Pomimo dużej ilości cukru, domowe kandyzowane śliwki są znacznie bardziej użyteczne niż zakupione słodycze. Nie zawierają barwników, konserwantów i innych wątpliwych dodatków. Ponadto witaminy, pierwiastki śladowe i błonnik zawarte w drenie są prawie całkowicie zachowane. Faktem jest, że nie są poddawane długotrwałej obróbce cieplnej, a także nie są niszczone przez proces suszenia. I oczywiście kandyzowane śliwki sojowe zachowują swój naturalny aromat i nabierają przyjemnego słodko-kwaśnego smaku, który nie może się pochwalić żadnymi słodyczami.
Składniki:
- śliwka - 2 kg;
- cukier granulowany - 2, 5 kg.
Po wysuszeniu produkuje się 500-700 g kandyzowanych owoców z 2 kg owoców.
Czas gotowania - 4-5 dni.
Gotowanie ze zdjęciami krok po kroku
1. Aby owoce kandyzowane były soczyste i smaczne, należy najpierw wybrać odpowiednie surowce. Śliwka musi być dojrzała, ale gęsta. Preferowane jest podawanie odmian z kością łatwą do oddzielenia. Miękkie, uszkodzone owoce o wadach na powierzchni nie są odpowiednie. Bardzo ważne jest również, aby śliwka nie była robakiem.
Owoce należy dokładnie umyć, osuszyć i pokroić na 2 połówki, usunąć kamienie.
2. Rozpuścić granulowany cukier w małej ilości wody lub świeżo wyciśniętego soku śliwkowego (200 ml). Powoli ogrzewając i stale mieszając, syrop należy doprowadzić do wrzenia. Po usunięciu piany z jej powierzchni konieczne jest wypełnienie ich przygotowanymi śliwkami. Na początku wydaje się, że syrop nie wystarczy. Jednak już wkrótce, pod wpływem wysokiej temperatury, śliwki uruchomią sok i zmniejszy się ich całkowita objętość.
3. Gotuj owoce przez 5 minut w 3 dawkach. Przerwy między ogrzewaniami powinny trwać co najmniej 6 godzin. Śliwki można zostawić w schłodzonym syropie w nocy. Takie długie przerwy są niezbędne do stopniowego zastępowania wilgoci w owocach cukrem.
4. Po trzecim zagotowaniu śliwki należy przesunąć ją na durszlak ustawiony powyżej miski. Pozostały płyn wraz z resztą syropu można zaoszczędzić na nową porcję kandyzowanych owoców lub wykorzystać jako podstawę do napojów owocowych.
5. Lekko wysuszone śliwki należy rozłożyć na tacy i umieścić na 3-4 dni w gorącym, dobrze wentylowanym miejscu. Co najlepsze, kandyzowane śliwki wyschną na balkonie od strony południowej. W ciągu pierwszych 2-3 godzin, podczas gdy owoce nie są jeszcze pokryte skórką cukru, można je pokryć czystą ściereczką z gazy, aby zapobiec osiadaniu pyłu ulicznego na ich powierzchni.
6. Każdego dnia śliwki muszą być obrócone, tak aby wyschły równomiernie. Kiedy przestaną przyklejać się do palców, mogą zostać zebrane.
7. Do woli gotową kandyzowaną śliwkę można posypać cukrem pudrem.
