Vinaigrette bez ziemniaków

Sałatki warzywne są uwielbiane przez zwolenników zdrowej diety, ponieważ przy niskiej zawartości kalorii produkty te mają znaczną wartość odżywczą, są bogate w witaminy i zawierają dużo błonnika. Jednak ludzie próbujący schudnąć są ostrożni wobec sałatki. Powodem jest ziemniak, w którym dużo tak zwanych „szybkich” węglowodanów. Takie produkty nie powinny być spożywane przez diabetyków i osoby podnoszące masę ciała. Winegret bez ziemniaków nie jest jednak dla nich przeciwwskazany. Ta odżywcza i zdrowa sałatka ma pełne prawo do zajęcia godnego miejsca w menu dietetycznym.

Funkcje gotowania

Winegret bez ziemniaków można przygotować zgodnie z tymi samymi przepisami, jak zwykle, po prostu wykluczając wymieniony składnik z kompozycji. Jeszcze lepszym pomysłem byłoby wybranie przepisu na przekąskę, w którym ziemniak znalazł odpowiedni substytut. Alternatywą mogą być rośliny strączkowe, topinambur, cukinia i inne warzywa. Niezależnie od tego, który przepis na winegret zostanie wybrany, kucharz będzie potrzebował znajomości kilku subtelności gotowania tego popularnego dania.

• Jeśli chcesz, aby Twoja dieta była jak najbardziej zdrowa, powinieneś piec warzywa na sałatkę. Jeśli najpierw je zmielisz, a potem wyślesz do piekarnika, będą gotować szybciej, ale będą mniej soczyste, smak sałatki niewiele się zmieni.
• Jeśli chcesz, aby winegret wyglądał tak jasno i kolorowo, jak to możliwe, doprawiaj buraki i inne składniki osobno. Olej pokryje je cienką warstwą i zapobiegnie plamieniu.
• Winegret można wypełnić nie tylko olejem, ale również pikantnym sosem przygotowanym na jego bazie, z dodatkiem octu, soku z cytryny, musztardy. Jeśli gotujesz vinaigrette bez ziemniaków tylko dlatego, że nie znalazłeś go w swojej kuchni, a zawartość kalorii w żywności nie ma dla ciebie znaczenia, możesz wypełnić sałatkę majonezem. Zakąska zyska ciekawy smak, jeśli zamiast sosu użyjesz kwaśnej śmietany.
• Spróbuj pokroić warzywa w kostki o tym samym rozmiarze, wtedy sałatka będzie wyglądać bardziej apetycznie.

Winegret bez ziemniaków okazuje się całkiem satysfakcjonujący. Podobnie jak w przypadku klasycznej przekąski, można ją podawać osobno lub jako przystawkę. Jego smak doskonale komponuje się zarówno z daniami rybnymi, jak i mięsnymi. Nasi rodacy uwielbiają łączyć ze śledziem.

Tradycyjny winegret bez ziemniaków

Skład:

• buraki - 150 g;
• marchew - 150 g;
• cebula - 100 g;
• zielony groszek, gotowany lub konserwowany, - 0, 25 kg;
• ogórki solone lub marynowane - 0, 2 kg;
• kapusta kiszona - 100 g;
• sól, pieprz, olej roślinny - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj buraki i marchew, gotuj w mundurze. Po schłodzeniu obrać i pokroić w drobną kostkę. Oddzielnie skrop olej, wymieszaj i włóż do wspólnej miski.
• Obierz cebulę i posiekaj ją na nieco mniejsze kawałki niż inne warzywa. Jeśli nie podoba ci się ostrość sałatki, zalej cebulę wrzącą wodą, wyciśnij ją w 2 minuty. To uratuje go od goryczy. Przenieś cebulę na marchew i buraki.
• Pokrój ogórki na małe kostki, wyślij do pozostałych składników.
• Zanurz groszek w osolonej wodzie, gotuj przez 15 minut, osącz w durszlaku, pozostaw do wyschnięcia i włóż do miski z warzywami. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz użyć produktu w puszkach.
• Dodaj kapustę kiszoną.
• Sól i pieprz sałatkę do smaku, dodaj trochę więcej oleju, wymieszaj.

Pozostaje przesuwać przystawkę do salaterki i podawać ją do stołu. Jest to najprostszy przepis na winegret bez ziemniaków, który niewiele różni się od klasycznego.

