Twaróg z twarogiem w czekoladzie to smaczna i zdrowa alternatywa dla słodyczy. Dzieci szczególnie lubią ten przysmak, ale dorośli raczej nie zrezygnują. To prawda, że skrzep serowy jest różnej jakości, większość z nich nie ma za dużo twarogu, ale różne dodatki są obfite. Zmniejsza korzyści płynące z twarogu serowego w polewie czekoladowej do niczego. Na szczęście można w domu ugotować oszklone twarogi. W tym przypadku możesz być pewien, że będą smaczne i zdrowe.
Funkcje gotowania
Technologia gotowania glazurowanych serów w domu jest dość prosta, ale ma swoje własne cechy, których nie zaszkodzi wiedzieć.
- Twaróg, gdy gotuje się domowy twaróg, należy ostrożnie zmielić przez sito. Jest to gwarancja, że masa będzie przewiewna i jednorodna, bez najmniejszych grudek.
- Przeszklone twarogi, podobnie jak większość deserów, są bogate w kalorie. Zastosowanie niskotłuszczowego twarogu do gotowania w domu pomoże obniżyć ich wartość energetyczną i zwiększyć ich użyteczność.
- Masa twarogowa, z której ma powstać ser, powinna być wystarczająco gruba i plastyczna, zdolna do zachowania swojego kształtu. Dlatego produkty płynne, takie jak mleko skondensowane, śmietana, lepiej dodawać stopniowo, aż masa nie uzyska pożądanej konsystencji. Jeśli jednocześnie pozostanie odrobina kwaśnej śmietany lub skondensowanego mleka - to nie ma znaczenia, można je wykorzystać do przygotowania innych potraw. W takim przypadku, jeśli masa jest jeszcze zbyt płynna, można ją zagęścić mlekiem w proszku, grubym jogurtem owocowym, zmielonym w okruchy ciastek lub kakao w proszku. Oczywiście wpłynie to na smak gotowego przysmaku, ale w każdym razie będzie w najlepszym wydaniu.
- Przed pokryciem twarogu lukrem, należy umieścić je w zamrażarce na 15 minut - dzięki temu twardnieją i łatwiej będzie je pokryć czekoladą. Jednak nie warto zbyt długo trzymać twarogów w zamrażarce, ponieważ może to już mieć negatywny wpływ na ich smak.
- Najczęściej, w celu pokrycia serów glazurą, zanurza się je w przygotowanej masie czekoladowej, trzymając dwa widelce, a następnie rozprowadza na ruszcie do wyschnięcia. Innym sposobem „kąpania” serów w glazurze jest umieszczenie ich na szaszłykach przed włożeniem ich do zamrażarki, a następnie wyjęcie ich z lodówki i zanurzenie w lukrze bez wyjmowania ich z szaszłyków. W tym przypadku oszklony twaróg będzie przypominał trochę popsicle. Najłatwiejszym sposobem na glazurowanie skrzepów serowych jest nałożenie na czekoladę małych rozmiarów silikonowych puszek, włożenie ich do zamrażarki, a następnie napełnienie twarogiem i przykrycie czekoladą. Czekoladę w foremkach, a na twarogu lepiej umieścić w dwóch warstwach: pierwszą warstwę, po zestaleniu drugą. W tym przypadku oblodzenie będzie bardziej równomierne, bez luk.
- Najłatwiej jest użyć stopionej czekolady do glazury, ale w domu można ją zastąpić glazurą z proszku kakaowego. Aby to zrobić, wymieszaj, podgrzej w kąpieli wodnej, trzy łyżki cukru i śmietany, łyżkę kakao i 10-gramowy kawałek masła.
Technologia wytwarzania przeszklonych twarogów w domu może zależeć od przepisu, dlatego lepiej jest przestudiować je przed procesem kulinarnym, aby upewnić się, że kuchnia ma wszystko, czego potrzebujesz, aby zrealizować swoje plany.
Klasyczny przepis na domowe szklane twarogi
Skład:
- Twaróg - 0, 4 kg;
- masło - 90 g;
- czekolada (dachówka) - 80-90 g;
- cukier puder - 100 g;
- wanilina - 1 g.
Metoda przygotowania:
- Odcedź twaróg przez sito lub przez maszynkę do mielenia mięsa, używając do tego celu dyszy.
- Zmiękcz masło, trzymając je przez chwilę w ciepłym miejscu.
- Wymieszaj twaróg z 60 g masła, wanilii i cukru pudru. Łatwo jest uzyskać mieląc cukier w młynku do kawy.
- Zwilż ręce wodą, aby zapobiec przyklejaniu się masy serowej, formowaniu batoników i owinięciu ich folią lub folią spożywczą.
- Włóż ser do zamrażarki na kwadrans, a następnie wyjmij i rozwiń.
- Roztop czekoladę w łaźni wodnej (lepiej oczywiście gorzkiej), mieszając ją z pozostałym masłem.
- Weź dwa widelce zamrożone zsiadłe mleko i zanurz je w polewie czekoladowej.
- Umieść twaróg na specjalnym grillu lub tacy pokrytej pergaminem i włóż je do zamrażarki na 10-15 minut. Możesz umieścić go tylko w lodówce, ale przez dłuższy czas - co najmniej 30 minut, a najlepiej godzinę.
Aby uzyskać domowej roboty zsiadłe mleko z lodówki w glazurze, bezpośrednio przed podaniem do stołu, aby się nie rozpuściły. Będą nawet smaczniejsze, jeśli dodasz plasterki suszonych owoców do masy serowej.
Prosty przepis na przeszklone twarogi
Skład:
- Twaróg - 0, 4 kg;
- mleko skondensowane - 0,15 kg;
- wanilina - 1 g (opcjonalnie);
- masło - 90 g;
- czekolada - 0, 3 kg.
Metoda przygotowania:
- Po wcieraniu twarogu przez sito, wymieszaj je ze skondensowanym mlekiem i zmiękczonym masłem.
- Rozpuść czekoladę i posmaruj je szczotką do gotowania z silikonowymi puszkami.
- Włóż do zamrażarki na 10 minut.
- Wyjmij formy i zakryj ich wnętrze drugą warstwą czekolady.
- Umieść formy w zamrażarce na 10 minut ponownie.
- Po wyjęciu wypełnij je masą twarogową, przykryj grubą warstwą czekolady na wierzchu.
- Wysyłaj twaróg serowy do zamrażarki na 15-20 minut.
- Wyjmij gotowe serki i podawaj je do stołu.
W masie twarogowej przy przygotowywaniu sera na tej recepturze można dodawać dżem, jogurt owocowy, ale z umiarem.
Postaraj się zrobić twaróg z serem, dodając składniki do masy twarogowej zgodnie z Twoimi preferencjami: okruchy herbatników, kawałki czekolady, skórkę z cytryny, owoce w puszkach, wiśnie koktajlowe - skorzystają na tym tylko, i nie będzie mniej korzyści.
