Jak gotować vinaigrette

W połowie ubiegłego wieku żadna świąteczna uczta nie była kompletna bez vinaigrette. Stopniowo ta sałatka została zastąpiona przez inne egzotyczne przekąski.

Ale teraz przygotowuje go coraz więcej gospodyń domowych. Zalety winegret na tle innych sałatek:

Vinaigrette to zdrowa przekąska. Nawet te warzywa, które są używane w gotowanej formie, poddawane są minimalnej obróbce cieplnej tej sałatki, aby zachować ich wygląd.
Można go gotować z dowolnych dostępnych warzyw. Ich liczba nie jest znormalizowana.
Zawsze możesz zastąpić jeden składnik innym.
Vinaigrette przyprawia się zarówno olejem roślinnym, jak i majonezem (śmietaną).
Oprócz warzyw, mięso, ryby i różne owoce morza są umieszczane w tej przystawce.

Aby jednak sałatka okazała się naprawdę smaczna i nie zepsuła się w ciągu kilku godzin, trzeba znać osobno charakterystykę przetwarzania każdego warzywa.

Szczegóły gotowania

Głównym miejscem w winegretach są ziemniaki. Aby nie rozpadła się w sałatce, musisz wybrać najmniej skrobiową odmianę. Jeśli masz chrupiące ziemniaki, dodaj więcej soli do wody podczas gotowania. Nie pozwoli, żeby ziemniaki się wygotowały.
Gotuj ziemniaki na winegret „w mundurze”. Dlatego bulwy muszą być całe, bez śladów uszkodzeń. Umyj je przed gotowaniem.
Obierz ziemniaki dopiero po całkowitym ostygnięciu. Aby łatwo się odkleić, natychmiast po gotowaniu, wylać bulwy zimną wodą.
Nie trzymaj gotowanych ziemniaków w wodzie. Z tego staje się wodnisty i bez smaku.
Ugotuj również buraki na winegret w skórce. Marchew musi być najpierw obrana. Przydatne będzie przypomnienie, że każde warzywo jest gotowane w osobnym rondlu. Aby nie straciły koloru podczas obróbki cieplnej, natychmiast po ugotowaniu zanurz je w zimnej wodzie, a następnie schłódź w lodówce.
Warzywa pokrojone na sałatkę powinny mieć ten sam kształt, aby przystawka wyglądała atrakcyjnie.
Wycisnąć kiszoną kapustę przed dodaniem do winegret. Jeśli jest kwaśny, spłucz w zimnej wodzie.
Fasola w puszkach musi być również dobrze umyta przed włożeniem sałatki do sałatki, aby lepka ciecz w słoiku nie zepsuła jej wyglądu.
Burak mocno maluje wszystkie warzywa w kolorze bordowym. Natychmiast po cięciu wymieszaj w oddzielnej misce z olejem roślinnym i dopiero potem połącz z resztą składników. Film olejowy na plasterkach buraków nie pozwoli wszystkim warzywom stać się tego samego koloru.
Napełnij winegret nie wcześniej niż pół godziny przed podaniem.

Winegret z fasolą

Składniki:

ziemniaki - 3 szt .;
fasola - 0,5 st.;
ogórek kiszony - 1 szt .;
buraki - 1 szt .;
kapusta kiszona - 0, 5 łyżek.;
cebula cebulowa - 1 szt .;
czosnek - 2 ząbki (opcjonalnie);
zielenie - 1 pęczek;
nierafinowany olej słonecznikowy - 3 łyżki. l

Metoda gotowania

Zmyć ziarna, moczyć w zimnej wodzie przez 10-12 godzin.
Napełnij dużą ilością wody i gotuj przez 1,5 godziny bez soli. Dziesięć minut przed końcem wrzenia soli. Odcedź wodę i umieść ziarna w durszlaku. Spłukać i pozostawić do spuszczenia wody i całkowicie schłodzić.
Ugotuj ziemniaki, buraki „w mundurze”. Schłodzić i obrać. Pokroić w kostkę.
Obierz marchew, umyj i zagotuj. Schłódź.
Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i ogórek.
Kiszona kapusta kiszona z nadmiaru marynaty.
Czosnek i zielenie.
Włóż buraki do miski, wymieszaj z masłem. Dodaj pozostałe składniki. Wymieszaj wszystko.

Summer Vinaigrette

Składniki:

ziemniaki - 3 szt .;
pomidory - 1 szt .;
świeży ogórek - 1 szt .;
buraki - 1 szt .;
jabłka - 0, 5 szt .;
rafinowany olej słonecznikowy - 50 g;
cytryna - 1/4 szt .;
śmietana - 1 łyżka. l.;
cukier - 5 g;
sól do smaku.

Metoda gotowania

Umyć ziemniaki i buraki i gotować „w mundurze”. Schłodzić i pokroić w cienkie plasterki.
Obierz marchewki, umyj je i pokrój. Włóż do małego rondla. Dodaj jedną łyżkę wody i oleju słonecznikowego. Zamknij pokrywę. Pozwól, by znikło. Schłódź.
Umyć ogórki, pomidory i jabłka, zalać je wrzącą wodą. Wytnij te same cienkie plasterki.
Umieść wszystkie warzywa w misce.
W oddzielnym kubku wymieszać cukier, sok z cytryny, sól i śmietanę. Ubierz winegret i delikatnie wymieszaj.