Winegret bez ziemniaków i fasoli

Skład:

• buraki - 0,3 g;
• marchew - 150 g;
• zielona fasola - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• gotowana lub konserwowana czerwona fasola - 150 g;
• ocet jabłkowy (6%) - 20 ml;
• ogórki kiszone lub marynowane - 0, 2 kg;
• olej roślinny, sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Posiekaj cebulę, uwalniając ją z łuski.
• Wymieszaj ocet na pół gorącą przegotowaną wodą, zalej cebulą, pozostaw na 20 minut. W marynacie można również dodać do smaku cukier, sól i czarny pieprz.
• Piecz lub gotuj marchewki i buraki, aż będą miękkie, ostudzić i obrać. Pokroić w drobną kostkę. Włóż różne talerze.
• Gotować zieloną i czerwoną fasolę oddzielnie. Aby ugotować fasolę, należy je moczyć w chłodnej wodzie przez kilka godzin. Nie jest zabronione używanie gotowych konserw.
• Wyjąć cebulę z marynaty, wycisnąć, umieścić na osobnej płytce. Dodaj do tego pokrojone w kostkę ogórki.
• Wlać 1-2 łyżeczki oleju do płytki z każdym produktem, wymieszać.
• Połącz produkty w dużej misce, soli i dopraw do smaku, ponownie zamieszaj.

Fasolka szparagowa w tej sałacie jest skontrastowana w kolorze z głównymi składnikami, dzięki czemu sałatka wygląda świeżo i apetycznie. Fasola sprawia, że ​​jest nie mniej satysfakcjonująca niż ziemniak.

Winegret bez ziemniaków z jabłkiem i cukinią

Skład:

• młoda cukinia - 0, 2 kg;
• marchew - 100 g;
• buraki - 150 g;
• zielony groszek - 100 g;
• zielona cebula - 50 g;
• świeże jabłko - 0, 2 kg;
• sok z cytryny - 5-10 ml;
• musztarda stołowa - 2-4 ml;
• olej roślinny, sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obrać surowe warzywa, pokroić w kostkę, położyć na osobnych kawałkach na natłuszczonej blasze do pieczenia, wlać masło i wysyłać na 15-20 minut w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 180-200 stopni.
• Złóż pieczone warzywa w misce, dodaj do nich zielony groszek.
• Obierz jabłko, wytnij z niego pudełko z nasionami. Grubo zetrzeć miąższ, włożyć do sałatki.
• Wymieszać olej z sokiem z cytryny, musztardą, solą i czarnym pieprzem. Przyprawić przystawkę sosem.

Podczas serwowania posyp sałatkę zieloną cebulką, a następnie drobno posiekaj nożem.

Jak ozdobić winegret bez ziemniaków

Winegret bez ziemniaków wygląda prawie tak jasno jak tradycyjny, choć z mniejszym kontrastem. Jest apetyczny sam w sobie, ale jeśli zostanie dodatkowo ozdobiony, zmieni się ze zwykłego dania w świąteczną przekąskę.

• Dobrym pomysłem byłoby ułożenie vinaigrette, nadając mu kształt ciasta lub pierścienia. W pierwszym przypadku użyj obręczy z formy do pieczenia ciast, w drugiej - przekąskę umieszcza się wokół szklanki, umieszczonej w środku naczynia. Aby sałatka mogła zachować swój kształt lepiej, produkty należy kroić w jak najmniejszy sposób, a do opatrunku należy używać majonezu.
• Kontrast zieleni i czerwieni zawsze wygląda spektakularnie. Vinaigrette, w którym dominują odcienie czerwieni, dobrze udekorowane zielenią. W salaterce lub na naczyniu można położyć liście sałaty, położyć na niej wieniec z gałązek kopru lub po prostu umieścić gałązkę pietruszki.
• Winegret ozdobiony kwiatami z buraków i marchwi wygląda naprawdę świątecznie. Zamiast liści użyj pietruszki lub innych warzyw.

Przy podawaniu porcji do stołu, winegret można rozłożyć w szerokich okularach, na górze można umieścić gałązkę zieleni lub kwiat z dowolnego warzywa, które stanowi przekąskę. To bardzo prosta i jednocześnie modna opcja wystroju.

Winegret bez ziemniaków jest łatwiejszy, ale nie mniej satysfakcjonujący i smaczny niż gotowany według klasycznych przepisów. Zwolennicy zdrowego odżywiania często wolą go od niego. Przy odrobinie wysiłku możesz zamienić vinaigrette w świąteczną potrawę.