Ten kolczasty krzew można znaleźć w lesie, na skraju, w górach.
Jest używany w parkach i placach jako roślina ozdobna, ponieważ jest piękny o każdej porze roku. Wiosną na krzewie pojawiają się jasne zielone liście i żółte kwiaty zebrane w pędzel. Jesienią cały krzew jest pokryty małymi podłużnymi jagodami czerwono-pomarańczowymi, fioletowymi lub ciemnoniebieskimi, a liście stają się czerwono-żółte.
Berberys jest używany w postaci żywopłotów, ponieważ gdy rośnie i cierniste gałęzie przeplatają się ze sobą, staje się prawie nieprzekraczalny.
Ma piękne lite drewno, więc jest używane w produkcji mebli, do produkcji wyrobów tokarskich i wkładów.
Berberys jest również cenny jako roślina lecznicza i jadalna.
Przydatne właściwości berberysu
- Jej owoce są bogate w glukozę i fruktozę.
- Mają kwas jabłkowy, cytrynowy i winowy.
- Berberynę można znaleźć w liściach i korzeniach berberysu. Ten alkaloid ma działanie przeciwnowotworowe.
- Nalewki z liści są przeciwgorączkowe, przeciwbakteryjne, żółciopędne i antyseptyczne.
- Są przepisywane na choroby śledziony i wątroby.
- Odwar z korzenia pomaga w gruźlicy, reumatyzmie i chorobach żołądka.
- Jagody tej rośliny obniżają temperaturę i gasną pragnienie.
- Są używane do poprawy apetytu, z biegunką, chorobami woreczka żółciowego.
- Berberys spożywany jest świeży i suszony, a także używany do gotowania.
Berberys - smaczna przyprawa
Oprócz leczniczych właściwości berberysu ma wysokie walory odżywcze. Nic dziwnego, że kucharze wielu krajów dodają swoje jagody do potraw.
Jego smak jest znany wielu dzieciom, ponieważ w cukierkach „Berberys” dominuje istota tych jagód.
Owoce i sok berberysowy dodaje się do wszystkich rodzajów kompotów, galaretek, galaretek, marmolady.
Jagody berberysu są używane do produkcji herbaty ziołowej. Do tego nadają się zarówno świeże jagody, jak i suszone, a następnie miażdżone w młynku do kawy. Herbatę ziołową można również przygotować z liści berberysu.
Kwaśny smak jagód i aromatu berberysu uszlachetnia dżem, który służy do wypełniania ciast i słodkich bułeczek.
Sok berberysowy, który ma bardzo piękny kolor, służy do barwienia win, innych soków i nalewek.
Jagody berberysu wytwarzane są z orzeźwiających napojów, takich jak kwas chlebowy. Do tego szklanego pojemnika w połowie wypełnionego jagodami i zalać je schłodzoną wodą. Umieścić do fermentacji w piwnicy lub w chłodnym miejscu.
Berberys można dodawać do zwykłego kwasu chlebowego, nadając mu przyjemną kwaskowość i aromat.
Berberys w naczyniach
Wielu uważa, że tylko jagody berberysu mogą być używane jako żywność, ale w rzeczywistości ten krzew nie tylko owoce, ale także liście są jadalne. Podczas gdy liście są zielone i młode, zastępują szczaw i gotują je z zielonej zupy.
Młode liście berberysu dodaje się do sałatek i marynuje.
Jagody berberysu są używane w puszkowaniu. Są używane w kiszonej kapuście i ogórkach, a także marynowane osobno. Zwłaszcza te jagody są popularne w krajach Azji Środkowej i na Kaukazie. Tam znajdują się w wielu potrawach.
Ze względu na kwaśny smak berberys jest dobrym substytutem octu i cytryny. Dlatego podczas marynowania mięsa można go połączyć z tymi kwaśnymi składnikami, zmniejszając ich ilość lub całkowicie zastąpić je berberysem.
W naczyniach włóż obie świeże jagody i wysusz, pokruszone na proszek.
Są dodawane do zup, aby nadać potrawie odrobinę kwaśności. Dotyczy to zwłaszcza potraw z grochu, które same w sobie są dość mdłe.
Na przykład popularna w Tadżykistanie jest zupa sayokh, gotowana w bulionie mięsnym z dodatkiem ciecierzycy, marchwi, ziemniaków, cebuli. Pod koniec gotowania przyprawia się go przyprawami, czosnkiem, świeżymi pomidorami i berberysami.
Te jagody są dodawane do mięsa kiełbasianego. Do produkcji kiełbasy tadżyckiej wołowina lub baranina Hasib przechodzi przez maszynkę do mięsa i miesza się z różnymi przyprawami i przyprawami. W zależności od przepisu czosnek, cebula, nasiona granatu, kminek, kminek, kolendra mogą być zawarte w mięsie mielonym. Prawie w każdym przepisie jest także berberys.
Dodaje się go do farszu drobiu. Jednocześnie dobrze komponuje się z ryżem, cebulą, Zirą, kawałkami boczku, pieprzem i kolendrą. Z tą mieszanką Tadżykowie wypychają kuropatwy, kurczaki, kaczki i gęsi. A mieszkańcy innych regionów, podążając za ich przykładem, używają berberysu w różnych potrawach.
Berberys nadaje dobry smak wszystkim produktom mięsnym, dlatego jest dodawany do farszu do szaszłyków i klopsików gotowanych zarówno na patelni, jak iw piekarniku, a także na otwartym ogniu. Dotyczy to kebaby, kebaby, kebaby. Co jest zasadniczo tym samym. Po prostu ludzie z każdej grupy etnicznej nazywają grilla na swój sposób. Azerbejdżanie mają kebaby, Turcy mają szaszłyki, Gruzini mają mtsvadi, Ormianie mają horowaty. A jeśli jakikolwiek krajowy kebab różni się składem marynaty, to jest podawany do stołu najczęściej ze świeżym lub suszonym berberysem. Uważa się, że nadaje smaku kebabu. Ale mielone berberysy można dodać na początku kebabu, czyli w marynacie.
A Uzbekowie, Tadżykowie, a także inni azjatyccy kucharze, wolą umieszczać berberys w pilawie. Niezależnie od tego, jakie mięso jest używane, przed zasypianiem ryżu wkładają jagody rosołowe wraz z innymi przyprawami.
Berberysy dodaje się do innych dań z ryżu, takich jak risotto i owsianka ryżowa.
Z jego jagód przygotowywane są różnorodne sosy, które doskonale nadają się zarówno do potraw mięsnych, jak i warzywnych. Aby to zrobić, wlej jagody z niewielką ilością wody, dobrze zagotuj, a następnie przetrzyj sito. To puree można mieszać z dowolną przyprawą.
Na przykład w Abchazji jagody berberysu kolczastego, zmieszane z adjika, nazywane są akatsakhur syzbal. Ten sos jest zalecany do dań mięsnych.
Na Kaukazie czasami podaje się z mięsem chrzan zmieszany z posiekanymi berberysami.
Ale sama gospodyni może wybrać swoją ulubioną przyprawę i dodać do puree z berberysu, aby uzyskać nowy przepis na sos.
