Buraki stołowe zyskały popularność nie tylko ze względu na wspaniały słodki smak roślin okopowych, ale także ze względu na ich unikalny skład biochemiczny, który decyduje o wyjątkowym zastosowaniu tej uprawy roślinnej w organizmie człowieka. Starożytni Grecy, bardzo czczone buraki, poświęcili je Apollo - bogu słońca, patronowi sztuki i medycyny. Słynny starożytny grecki uzdrowiciel Hipokrates zaliczył buraki do składu swoich preparatów leczniczych, uznając, że to warzywo jest niezwykle ważne dla zdrowia. Do dziś lecznicze właściwości buraków są wysoko cenione na całym świecie.
Jak przydatny jest burak?
Zgodnie ze standardami medycznymi osoba musi spożywać co najmniej 7 kg buraków rocznie, ponieważ zawiera optymalny stosunek składników odżywczych. Są wśród nich białka, węglowodany, aminokwasy egzogenne, witaminy z grupy B, prowitamina A, witamina C, a także liczne makro i mikroelementy (sód, potas, magnez, wapń, cynk, mangan, fosfor, bor, jod itp.).
Burak jest bogaty w betainę - substancję organiczną, która odgrywa ważną rolę w metabolizmie. W szczególności sprzyja rozpadowi i przyswajaniu białek, zapobiega gromadzeniu się złogów tłuszczu, zwiększa poziom aktywności życiowej komórek wątroby. Burak ma również działanie lecznicze, przeciwzapalne i przeciwbólowe.
To warzywo korzeniowe zawiera naturalne przeciwutleniacze niezbędne do utrzymania żywotnej aktywności ludzkiego ciała. Pomagają przeciwstawić się bakteriom i mikrobom, zwalczając negatywne skutki środowiska.
Najlepsze odmiany buraków z gospodarstwa rolnego „Poisk”
Jak uprawiać buraki i inne warzywa korzeniowe nie tylko piękne, ale także tradycyjnie smaczne i zdrowe? Odpowiedź jest oczywista - uprawiaj warzywa z krajowej hodowli! Hodowcy Agroholding „POISK” przynieśli odmiany buraków, które zaspokajają najpilniejsze potrzeby krajowych hodowców:
- mają tradycyjny smak;
- obdarzone właściwościami korzystnymi dla zdrowia ludzkiego;
- mają charakterystyczny nasycony kolor, kształt i wielkość roślin okopowych;
- są najbardziej odpowiednie do przechowywania i przetwarzania technicznego.
W połowie sezonu odmiana Mulatka buraka - jeden z liderów pod względem wydajności. Rośliny korzeniowe są okrągłe, gładkie, intensywnie zabarwione. Miąższ jest ciemnoczerwony, bez pierścieni, doskonały delikatny smak. Masa roślin okopowych osiąga 160-360 g. Wydajność jest wysoka na wszystkich rodzajach gleby. Odmiana charakteryzuje się wysoką zbywalnością i zachowaniem jakości roślin okopowych.
Mid-season odmiana buraka Creole ma doskonały smak. Korzenie tej odmiany są okrągłe, gładkie, z cienkim osiowym ogonem. Ciało jest ciemnoczerwone, delikatne i soczyste, bez pierścieni. Masa roślin okopowych wynosi około 200-220 g. Wydajność jest wysoka. Odmiana nadaje się do długotrwałego przechowywania i przetwarzania.
Odmiana późno buraczana Slavyanka wyróżnia się unikalnym cylindrycznym kształtem roślin okopowych, osiągającym 10-15 cm długości i 6-9 cm średnicy. Ciało jest ciemnoczerwone, bardzo soczyste, delikatne, słodkie. Masa roślin okopowych sięga 230-350 g. Odmiana ma dobrą jakość utrzymania i odporność na poważne choroby.
Mid-season odmiana buraków Darkie ma doskonały smak. Rośliny korzeniowe są zaokrąglone, z małą rozetą. Ich masa sięga 350-400 g. Ciało jest ciemnoczerwone i soczyste. Klasa różni się dobrym lezhkostem.
