Jak zamrozić rabarbar na zimę

Dla wieśniaków rabarbar to ta sama powszechna uprawa warzyw, co szczaw, pikantne warzywa lub inne warzywa. Ale miasta rabarbaru są używane rzadko z tego prostego powodu, że nie zawsze można go kupić na rynku.

Pomimo tego, że rabarbar to duże, piękne liście na długich, grubych łodygach, to ogonki i łodygi trafiają do żywności.

Rabarbar ma działanie żółciopędne, stabilizuje jelit, działa jako środek przeczyszczający. Poprawia krążenie krwi.

W rabarbaru znajdują się witaminy A, B1, B2, PP, C, a także wapń, żelazo, pektyny, kwas cytrynowy i kwas jabłkowy.

Ale oprócz tych substancji zawiera również kwas szczawiowy, który niszczy wapń w organizmie i przyczynia się do powstawania kamieni nerkowych.

Jednak kwas szczawiowy w roślinie wzrasta wraz ze wzrostem. Dlatego im starszy rabarbar, tym więcej będzie kwasu szczawiowego. Dlatego jedzone są tylko młode łodygi i pąki.

Ale szybko się starzeją, więc gospodynie domowe nie mają wyboru, jak tylko zebrać rabarbar na zimę, aby można go było wykorzystać jako pokarm w zimnej porze roku. Na przykład zamrozić. Zwłaszcza, że rabarbar dobrze znosi tę procedurę.

Rabarbar nie jest zalecany do jedzenia na surowo. Z niego przygotowuje się musy, zupy, płatki zbożowe, nadzienia do ciast, galaretki.

Przygotowanie rabarbaru do zamrażania

Do zamrożenia musisz wziąć tylko młodego rabarbaru bez oznak uszkodzeń i rozkładu.
Młode łodygi można zamrozić bez odrywania górnej skóry. W ostrych ogonkach górna warstwa musi zostać usunięta.
Łodygi rabarbaru są myte pod bieżącą wodą przed zamrożeniem, a następnie suszone.
Rabarbar można zamrozić jako całe ogonki i pokroić na kawałki optymalne do jedzenia.
Wygodne jest przechowywanie go w plastikowych pojemnikach lub w specjalnych opakowaniach do zamrażania.
Jeśli ma być przygotowana śmietana, mus, dżem lub sos z zamrożonego rabarbaru, można go zamrozić w postaci puree ziemniaczanego, umieszczonego w plastikowych pojemnikach. Aby to zrobić, użyj kubków jogurtu, śmietany, twarogu.

Jak zamrozić świeży rabarbar

Cięte liście rabarbaru. Ogonki z szorstką powierzchnią oczyszczają górną skórę.
Opłucz łodygi pod bieżącą zimną wodą.
Rozłóż na czystym ręczniku i dokładnie wysusz, w przeciwnym razie łodygi zamarzną się podczas zamrażania.
Pokrój łodygi na identyczne kawałki. Jaki będzie ich rozmiar, zdecyduj natychmiast, w oparciu o przyszłe dania kulinarne. Aby zrobić rabarbar, pokroić w drobną kostkę. W kompotach może być cięty większy.
Aby zapobiec rozdrobnieniu rabarbaru w pojedynczą bryłę podczas zamrażania, umieść ją w jednej warstwie na tacy o płaskiej powierzchni. Włóż do lodówki i zamroź. Następnie kostki rabarbaru można wlać do małych plastikowych torebek, aby uwolnić z nich całe powietrze i zamknąć je za pomocą zamka błyskawicznego.
Włóż zapakowany rabarbar do zamrażarki.

Jak zamrozić blanszowany rabarbar

W rabarbaru oddzielić liście od łodyg. Jeśli ogonki są szorstkie, oczyść je z górnej skóry. Wypłucz w zimnej wodzie.
Pokrój łodygi na kawałki.
W małych partiach umieścić rabarbar na durszlaku i zanurzyć go we wrzącej wodzie na 1 minutę. Następnie szybko schłódź w zimnej wodzie.
Umieść posiekany rabarbar na ręczniku i osusz.
Rozłóż równomiernie na tacce przykrytej pergaminem i wyślij do zamrażarki.
Gdy rabarbar zamarznie, zapakuj go do plastikowych pojemników, zamknij pokrywki i przechowuj w zamrażarce.

Jak zamrażać rabarbar z cukrem

Odetnij liście młodego rabarbaru. Jeśli to konieczne, usuń skórę. Wypłucz w zimnej wodzie. Załóż ręcznik i dobrze wysusz.
Pokroić na małe kawałki. Włóż do miski.
Wymieszać rabarbar z cukrem w ilości 1 szklanki cukru na 4 szklanki posiekanego rabarbaru.
Prepack w plastikowych pojemnikach. Umieść go w zamrażarce.
Gdy rabarbar zamarza trochę, wyjmij go z zamrażarki i wymieszaj, łamiąc zamrożone kawałki rękami.
Ponownie zamknij pokrywki i włóż je do zamrażarki w celu ostatecznego zamrożenia.

Jak zamrozić przecier rabarbarowy

Przygotuj rabarbar: pokrój liście, obierz łodygi, spłucz w zimnej wodzie.
Wytnij każdy scape na kilka kawałków i posiekaj w blenderze. W puree ziemniaczanym można dodać cukier do smaku i dobrze wymieszać.
Puree włożyć do małych plastikowych kubków. Zamknij pokrywki. Umieść go w zamrażarce.