Pachnące i puszyste zielone gałązki kopru sprzed pięciu tysięcy lat uprawiano na terytorium kontynentu afrykańskiego. W czasach Imperium Rzymskiego ta pachnąca trawa rozprzestrzeniała się w całej Europie. Jej ślady można znaleźć nawet wśród ruin rzymskich budynków w Anglii. W średniowieczu tej kulturze przypisywano magiczne właściwości, zdolne do ochrony przed siłami zła.
Jej właściwości lecznicze zostały docenione przez starożytnych egipskich uzdrowicieli. Współczesna medycyna i kosmetologia oddają hołd ekstraktom i olejom pochodzącym z nasion kopru i ziół.
Ale głównym zastosowaniem tego wspaniałego zioła jest zawsze gotowanie. W postaci świeżej i suszonej dodaje się ją do sałatek, zup, dań mięsnych i rybnych. Koper doskonale nadaje się do marynat i ogórków. Wyraźny aromat i niepowtarzalny smak pozwalają na używanie go bez dodawania innych przypraw.
Jak przygotować koperek do przechowywania
Powszechna popularność kopru doprowadziła do tego, że ludzie wymyślili wiele sposobów na przechowywanie go przez długi czas. Aby jednak zachować przyprawę przez długi czas bez utraty jej właściwości, konieczne jest prawidłowe wybranie i przetworzenie roślin.
- Przy wyborze kopru, spójrz najpierw na gałązkę. Liście i łodyga nie powinny być ospałe i mieć ciemne liście.
- Końce łodygi powinny być sprężyste, a nacięcie nie może się kurczyć.
- Zapach zieleni. Jeśli czujesz zapach próchnicy, taki chwast nie nadaje się już do przechowywania, a także do konsumpcji.
- Jeśli zamierzasz przechowywać całe gałązki kopru, nie myj go przed przechowywaniem, a jeśli jest już mokry, wysusz go ręcznikiem papierowym.
Jak przechowywać świeży koperek
Świeże warzywa w każdym naczyniu wyglądają ładnie i radośnie, przypominając o słonecznych letnich dniach ze swoim smakiem i aromatem. Ponadto zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości. Aby dłużej utrzymać koper w domu, możesz użyć kilku metod.
- Pachnący zielony bukiet doskonale będzie się czuł przez 2-3 dni, stojąc w słoiku z wodą o temperaturze pokojowej. Aby przedłużyć swoje życie na 3-4 dni, możesz przykryć zieloną torbę plastikową i umieścić ją na dolnej półce lodówki.
- Worek koperkowy zapakowany w folię z tworzywa sztucznego, z workiem perforacyjnym lub w specjalnym plastikowym pojemniku, można spędzić w lodówce bez straty przez około tydzień.
- Koper można przechowywać w lodówce przez około miesiąc, jeśli usuniesz pakiet w plastikowej torbie, musisz również umieścić cebulę pociętą na cztery części i mocno związać. Zieloni przed zapakowaniem nie myją się i nie napowietrzają po pięciu dniach, jednocześnie zastępując cebulę świeżą.
- Nawet dłużej, do dwóch miesięcy, koper można przechowywać w lodówce, jeśli po umyciu i wysuszeniu zostanie drobno posiekany i umieszczony w suchych szklanych słoikach pod plastikowymi osłonami.
Jak zachować koper na zimę
Aby zachować pachnącą trawę w domu przez całą zimę, można ją suszyć lub zamrozić.
- Suszony koper jest mało wymagający pod względem warunków przechowywania. Może to być nawet temperatura pokojowa. Najważniejsze - aby chronić je przed zbyt wysoką wilgotnością, umieszczając w hermetycznych pojemnikach, najlepiej szklanych.
Aby wysuszyć koperek:
- należy wcześniej dokładnie wypłukać, właściwie zrobić w pojemniku z wodą, w którym wiązka powinna być dokładnie spłukana;
- następnie drobno posiekać i schłodzić w dużym naczyniu lub tacy;
- w postaci rozproszonej, umieścić w cieniu iz dobrą wentylacją (najlepiej na świeżym powietrzu) pozostawić tam, aż będą gotowe.
- Mrożony koper jest bardzo wygodny w użyciu i wcale nie jest kłopotliwy w przechowywaniu. Po prostu podziel zielonki na porcje, zapakuj je oddzielnie w folię, umieść w pojemniku i włóż do zamrażarki. Takie części są bardzo wygodne do rozmrażania części w razie potrzeby. Nie zapominaj, że kopru nie należy myć przed zamrożeniem. Można to zrobić bezpośrednio przed użyciem.
