Nie tak dawno temu zamrażanie warzyw uważano za coś niezwykłego, ponieważ nie wszyscy mieli lodówki. Co powiedzieć o zamrażarkach?
Ale czasy się zmieniają, a gospodynie domowe mają możliwość zamrożenia nie tylko, powiedzmy, bułgarskiej papryki, ale także bardziej kapryśnych warzyw. Na przykład zielenie.
Chociaż często hostessa czai się awarie w postaci zepsutego produktu. Przecież nie wszystkie warzywa mogą być zamrażane. Praktyka pokazuje, że nie ma sensu zamrażać bananów, rzodkiewek, kapusty, cykorii, liści sałaty ... Te warzywa umierają, gdy zamarzają. Ale warzywa i owoce są dokładnie zamrożone, aby zachować w nich witaminy.
Czy więc warto tłumaczyć produkty w tak barbarzyński sposób?
Weź co najmniej sałatkę ... Najczęściej spożywana jest na surowo, ponieważ nie ma w niej witamin! Ale jednocześnie liście są tak delikatne, że gdy tylko będzie to możliwe, gospodyni będzie miała pecha.
Ale co, jeśli z jakiegoś powodu przed gospodynią jest góra gniazd lub sałata z kapusty? Przecież nie można ich natychmiast zjeść, a oni też nie będą długo w lodówce.
Możesz spróbować zamrozić. Ale jak pokazuje praktyka, łatwo jest zamrozić liście sałaty, ale po rozmrożeniu zmiękczają, zamieniając się w „owsiankę” i nikt nie chce ich jeść.
Jak zamrozić liście sałaty
Do zamrażania nadaje się tylko najświeższa, chrupiąca i elastyczna sałatka, którą właśnie zerwano z łóżka.
Rozety z liśćmi sałaty są sortowane, usuwając zwiędłe i pożółkłe liście, odcinając korzenie. Następnie zanurz sałatkę w zimnej wodzie i dobrze spłucz. Gniazda są ułożone na bawełnianej tkaninie i dobrze wysuszone, zapobiegając więdnięciu.
Następnie każdy wylot jest szczelnie zawinięty w folię, która z kolei jest szczelnie zamknięta w plastikowej torbie i przechowywana w zamrażarce.
Ponieważ sałatka rozmraża po rozmrożeniu, jest używana praktycznie w postaci zamrożonej, przecinając rozetę cienkimi wstążkami i dodając ją do sałatki w tej formie.
Wiele gospodyń domowych uważa, że dobrze jest zamrozić rukolę, ale lepiej nie zamrażać sałaty. Możesz spróbować zamrozić endywię sałatki lub escariol. Te sałatki z cykorii są odporne na zimno, a ich liście nie są uszkodzone nawet podczas wiosennych lub jesiennych przymrozków.
Jak zamrozić blanszowaną sałatę
Ponieważ endywia i eskariol nadają się do gaszenia, umyte liście sałaty są cięte na paski przed zamrożeniem, umieszczane w durszlaku i blanszowane we wrzącej wodzie przez około dwie minuty. Następnie wrzuć durszlak do zimnej wody, szybko schłódź i pozostaw w durszlaku, aby rozlać całą wodę.
Następnie sałatka jest układana w plastikowych pojemnikach - „za jednym razem” - dobrze zamknięta i umieszczona w zamrażarce.
Taką sałatkę dodaje się bez rozmrażania, gdy dusimy warzywa, gotujemy zieloną zupę lub jako samodzielną potrawę, przynosząc gotowość przy użyciu tej samej metody duszenia.
Jak zamrozić gotowaną sałatę
Najczęściej sałatka jest używana w swojej surowej postaci, ale niektóre jej odmiany mogą być gotowane lub duszone. Na przykład z zielonych liści endywii lub escariolu uzyskuje się smaczny i zdrowy dodatek do dań głównych. Tutaj można go zamrozić. Aby to zrobić, umyte zielone liście sałaty są cięte wstążkami i duszone przez 10 minut w małej ilości osolonej wody. Następnie układa się je na durszlaku, odsącza nadmiar wody, a następnie pakuje w plastikowe pojemniki. W razie potrzeby sałatka w pojemnikach, bez rozmrażania, jest podgrzewana w kuchence mikrofalowej i używana jako ozdoba.
Ta sama zasada jest stosowana do gotowania sałaty Vitluf. Aby to zrobić, są one dokładnie myte w zimnej wodzie, a następnie wlewane niewielką ilością wody - tylko w celu pokrycia warzyw - i dusić przez 10-15 minut. Sałatka jest zrzucana z powrotem na durszlak i pozostawiona do osuszenia.
Następnie zapieczętowany w małych workach próżniowych lub odpowiednich pojemnikach i zamrożony. Przed użyciem duszone liście sałaty ogrzewa się w kuchence mikrofalowej i ubiera z masłem.
Jak zamrozić puree sałatkowe endywia lub escariol
Przygotowane zielone liście sałaty zalać niewielką ilością wody, soli i gulaszu, aż będą miękkie. Następnie są przecierane, układane w hermetycznie zamkniętych plastikowych pojemnikach i zamrażane.
Przed użyciem tłuczone ziemniaki są podgrzewane i ubrane masłem.
Ale pomimo wszystkich sztuczek zamrażania liści sałaty na zimę, najlepiej jest użyć jej świeżej.
