Jak przechowywać winogrona

Wraz z nadejściem jesieni nadchodzi czas, kiedy cudowne, pachnące słońcem słońce pojawia się na działkach ogrodowych i półkach sklepowych.

Winogrona są znane ludziom od czasów starożytnych. 7 tysięcy lat temu był już uprawiany w starożytnym Egipcie i Mezopotamii. Później ta kultura zaczęła być uprawiana w prawie wszystkich miejscach o ciepłym klimacie, a teraz z powodzeniem rośnie w umiarkowanych szerokościach geograficznych, a nawet na Syberii.

Tak wielką uwagę na tę jagodę ma nie tylko jej doskonały smak, ale także różnorodność użytecznych właściwości. W winogronach jest wiele makro i mikroelementów, witamin, przeciwutleniaczy, kwasów organicznych, błonnika. Wszystko to w kompleksie ma znaczące działanie tonizujące, wzmacnia serce i naczynia krwionośne, poprawia skład krwi, zapewnia działanie przeciwzapalne na choroby układu oddechowego, zwiększa wydzielanie soku żołądkowego.

Dlatego chcesz jak najwięcej cieszyć się smakiem tego wspaniałego produktu, szczególnie w miesiącach zimowych, tak zimnych i ubogich w witaminy. Aby to zrobić, trochę - wiedzieć, jak wybrać i przechowywać winogrona, tak aby wszystkie jego przydatne cechy pozostały nienaruszone.

Jak wybrać i przygotować winogrona do przechowywania

Zasady wyboru słonecznych jagód będą się różnić w zależności od tego, gdzie i przez kogo jest zrobione.

Jeśli do przechowywania wybierzesz bukiety na rynku lub w sklepie, należy zwrócić uwagę na następujące znaki.

• Wybierz winogrona z jagodami, mocno siedząc na gałązkach zieleni. Na suchych i brązowych gałęziach najprawdopodobniej winogrona są już przejrzałe i długo nie kłamią.
• Zwróć uwagę na kolor owoców. Lekkie odmiany powinny mieć jagody o chłodnych zielonych odcieniach, a ciemne powinny mieć jasne czerwone lub fioletowe odcienie. Obecność żółtych lub brązowych plamek wskazuje na oznaki początku procesów gnilnych.
• Pamiętaj, aby poczuć zapach przed zakupem. Jeśli czujesz wyraźny zapach octu, oznacza to, że proces fermentacji już się rozpoczął w jagodach.
• Dokładnie sprawdź owoce pod kątem szarych lub białawych plam, które są niczym więcej niż pleśnią. Jest w stanie rozprzestrzeniać się bardzo szybko i niszczyć nawet zdrowe gromady. Nadmierna miękkość jagód świadczy także o porażce grzybów.

Wybierając winogrona do przechowywania z własnej winnicy, ogrodnicy amatorzy powinni również znać i stosować pewne zasady podczas zbioru.

• Jeśli planujesz przechowywać jagody przez długi czas, początkowo wybierz do sadzenia odmian średnio dojrzałych i późnych, które mają luźny klaster z dużymi jagodami, grubą skórą i mocnym miąższem.
• Agrotechnika pielęgnacji winorośli jest również ważna, a mianowicie: podlewanie, odżywianie, wydajność krzewów, wzrost gleby i inne czynniki opisane szczegółowo w specjalnej literaturze.
• Zbiór należy przeprowadzać przy suchej, słonecznej pogodzie. Ale gromady, wycięte w pochmurny i deszczowy dzień, wczesnym rankiem lub wieczorem, nie kłamią przez długi czas.
• Tylko absolutnie dojrzałe winogrona nadają się do przechowywania. Niedojrzałe lub przejrzałe owoce jagodowe za wyjątkiem zimy nie działają.
• Podczas zbierania każdej paczki ostrożnie przycinaj jak najbliżej ucieczki i ostrożnie umieść w specjalnie przygotowanym suchym pudełku lub koszu.
• Przed umieszczeniem w pojemniku, każda szczotka musi być dokładnie sprawdzona, usuwając uszkodzone lub chore jagody.
• Obsługa klastrów powinna być bardzo ostrożna, unikając uszkodzenia powłoki woskowej na powierzchni jagód. Jego integralność jest jednym z głównych czynników zapewniających długotrwałe zachowanie.

Jak ratować winogrona

Cała gałąź uprawy winorośli, od dawna stawiająca na naukowe tory, zajmuje się tym ważnym zagadnieniem. Doświadczenie konserwowania winogron od czasów starożytnych było gromadzone przez ludzi. Najbardziej znanymi metodami są przerabianie zbiorów na wspaniałe wino lub suszenie jagód i przekształcanie ich w smaczny przysmak zwany „rodzynkami”. Możesz z niego zrobić sok, dżem lub galaretkę. Ale nie ma nic lepszego, smaczniejszego i zdrowszego niż soczysty grono winogron - to wspaniałe przypomnienie gorących letnich dni.

Jeśli przyniosłeś do domu winogrona z supermarketu i chcesz je zapisać na nadchodzącą uroczystość rodzinną lub po prostu rozciągnąć przyjemność delikatesową przez długi czas, powinieneś wziąć pod uwagę szereg warunków niezbędnych do jej właściwego przechowywania.

