Szczaw był znany od dawna, ale zaczął być używany na skalę przemysłową zaledwie kilka wieków temu.
Szczaw jest jednak jednym z najwcześniejszych roślin warzywnych, dając witaminy w otwartym terenie.
Przydatne właściwości szczawiu
- W młodych liściach szczawiu znajdują się witaminy A, C, B1, B2, białka, kwas jabłkowy i cytrynowy.
- Szczaw poprawia trawienie, pomaga w niestrawności.
- Jest dobrym środkiem żółciopędnym, dlatego zaleca się go w chorobach wątroby.
- Sorrel jest skutecznym środkiem przeciw przypalaniu.
- Korzenie szczawiu mają również właściwości lecznicze. Odwar z korzeni pomaga w bólu pleców, reumatyzmie. Jest również skutecznym lekarstwem na biegunkę.
Ale szczaw ma również przeciwwskazania. Dzięki kwasowi szczawiowemu, który w procesie wzrostu gromadzi się w roślinie, nie może być stosowany do zapalenia w jelicie i z naruszeniem metabolizmu soli. Osoby starsze muszą ostrożnie jeść potrawy ze szczawiem lub całkowicie je porzucić.
Jak rosnąć i zbierać szczaw
Szczaw wysiewa się wczesną wiosną, a sadzonki pojawiają się za dwa tygodnie. W pierwszym roku powstaje rozeta, a strzały kwiatowe i nasiona zaczynają pojawiać się w drugim roku życia.
Szczaw można wysiewać nie tylko wiosną, ale także latem i zimą. Szczaw jest wieloletnią rośliną odporną na zimno, dlatego po zimowym bezpiecznie pod śniegiem, wczesną wiosną daje pierwszą uprawę w postaci delikatnych liści witaminy.
Gdy liście dorastają do 10 cm długości, rozpoczyna się zbiór. Wiosną i latem rośliny można usuwać 3-4 razy. Najważniejsze jest, aby nie dopuścić do pojawienia się szypułek, ponieważ wtedy liście stają się bardziej szorstkie, a ich smak pogarsza się. Dlatego łodygi kwiatów należy usunąć. Zostaw je tylko wtedy, gdy musisz zdobyć nasiona, ale wtedy przy takim wylocie liście nie są zbierane.
Po każdym zbiorze konieczne jest rozluźnienie, podanie azotanu amonu i podlewanie. Z tego powodu szczaw szybko zwiększy zieloną masę i znowu da obfite zbiory. Nawiasem mówiąc, podlewanie szczawiu jest obowiązkowe przez cały wegetatywny wzrost. Szczaw nie jest zbyt wybredny jeśli chodzi o światło, ale najlepiej rośnie przy wystarczającym świetle. Aby uzyskać bogate zbiory, gleba musi być dobrze nawożona nawozami organicznymi i mineralnymi. Mogą być wykonane jako orka i przed siewem.
Zebrany szczaw zbiera się tylko wiosną lub w pierwszej połowie lata, ponieważ później kwas szczawiowy gromadzi się w liściach, co niekorzystnie wpływa na zdrowie.
Rośliny cięte kobylem nie podlegają długiemu przechowywaniu, dlatego powinny być przetwarzane tak szybko, jak to możliwe. Ale przez pewien czas liście szczawiu mogą być przechowywane, pakowane w plastikowe torby, w temperaturze 1-2 °.
Przed użyciem odetnij podstawową część zieleni, rozłóż gniazda na pojedyncze liście, usuwając jednocześnie pożółkłe, grube lub zepsute, a następnie umyte.