Gatunek buraka Sredneranny Farmer ma wysoką odporność na trudne warunki. Rośliny korzeniowe są okrągłe, równe. Ciało jest bordowe, bez pierścieni, soczyste, delikatne, bardzo słodkie. Masa roślin okopowych wynosi około 160-260 g. Wydajność jest wysoka. Odmiana ma dobrą zdolność przechowywania roślin okopowych podczas przechowywania zimowego.
Złote zasady techniki rolniczej dla wysokiej jakości i bogatych zbiorów buraków
Nasiona buraków zaleca się wysiewać po uprawach warzyw, takich jak ogórek, pomidor, kapusta lub wczesne ziemniaki. Nie należy uprawiać buraków po marchewce.
Najlepsze gleby dla buraków to glina neutralizowana i wzbogacona materią organiczną. Kwaśne, utwardzone i słabo rozgrzane gleby są całkowicie nieodpowiednie do uprawy buraków.
Grunt do siewu wapna buraczanego jesienią. Świeży obornik nie powinien być nakładany na glebę, w przeciwnym razie jakość korzeni zmniejszy się. W okresie przed zimowym zaleca się nawożenie gleby fosforanami i nawozami potasowymi. Nawozy azotowe należy stosować wiosną przed siewem.
Optymalnym czasem siewu w ziemię jest początek stabilnego ciepłego okresu (z reguły od pierwszej do trzeciej dekady maja).
Uprawa buraków na grzbietach ogrodowych przez wysiew nasion, a czasem przy pomocy sadzonek.
System korzeniowy buraków może wnikać głęboko w glebę. Korzenie dobrze pochłaniają wilgoć, a liście intensywnie je konsumują. W początkowym okresie wzrostu buraki potrzebują regularnego i obfitego podlewania. W drugiej połowie sezonu wegetacyjnego potrzeba mniej wody.
Po każdym podlewaniu i deszczu rozluźnienie gleby wokół roślin jest bardzo przydatne.
Gdy rozcieńczone rośliny zrobią 2-3 przerzedzenie. Pierwsza jest przeprowadzana, gdy w roślinach pojawiają się dwa lub trzy prawdziwe liście. Podczas kolejnych przerzedzeń między roślinami pozostaje 8-10 cm.
Zaleca się rozpoczęcie karmienia buraków od czasu pierwszego przerzedzenia, a następnie w razie potrzeby 2-3 razy w sezonie. Nakarm buraki nawozami zawierającymi głównie azot i potas.
Aby buraki były przechowywane przez długi czas, zbiory należy przeprowadzić przed początkiem pierwszych mrozów. Mrożone warzywa korzeniowe nie nadają się do przechowywania. Optymalna temperatura do przechowywania roślin okopowych wynosi od +1 do + 3 ° C przy wilgotności nie mniejszej niż 80%. Postępując zgodnie z tymi zasadami, na pewno otrzymasz dobre zbiory buraków.
Burak w gotowaniu lub tam, gdzie buraki i barszcz, tam i szukajcie nas!
Dzięki doskonałemu smakowi i korzystnym właściwościom buraków znalazła najszersze zastosowanie w kuchni. Ważne jest, aby pamiętać, że do gotowania można użyć prawie wszystkich części tej kultury warzyw. Na przykład, okroshka i zupa z buraków są zrobione z liści buraka, a roślina korzeniowa jest wykorzystywana do produkcji sałatek, winegretów, barszczu i wielu innych popularnych potraw.
To niesamowity fakt, ale przy użyciu takich buraków przygotowują nawet takie egzotyczne potrawy jak marmolada, sorbet i lody.
Oczywiście, mówiąc o burakach, myślimy przede wszystkim o barszczu. Istnieje kilka kulinarnych „tajemnic”, które sprawiają, że to danie jest niezwykle smaczne.
Na przykład, aby barszcz nie był zbyt wyblakły, buraki powinny być duszone oddzielnie od innych warzyw. Roślinę korzeniową zaleca się pociąć na cienkie paski lub trzeć na dużej tarce, a następnie dodać trochę wody, łyżeczkę cukru i kilka łyżek soku z cytryny. Następnie umieść buraki w ogniu i powoli gotuj na wolnym ogniu, aż stanie się miękki. Dzięki temu buraki zachowują swój naturalny kolor, a zupa będzie wyglądać bardziej apetycznie.
Masz bogate zbiory i inspiracje do kulinarnych wyczynów!
