Black Currant Jam

Black Currant Jam

Czarna porzeczka jest jedną z najbardziej bezpretensjonalnych upraw ogrodowych. Hodowcy hodowali odmiany, owocujące duże jagody. Jednocześnie produkt ten jest niezwykle przydatny ze względu na wysoką zawartość witamin i innych cennych substancji. Wysoka wydajność, przyjemny smak i użyteczne właściwości jagód powodują naturalną chęć kupowania porzeczek do wykorzystania w przyszłości. Jego owoce są zamrożone, strzępią się z cukrem, kompotem, dżem jest od nich zamknięty. Jednym z najpopularniejszych wykrojów jest dżem z czarnej porzeczki. Przyjemny kolor, jasny aromat i bogaty słodko-kwaśny smak tego deseru sprawiają, że jest popularny w kuchni.

Funkcje gotowania

Wytwarzanie dżemu z czarnej porzeczki nie jest trudnym procesem. Znajomość kilku subtelności pozwoli uzyskać doskonały wynik nawet dla niedoświadczonej gospodyni.

  • Dżem lepiej jest gotować z dojrzałych lub nawet lekko przejrzałych, ale świeżych jagód. Przed gotowaniem należy zebrać porzeczki, oczyścić z liści.
  • Możesz umyć porzeczki pod bieżącą wodą. Po wylaniu jagód na durszlak i poczekaj, aż trochę wyschnie. Suszenie na ręczniku jest opcjonalne, ponieważ będzie ono nadal przygotowywane z dodatkiem wody w pierwszym etapie.
  • Proste sposoby wytwarzania dżemu z czarnej porzeczki obejmują rozdrabnianie jagód, mieszanie ich z cukrem, a następnie gotowanie masy jagodowej na małym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji (dżem uważa się za gotowy, jeśli jego krople nie rozchodzą się na spodku). Aby przyspieszyć proces, składniki żelujące są czasem dodawane do dżemu, chociaż nie ma na nie wielkiej potrzeby - sama porzeczka zawiera sporą ilość pektyny.
  • W dżemie z czarnej porzeczki przygotowanym zgodnie z klasyczną technologią znajdują się kości i kawałki twardej porzeczki, co sprawia, że ​​dżem nie jest zbyt przyjemny dla smaku. Aby się ich pozbyć, jagoda jest mielona przez sito. Będzie łatwiej, jeśli trochę się zagotujesz. Wysiłek poświęcony szlifowaniu jagód jest nagradzany delikatnym smakiem i apetycznym rodzajem gotowego przysmaku.
  • Przy stosowaniu zagęszczaczy należy zwrócić uwagę na instrukcje użytkowania zamieszczone na opakowaniu. Konsystencja i skład tych produktów nie zawsze są identyczne, zalecenia producenta mogą różnić się od instrukcji podanych w recepturze. Instrukcje na opakowaniu w tym przypadku są traktowane priorytetowo.
  • Nie używaj aluminiowych naczyń do przygotowywania dżemu. Porzeczki zawierają wiele kwasów organicznych, w kontakcie z którymi aluminium tworzy szkodliwe substancje.
  • Im większa powierzchnia parowania, tym lepiej zagotowany dżem. W miednicy można gotować szybciej niż w rondlu.
  • Dżem z czarnej porzeczki można przechowywać przez całą zimę tylko wtedy, gdy jest on układany na sterylnych pojemnikach i zamykany pokrywkami gotowanymi przez 5-10 minut.

Warunki przechowywania dżemu z czarnej porzeczki mogą zależeć od konkretnej receptury, ale zazwyczaj jest on warty w temperaturze pokojowej.

Klasyczny przepis na dżem z czarnej porzeczki

Kompozycja (1, 75 litrów):

  • czarna porzeczka - 1 kg;
  • cukier - 1, 2 kg;
  • woda - 150 ml.

Metoda przygotowania:

  • Zmontuj i dobrze wypłucz porzeczki, poczekaj, aż wyschnie, wlej do emaliowanej miski lub innego pojemnika odpowiedniego do robienia dżemów.
  • Napełnij jagody wodą, połóż na średnim ogniu.
  • Poczekaj, aż woda się zagotuje. Niech gotuje się przez 5 minut.
  • Dobrze rozgnieć jagody za pomocą maseczki, wymieszaj.
  • Ogrzewać na małym ogniu, aż masa jagodowa zacznie się gotować. W porcjach 0, 2 kg, wprowadzić cukier, za każdym razem, aby osiągnąć jego całkowite rozpuszczenie.
  • Gotuj na małym ogniu, mieszając, aby porzeczka się nie przykleiła, usuwając pianę wystającą z powierzchni, aż dżem będzie wystarczająco gruby.
  • Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
  • Napełnij słoiki dżemem z czarnej porzeczki, przekręć je metalowymi pokrywkami.

Możesz przechowywać dżem przygotowany zgodnie z tym przepisem w szafie lub w innym niezbyt gorącym pokoju.

Dżem z czarnej porzeczki bez pestek

Skład (1 l):

  • czarna porzeczka - 1 kg;
  • cukier - 0,75 kg.

Metoda przygotowania:

  • Weź porzeczki, spłucz pod bieżącą wodą, posyp ręcznikiem, aby szybko wysuszyć jagody.
  • Rozdrobnić jagody blenderem lub maszynką do mięsa.
  • Przecierać puree z jagód przez sito. W rezultacie oddzielasz sok od ziaren i skórki.
  • Sok z czarnej porzeczki zmieszany z cukrem. Połóż miskę z nim na kuchence.
  • Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, gotować przez 10 minut. Usuń z ognia.
  • Przykryj gazą i odstaw na 5-6 godzin, możesz nocować.
  • Gotuj dżem przez kolejne 15 minut, ponownie pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 5 godzin.
  • Po raz trzeci zrób dżem przez 20 minut.
  • Rozprowadzić gorącą masę na wysterylizowanych słoikach, szczelnie je zamknąć.

Dżem wykonany według powyższej receptury wygląda bardzo apetycznie, ponieważ ma jasny kolor, okazuje się być przezroczysty, bez kamieni i skór. Ten deser jest przyjemny do jedzenia z łyżkami. Może być stosowany jako dodatek do lodów, twarogu i innych deserów, jako nadzienie do ciast i innych wypieków. Zakleszczenie przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem z czarnej porzeczki z żelatyną

Kompozycja (1, 5 l):

  • czarna porzeczka - 1 kg;
  • cukier - 0,8 kg;
  • woda - 0,45 l;
  • żelatyna - 20 g.

Metoda przygotowania:

  • Wlać przygotowane porzeczki szklanką wody, gotować przez 5 minut. Schłodzić, przetrzeć przez sito. Jeśli zmiażdżysz jagodę mikserem, łatwiej będzie ją zmielić.
  • Wymieszaj sok jagodowy z cukrem. Pozostaw na 2-3 godziny w chłodnym miejscu.
  • Umieść miskę z przedmiotem obrabianym na wolnym ogniu, gotuj przez 15-20 minut.
  • Wlać żelatynę pozostałą czystą wodą. Po 10 minutach wlać do miski z dżemem, wymieszać.
  • Rozgrzej, mieszając przez kolejne 2-3 minuty.
  • Dystrybucja do przygotowanych banków, roll up.

Dżem wykonany według tego przepisu ma delikatną konsystencję przypominającą galaretkę. Tę opcję można uznać za ekonomiczną.

Dżem z czarnej porzeczki to inne zastosowanie w kuchni. Jeśli masz duże zbiory jagód, nie bądź leniwy, aby zrobić to słodkie żniwo.

Komentarze (0)
Szukaj