Szczaw otrzymuje specjalne miejsce na liście zielonych ziół jadalnych. Przez wiele lat lato zaczyna się od zupy z zielonej kapusty, w której głównym składnikiem jest szczaw.
W podłużnych liściach o smaku kwaśnym znajdują się witaminy i pierwiastki śladowe, które są tak niezbędne dla ludzkiego organizmu. Szczaw jest wypełniony kwasem foliowym, magnezem, potasem i wapniem - substancjami, które chronią przed nieprzyjemnymi, a nawet śmiertelnymi dolegliwościami.
Najbardziej przydatne są świeże młode liście szczawiu. Że muszą przygotować się na zimę. Aby utrzymać szczaw trochę dłużej, musisz wiedzieć, jak go prawidłowo przechowywać.
Przechowywanie świeżego szczawiu
Szczaw zerwany w łóżku ogrodowym należy przechowywać tylko w lodówce. Przez kilka dni będzie mógł pozostać świeży i pachnący. Nie ma potrzeby mycia liści, ponieważ spowoduje to ich uszkodzenie, a szczaw szybko zniknie.
Ale potrzeba uporządkowania zieleni. Liść po liściu powinien zostać poddany przeglądowi i usunięty niejadalnej trawy, która może łatwo ukryć się między gałązkami szczawiu. Następnie wybierz jedną z metod przechowywania:
- Przygotowując szklankę lub słoik wody i zanurz w niej garść szczawiu. Tylko płyny powinny być zakopane w cieczy. Szczaw leżał na półce w lodówce z dala od zamrażarki.
- Połóż szczaw w plastikowej torbie, wciśnij go w lewo - i do lodówki.
Opisane metody utrzymają szczaw przez tydzień.
Dzień dwa lub trzy warzywa mogą być mokre:
- Rozdzielamy szczaw i zanurzamy w misce z wodą.
- Myjemy zielenie i kładziemy je na papierowym ręczniku.
- Po tym, jak szczaw staje się lekko mokry, zawiń go w inny ręcznik i włóż do lodówki.
Jeśli masz duże zbiory zieleni, lepiej jest poddawać recyklingowi i oszczędzać na zimę. Możesz użyć różnych sposobów, aby zapisać szczaw na długi czas.
Zamrażanie - uniwersalny sposób przechowywania na zimę
W zamrożonym szczawiu zachowana jest maksymalna ilość witamin i składników odżywczych. Ulotki smakowe są również na wysokości. Przechowywany mrożony szczaw przez okres do jednego roku.
Proces zamrażania składa się z kilku etapów:
- Szczaw popiersia, usuń źdźbła trawy i strzały kwiatowe.
- Wypłucz zielenie chłodną wodą. Najbardziej odpowiednia do tej procedury jest duża miska lub miska. W takim pojemniku wszystkie liście szczawiu można wyprostować i całkowicie pokryć wodą. Brud szybko osiada na dnie.
- Za pomocą odpieniaczy wolny szczaw z wody.
- Umieść liście na serwetkach lub ręcznikach papierowych i pozostaw do wyschnięcia.
- Wytnij kawałki papieru w taki sam sposób, jak podczas gotowania.
- Pakuj warzywa w małe torebki (partiami), zamknij je szczelnie lub zwiń i włóż do zamrażarki.
Do wiosny można stale gotować i jeść potrawy ze szczawiem. Mrożone liście są używane do gotowania natychmiast. Nie wymagają rozmrażania.
Szczaw można zamrozić innymi ziołami: pietruszką, koperkiem, cebulą. Taka mieszanka zamieni zupę lub inne danie w aromatyczny i smaczny.
Przechowywanie suszonego szczawiu
Suchy szczaw jest łatwy:
- Wymień liście i umyj je.
- Wysuszyć i pokroić na małe kawałki.
- Rozłóż liście na ręczniku papierowym. Górna pokrywa to samo.
- Połóż szczaw, aby słońce spadło na niego. Stopniowo zmieni się w kruche i suche kawałki.
Gotowy szczaw można rozdrobnić na proszek, szlifując go między palcami.
Suszona trawa przechowywana przez co najmniej rok. Najważniejsze jest, aby umieścić go w szczelnym pojemniku i nie pozwolić, aby wilgoć dostała się do środka. Suszony szczaw zachowuje swoistą kwaśność, która jest tak odpowiednia w wielu potrawach.
Konserwacja szczawiu
Ochrona szczawiu to dobry sposób na zachowanie go do następnej wiosny. Straci kolor, ale jego smak pozostanie z nim.
Szczaw w puszkach może być inny. Oto jeden sposób:
- Aby przewijać i myć ulotki.
- Połóż szczaw nie za mocno w czystych słoikach i powoli zalej wrzątkiem.
- Zroluj, przewróć i zawiń.
Po ochłodzeniu schowaj szklany pojemnik w spiżarni lub piwnicy. Możesz użyć szczawiu przed nadejściem wiosny.
Solenie szczawiu
Zbieranie zielonej trawy solą - metoda, która pomoże zachować kolor rośliny i wszystkich witamin:
- Przytrzymaj szczaw na kwadrans w zimnej osolonej wodzie. To uwolni liście od różnych owadów. Spłukać.
- Pokrój szczaw w paski i ubij je w czystym słoiku. Każda warstwa zieleni posypuje łyżeczką soli.
- Gdy szklany pojemnik jest pełny, przykryj go pokrywką i przechowuj w lodówce.
Solony szczaw można stosować do sześciu miesięcy.
Aby smaczne i pożywne potrawy ze szczawiem były na stole przez cały rok, nie musisz być leniwy i robić lato w lecie.