Sałatka śledziowa

Składniki:

ziemniaki - 3 szt .;
buraki - 1 szt .;
śledzie przyprawione solone lub solone - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
ogórki kiszone - 2 szt .;
ocet, czarny pieprz i sól do smaku;
mocna herbata;
nierafinowany olej słonecznikowy - 50 g.

Metoda gotowania

Wyczyść śledzie. Zalać mocną zimną herbatą i moczyć przez 30-60 minut. Filet należy oddzielić od kości, pokroić na kawałki.
Ugotuj ziemniaki i buraki w skórkach. Schłodzić, obrać, pokroić w kostkę.
Wyczyść marchewkę, umyj je i też gotuj. Wytnij w taki sam sposób jak inne warzywa.
Drobno posiekaj ogórki i cebulę.
Umieść wszystkie składniki w misce. Dopraw olejem roślinnym, octem, solą i pieprzem. Wymieszać.

Vinaigrette with squid

Składniki:

ziemniaki - 3 szt .;
marchewki - 1 szt .;
kalmary - 3 tusze;
buraki - 1 szt .;
ogórek kiszony - 1 szt .;
cebula - 2 szt .;
olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
pieprz i sól do smaku;
Koper.

Metoda gotowania

Ugotuj ziemniaki i buraki „w mundurze”. Obierz i zagotuj marchewki. Warzywa chłodzą, czyści buraki i ziemniaki. Pokroić w kostkę.
Oczyść kalmary z filmu i wnętrzności. Gotować przez 1-2 minuty. Schłódź. Wytnij paski na włóknach.
Drobno posiekaj cebulę i ogórek.
Umieść wszystkie składniki w misce. Sezon vinaigrette z masłem, solą i pieprzem. Wymieszać. Posypać posiekanym koperkiem.

Puffed vinaigrette

Składniki:

buraki - 1 szt .;
marchewki - 3 szt .;
gotowane mięso - 200 g;
jajka - 4 szt .;
cebula - 1 szt .;
majonez - 100 g;
sól do smaku.

Metoda gotowania

Zagotuj buraki i marchewkę. Chill. Wcieraj w średnią tarkę.
Pokroić gotowane mięso na małe kawałki.
Ugotuj jajka na twardo, obierz je, posiekaj je widelcem.
Drobno posiekaj cebulę, posolić i wymieszać.
Weź szklaną miskę sałatkową i zacznij układać wszystkie składniki jeden po drugim. Smaruj każdą warstwę majonezem. Udekoruj sałatkę zielenią.

Winegret z jajkami i musztardą (ryby)

Składniki:

ziemniaki - 5 szt .;
śledź - 2 szt .;
cebula - 2 szt .;
jaja - 2 szt .;
olej słonecznikowy - 50 g;
musztarda - 2 łyżeczki;
kapary - 1 łyżka. l.;
sól, pieprz i ocet - do smaku;
jakiekolwiek zielenie.

Metoda gotowania

Ugotuj ziemniaki w mundurze. Duo i czyste. Pokroić w plasterki.
Jelita śledziowe. Oddziel filety od kości. Pulpa pocięta na kawałki.
Drobno posiekaj cebulę.
Gotowane jajka na twardo. Posprzątać. Oddziel żółtka od białek.
Wiewiórki siekać nożem.
Przygotuj tankowanie. Złóż żółtka w filiżance, wlej olej roślinny i musztardę. Wszystkie ostrożnie wcieraj łyżką. Dodaj kapary, ocet, sól i pieprz.
Ziemniaki, ryby, cebulę i wiewiórki umieszcza się w misce. Wlej tankowanie. Wymieszaj wszystko i posyp ziołami.

Winegret z kukurydzą

Składniki:

ziemniaki - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
buraki - 1 szt .;
kukurydza w puszkach - 100 g;
ogórki kiszone - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
olej roślinny - 50 g;
ocet 3 procent - 4 łyżeczki;
cukier - 1 łyżeczka;
sól do smaku;
posiekana natka pietruszki - 1 łyżka. l

Metoda gotowania

Gotuj ziemniaki, buraki i marchew. Chill. Pokroić w kostkę.
Ogórki i cebula siekać.
Otwórz słoik kukurydzy. Opróżnij płyn.
Złóż warzywa w misce. Dodaj kukurydzę.
Dopraw olejem, octem, solą i pieprzem. Wymieszać.
Posypać posiekaną zielenią przed podaniem.

do gospodyni w notatce

Vinaigrette to smaczne i zdrowe danie, ale szybko się psuje, więc nie można go zebrać do wykorzystania w przyszłości. Powinno się robić tyle, ile można zjeść w ciągu dnia. Nieświeży vinaigrette może spowodować poważne zaburzenia jelitowe.

Komentarze (0)