• Po zakupie wiązek należy je jak najszybciej umieścić w lodówce. Najbardziej odpowiednia temperatura do przechowywania jagód wynosi około 0 ° C. Dlatego pozostaną świeże przez 2-3 tygodnie, aw temperaturze pokojowej będą trwały nie dłużej niż trzy dni.
• Mycie winogron przed przechowywaniem nie jest zalecane. Z tej higienicznej procedury jagody zepsują się w ciągu tygodnia nawet w niskiej temperaturze.
• Lepiej jest umieścić pęczki w lodówce, dzieląc je na mniejsze fragmenty i umieszczając w szczelnym plastikowym pojemniku (torbie lub pojemniku), tak aby stykały się ze sobą w jak najmniejszym stopniu.
• Możesz zaoszczędzić winogrona bez utraty smaku i zdrowych cech w postaci zamrożonej. Aby to zrobić, należy dokładnie opłukać i dobrze wysuszyć. Następnie umieść pojedyncze jagody lub całe szczotki na blasze lub płaskiej płycie, aby były luźne. Najpierw należy schłodzić produkt w lodówce. Następnie zamrozić jagody w trybie „supergost”, umieścić je w plastikowym pojemniku i umieścić w zamrażarce. Można je przechowywać do sześciu miesięcy.

Jeśli jesteś ogrodnikiem, wstydem będzie nie oszczędzać do ciepłych wiosennych dni żniw z własnej winnicy. Do pomyślnego i długoterminowego przechowywania wymagane jest tworzenie klastrów określonych warunków.

• Wskazane jest, aby wybrać pokój w nadziemnej części domu, ponieważ jest lepiej wentylowany i jest chłodniej jesienią niż w podziemnym magazynie. Powinno być absolutnie ciemne, szczelnie zamknięte, mieć grube ściany i wystarczająco niskie, około 70%, wilgotność.
• Temperaturę w miejscu przechowywania należy utrzymywać w zakresie od 1 ° C do 8 ° C. Im chłodniejsze warunki są tworzone (oczywiście w wymaganym zakresie temperatur), tym mniejsza jest utrata przechowywania.
• Sklepienie powinno być wybielone wapnem, schłodzone i zapobiegać występowaniu pleśni przez fumigację siarką.
• Aby utrzymać wymaganą wilgotność w pomieszczeniu, należy umieścić pojemniki z suchym węglem drzewnym lub wapnem palonym.
• Sklepienie już wypełnione winogronami musi być regularnie emitowane, wybierając te suche i chłodne noce. W ciągu dnia lepiej nie otwierać drzwi skarbca, ponieważ światło niszczy cukier w jagodach, co przyczynia się do długotrwałego przechowywania.

Doświadczeni ogrodnicy dobrze wiedzą, jak zachować winogrona do następnego sezonu. Oto opis głównych sposobów.

• Wystarczająco bogate zbiory mogą być przechowywane w beczkach lub pudełkach, zraszaczach wiórów korkowych lub trocin z drzew liściastych, takich jak topola lub lipa. Pojemnik powinien być suchy i czysty, wstępnie fumigowany parami siarki. Każdy pojemnik powinien pomieścić nie więcej niż 10 kg. Dzięki tej metodzie mniej tradycyjny, ale korzystniejszy materiał ze względu na jego sterylność - popiół ze słomy będzie odpowiedni do przechowywania.
• Szczotki winogronowe zawiesza się na specjalnie wykonanych szynach, aby się nie stykały. Aby to zrobić, są one połączone parami sznurkiem, który jest następnie rzucany na słup. Możesz zawiesić specjalne haczyki z grubego drutu.
• Pęczki można układać na półkach z ściółką o grubości około 4 cm z czystych i suchych trocin lub słomy. Półki są wykonane z głębokością nie większą niż 70-80 cm i są umieszczone jeden nad drugim w odległości około 25 cm.
• Nietypową i bardziej czasochłonną opcją jest umieszczenie w repozytorium „na zielonych grzbietach”. Dla niego gromady są usuwane wraz z częścią ucieczki. Są one opuszczane do butelek wody zainstalowanych pod skarpą, które są okresowo uzupełniane i odnawiane. W tym samym czasie kiść winogron zwisa swobodnie. W wodzie, aby się nie zepsuło, należy włożyć węgiel drzewny (około pół łyżki).
• Wszystkie powyższe metody przechowywania wymagają regularnego monitorowania stanu winogron, czasochłonnych procedur okresowego sortowania i sortowania, wentylacji i fumigacji pomieszczenia. Jednak wraz z rozwojem nowoczesnej technologii stało się możliwe stosowanie do przechowywania jagód i tak pewny sposób, jak zamrażanie. Najważniejsze z jego zastosowaniem - aby właściwie przygotować uprawę. Oznacza to, że natychmiast po zebraniu (nie później niż 8 godzin), gromady należy umyć, przymusowo wysuszyć w strumieniach ciepłego powietrza, równomiernie rozłożone na paletach, schłodzić przy niskim, ale nie ujemnym, temperaturach i szybko zamrozić. Już mrożone jagody muszą być pakowane w pojemniki lub torby i wysyłane do zamrażarki. W temperaturze około -20 ° C w tej postaci produkt można przechowywać przez 7-8 miesięcy.

Ciekawe

Jeśli podczas długotrwałego przechowywania winogrona są nieco zmęczone, utratę płynu przed podaniem można łatwo uzupełnić. Kiście muszą zanurzyć się na 10 sekund w prawie wrzącym syropie lub wodzie. Następnie jagody należy natychmiast wysłać do lodowatej wody i pozwolić im ostygnąć całkowicie (5-10 minut). Winogrona są bardziej słodkie, ale świeże i soczyste.