Zimą chcesz poczuć smak i zapach lata. Dlatego latem konieczne jest pozyskanie maksymalnej ilości korzystnych witamin w celu uzyskania składników odżywczych w dużych ilościach w chłodne dni.
W czerwcu nadszedł już sezon konserwowania owoców i jagód, a także rozpocząć zbieranie szczawiu.
Do przygotowania szczawiu na zimę potrzebne będą:
- woda;
- Szczaw - 500 g.
Etapy przygotowania i konserwacji szczawiu
1. Szczaw wyrwany z ogrodu należy uporządkować. Wybrany szczaw należy myć z kurzu i brudu. Do puszkowania potrzebujesz młodych liści.
2. Następnie należy przyciąć nogi liści.
3. Następnym krokiem jest posiekanie liści szczawiu w paski o grubości do 1 cm.
4. Szczaw jest gotowy i można go szczelnie umieścić w słoikach. Bardziej wygodne jest używanie puszek o pojemności pół litra, taka ilość szczawiu wystarcza na jedną porcję barszczu. Z tej ilości szczaw otrzymujesz 2 banki.
5. Następnie musisz przygotować marynatę. Gotowana woda będzie działać jak marynata.
6. Wlej gorącą wrzącą wodę do puszek ze szczawiem do góry. Z czasem szczaw w bankach będzie się zmniejszał.
7. Banki są pokryte plombami i sterylizowane. Aby to zrobić, ustaw banki w gorącej wodzie w łaźni wodnej. Woda w górnej szalce powinna pokrywać maksimum szczawiem. Po pewnym czasie woda, w której znajduje się bank, powinna się zagotować. Sterylizuj słoik przez 15 minut.
8. Po zakończeniu sterylizacji natychmiast zwijamy słoik szczawiu.
9. Odwracamy gotową konserwację w puszkach i umieszczamy je na okładkach. Następnie przykryjemy ciepłą odzieżą i zostawiamy słoiki, aż całkowicie ostygną.
10. Szczaw, przygotowany w ten sposób, zachowuje wszystkie przydatne witaminy.
Banki z zebranym szczawiem muszą być przechowywane w piwnicy, w „zimnie”.
Szczaw w puszkach doskonale nadaje się do przyrządzania apetycznego i zdrowego zielonego barszczu.
