Jeżyna - krzew o smacznych i zdrowych jagodach. Owoce dojrzewają od sierpnia do września i mają bogaty kolor czarny lub czarny i fioletowy. Zewnętrznie jeżyna przypomina maliny, choć jej popularność jest gorsza. Jednak nie zaszkodzi zaopatrzyć się w jagody, ponieważ są one nie tylko smaczne, ale także zawierają wiele przydatnych elementów.
Jak przechowywać świeże jeżyny
Jeżyna - delikatna i soczysta jagoda. Świeży, przechowywany w lodówce do czterech dni. Może być dłuższy, ale wtedy większość jagód straci swój kształt, będzie pokryta pleśnią lub kwaśną.
Podczas przechowywania owoców w lodówce należy zauważyć, że:
- nie można ich umyć: skóra jeżyny łatwo ulega uszkodzeniu, z jagód zaczyna płynąć sok;
- umieść owoce na tacy lub pojemniku w jednej warstwie;
- Pożądane jest umieszczenie serwetki na dnie pojemnika: pochłonie ona nadmiar wilgoci pokrywającej jagody - to pomoże owocowi nie zakwasić.
Jeśli umieścisz opakowanie jeżyny w tej części lodówki, w której temperatura nie wzrośnie powyżej 0 ° C, jagoda będzie w stanie przetrwać około tygodnia w formie jadalnej.
Jeśli chcesz zjeść jeszcze więcej świeżej jeżyny, możesz ją umyć, uwolnić z ogonów i ubić cukrem. W tej formie jagoda w zerowej temperaturze będzie działać do trzech tygodni. Smak i witaminy pozostaną z nią.
Jak przygotować jeżyny do przechowywania
Jeżyny, wyrwane w niedojrzałej formie, pozostaną takie. Jagody nie będą mogły dotrzeć po zerwaniu z buszu. Dlatego owoce jeżyny muszą być zrywane dopiero po ich pełnym dojrzewaniu.
Potrzeba zbiorów:
- Aby usunąć z gałązek, liści, owadów, które mogą być łatwo na wierzchu lub wewnątrz jagód.
- Dokładnie sprawdź owoce. Te jagody, które zaczęły się pogarszać lub są zbyt pomarszczone, należy wyrzucić.
- Delikatnie spłucz bieżącą wodą. Aby zachować owoce w jak największym stopniu, lepiej użyć prysznica niż zwykłego strumienia kranu.
- Przenieś jeżyna na durszlak i odejdź na chwilę, aby wypłynęła woda.
- Zerwij ogony z każdej jagody. Nie możemy pozwolić, by owoc wybuchł. Uszkodzone jeżyny będą musiały jeść w ciągu 24 godzin.
- Rozłóż na papierowych serwetkach i poczekaj, aż jeżyna całkowicie wyschnie.
Przygotowane owoce można zamrozić lub całkowicie wysuszyć. Istnieje również wiele przepisów na ochronę jeżyn.
Zamrażanie jeżyn
Zamrażanie to najlepszy sposób na uratowanie jeżyn. Pomaga chronić prawie wszystkie właściwości lecznicze jagód i ich doskonały słodki smak.
Jeżyny są zamrażane na dwa sposoby.
Pierwsze - szybkie zamrożenie:
- Jeżyny należy rozłożyć na czystej misce (naczynie, taca, deska do krojenia) w jednej warstwie.
- Wyślij jagody do zamrażarki, w której ustawiona jest minimalna temperatura.
- Po godzinie lub półtorej wlej jeżyny do plastikowych pojemników lub plastikowych toreb.
- Włóż je z powrotem do zamrażarki, gdzie zostawią je do przechowywania.
Owoce dobrze zamarzają, nie sklejają się. W razie potrzeby można łatwo wlać odpowiednią ilość jeżyny i rozmrozić w kuchence mikrofalowej lub w temperaturze pokojowej. Przyspiesz proces wrzenia wody pod prysznicem.
Druga metoda polega na natychmiastowym załadowaniu jagód do zamrażarki bez wcześniejszego szybkiego zamrażania. Podczas korzystania z niego należy:
- Rozmieść jeżyna w małych paczkach. Tutaj musisz wziąć pod uwagę, że będziesz musiał rozmrozić wszystkie opakowania na raz. Dlatego też rozmiar worków powinien być niewielki: w przybliżeniu taki, aby liczba umieszczonych w nim jagód była wykorzystywana jednocześnie.
- Wyślij przygotowany pojemnik na owoce do zamrażarki na jeden dzień. Opakowania i pojemniki nie powinny być zamknięte.
- Dzień później uwierz w stan jeżyny. Możesz wyjąć kilka jagód i upewnić się, że są dobrze zamrożone.
- Pojemnik należy zamknąć, a jego zawartość lekko wstrząsnąć.
Jeżyna jest z powodzeniem przechowywana w zamrażarce przez co najmniej rok. W tym czasie jagody są całkiem odpowiednie. Możesz zostawić je w przyszłym roku, ale lepiej jest zebrać plony ze świeżej uprawy.
Suszenie Blackberry
Jeżyny, całkowicie wysuszone, można przechowywać do dwóch lat. Aby ten okres pozostał zdrowy i smaczny, potrzebujesz:
- Używaj tylko dojrzałych jagód.
- Przed suszeniem susz jeżyna na słońcu przez dwa lub trzy dni. Aby proces był skuteczny, owoce powinny być umieszczone na płaskiej powierzchni w jednej warstwie.
- Okryj jeżyny gazą, aby chronić je przed muchami i innymi owadami.
- Po dwóch lub trzech dniach wylej jagody na płaskie patelnie i osusz je w piekarniku. Temperaturę należy najpierw ustawić na 70 ° C, a godzinę lub dwie przed zakończeniem procesu - 45-50 ° C. Drzwi piekarnika powinny być uchylone.
Jeżyna będzie gotowa w ciągu czterech do pięciu godzin od rozpoczęcia suszenia. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w ciemnym i suchym miejscu.
Jak przechowywać jeżyny wcierane cukrem
Ta metoda polega na braku obróbki cieplnej jagód. Oznacza to, że jeżyna, zmieszana z cukrem, zachowa wszystkie witaminy i korzystne pierwiastki śladowe, którymi obdarzyła ją natura.
Do przetwarzania odpowiednie jagody są nie tylko dojrzałe i utrzymane w doskonałym kształcie, ale przejrzałe i lekko zmięte. Najważniejsze jest to, że nie mają pleśni.
- Jagody powinny być myte i suszone na ręczniku papierowym lub serwetkach. Pożądane jest, aby wilgoć na nich pozostała jak najmniejsza.
- Jeżyna powinna być umieszczona w głębokim pojemniku i pokryta cukrem. Standardowy stosunek składników wynosi jeden do jednego. Ale cukier może być brany pół razy więcej.
- Składniki muszą być mieszane i tłuczone z miazgą drewnianą. Możesz pominąć jagody przez maszynkę do mięsa.
- Pozostaw przetartą mieszaninę przez dwanaście godzin w chłodnym miejscu. W tym czasie nalega, aby jagody i cukier były ze sobą połączone.
- Wymieszaj jeżynę jeszcze raz i zapakuj do czystych półlitrowych słoików.
- Zamknąć metalowymi lub plastikowymi osłonami.
Przechowuj jeżyny, wcieraj w cukier, w lodówce lub w chłodnej piwnicy. Termin to rok lub nieco dłużej.
Odpowiednio przetworzone jeżyny zachowają swoje przydatne właściwości do nowego zbioru, pomagając osobie wzmocnić układ odpornościowy i zachować zdrowie.
