóż jedną część nadzienia na półcieniu.
11. Przykryj drugą połową ciasta i ostrożnie zaciśnij krawędzie.
12. Rozgrzej piekarnik do 220 ° C.
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Załóż kutab z twarogiem.
13. Doprowadzić do piekarnika na 20 minut. Po 10 minutach obróć Qutab na drugą stronę.
Kutaby z twarogiem i ziołami są gotowe. Połóż je na dużym naczyniu i natychmiast, jeszcze gorąco, posmaruj masłem.
Wraz z koperkiem i zieloną cebulą można dodać kilka gałązek kolendry do nadzienia qutab.