Kminek - przyprawa

Prawdopodobnie nie jest lepiej znana przyprawa niż kminek. Chociaż wielu myli go z koperkiem, ponieważ kminek, podobnie jak koper, należy do roślin parasolowych i mają bardzo podobne liście i nasiona. Ale koperek to roślina jednoroczna, a nasiona kminku dojrzewają w ciągu dwóch lat. Pod koniec tego okresu pojawiają się pachnące nasiona, których zapach naprawdę przypomina zapach kopru w fazie kwitnienia.

Kminek może rosnąć niemal wszędzie, z klimatem umiarkowanym, więc uprawia się go w wielu krajach.

Przydatne właściwości kminku

• Nasiona kminku są bogate w olejki eteryczne, dzięki czemu mają ostry smak podobny do kopru. Ale w przeciwieństwie do kopru, kminek ma ostrzejszy, gorzki smak.
• Kminek zawiera przydatne pierwiastki śladowe: cynk, żelazo, miedź, molibden, stront, mangan, nikiel.
• W zieleni występuje dużo witaminy C.
• Nasiona kminku są tonikiem.
• Poprawiają apetyt.
• Radzenie sobie z fermentacją w jelitach.
• Nasiona kminku mają efekt wiatropędny, przeczyszczający, żółciopędny.
• Zalecany jest w przypadku wrzodów żołądka, a także w celu poprawy separacji żółci.
• Odwar z nasion kminku zwiększa laktację u matek karmiących.
• Oprócz właściwości leczniczych kminu ma doskonały smak, dlatego jest z powodzeniem stosowany w przemyśle spożywczym.
• Jest to pożądany dodatek do innych pokarmów w diecie.

Kminek w gotowaniu

Kminek w potrawach używanych przez kucharzy z całego świata. Ta przyprawa jest popularna w kuchni azjatyckiej, indyjskiej, śródziemnomorskiej i meksykańskiej. Chociaż inne grupy etniczne z przyjemnością dodają kminek do swoich narodowych potraw. Potrafi poprawić smak każdego jedzenia.

W przeciwieństwie do innych przypraw, które są dobre tylko w niektórych potrawach, kminek można dodawać do potraw mięsnych, warzywnych, a także ciast i marynat. I wszędzie będzie to właściwe.

Kminek jest podzielony na biały i czarny. W naczyniach najczęściej używany był biały kminek. Ma delikatniejszy smak i nie tak silny zapach jak czerń. Nasiona kminku czarnego są znacznie mniejsze i ciemniejsze. Mają ostry zapach i gorzki smak.

Czarny kminek jest stosowany w kuchni śródziemnomorskiej i indyjskiej, ponieważ ludy tych krajów są przyzwyczajone do dań kwaśnych i pikantnych niż Europejczycy, którzy częściej jedzą biały kminek.

Kminek w puszkach

Najczęściej kminek jest wykorzystywany do zbierania warzyw na przyszłość. Nasiona zieleniny i kminku umieszcza się w marynatach podczas puszkowania pomidorów, ogórków, dyni i innych warzyw.

Kminek jest niezbędną przyprawą do smażenia i marynowania kapusty.

Grzyby z dodatkiem nasion kminku nabierają pikantnego i pikantnego smaku.

Kminek jest używany do przygotowywania napojów i kwas chlebowy.

Te nasiona w postaci oleju z kminku są wykorzystywane w przemyśle napojów alkoholowych, dodając na przykład wódkę „Kminek”.

Kminek w daniach warzywnych

• Kminek jest jedną z głównych przypraw w daniach z kapusty. Duszona kapusta z kminkiem jest bardzo smaczna, a zupa z kapusty kiszonej z dodatkiem tej przyprawy staje się bardzo pachnąca i nabiera zupełnie innego smaku.
• Kminek jest idealny do ziemniaków. I nie ma znaczenia, czy jest gotowany czy smażony. Bardzo smaczne ziemniaki na parze, jeśli przed gotowaniem posypać kminkiem, zmieszane z solą i olejem słonecznikowym.
• Kminek poprawia smak marchwi gotowanej na parze. A marchewki smażone z miodem i kminkiem można podawać jako deser.
• Kminek jest dodawany do wszystkich rodzajów gulaszy, pieczeni i zapiekanek.
• Nasiona kminku - dobry dodatek do duszonych i pieczonych buraków, a także do zupy buraczanej.
• Kminek nadaje szczególny smak potrawom z fasoli, grochu i soczewicy. Dobrze pasuje do ryżu i kaszy gryczanej.
• Kminek w połączeniu z innymi przyprawami sprawia, że ​​każdy sos pomidorowy wygląda jak keczup.

Kminek w daniach mięsnych

Kminek dobrze pasuje do wołowiny, jagnięciny, dzikiego mięsa. Przerywa specyficzny zapach tego mięsa i poprawia jego smak.

Zaleca się również dodanie go do bardzo tłustych potraw. Dzięki swojej zdolności wpływania na trawienie, taki pokarm jest lepiej wchłaniany przez organizm, nie pozostawiając negatywnych konsekwencji.

Nasiona kminku stosuje się w smalcu do solenia.

Ta przyprawa jest wkładana do mięsa kiełbasianego.

Zgodnie z niektórymi przepisami, kminek jest dodawany do pilawu.

Kminek w małej ilości można umieścić w naczyniach drobiowych, starając się nie zabić naturalnego „ptasiego” zapachu.

Kminek w daniach rybnych

Kminek jest używany do marynowania i marynowania śledzia i innych podobnych ryb.

Kminek w słodyczy

Kminek dodaje się do ciasta chlebowego, zwłaszcza z mąki rajay.

Są to ciastka smakowe, używane do pieczenia ciast. I włóż zarówno do ciasta, jak i do nadzienia - do mięsa, warzyw lub twarogu.

Dodaje się go wraz z innymi przyprawami do ciasta na pierniki i ciasteczka.

Ciasteczka solone kminku są bardzo popularne wśród miłośników piwa.

Kminek nadaje orzeźwiający smak sernikom, zapiekankom z twarogu, omletom, naleśnikom.

Jakie przyprawy kojarzą kmin

Kminek można mieszać z kolendrą, kardamonem, cynamonem, goździkami, pieprzem, zirą, szafranem, kurkumą.

Kminek jest w harmonii z czosnkiem, cebulą, koperkiem. Dodaje się do potraw wraz z pietruszką, papryką, anyżem gwiazdkowatym, koprem włoskim, gałką muszkatołową.

Można go również łączyć z imbirem, liściem laurowym, bazylią.

Kminek jest popularną przyprawą w kuchni indyjskiej. Hindusi dodają go do wielu potraw z warzyw, mięsa, twarogu w połączeniu z innymi przyprawami. Ta przyprawa jest jednym ze składników słynnej pikantnej mieszanki Garam Masala, a także pikantnej mieszanki curry.

Uwaga pani

• W zupach i gulaszach kminek dodaje się 15 minut przed końcem gotowania.
• Ilość kminku w potrawach, każda gospodyni określa samodzielnie, w zależności od preferencji smakowych. Ale najczęściej tempo układania kminku mieści się w zakresie 0, 1-0, 2 g na porcję.
• Nasiona kminku mogą być smażone na suchej patelni, pokruszone na proszek i dodane do naczyń pod koniec gotowania lub umieszczone bezpośrednio na talerzu, na przykład w sałatce.
• Proszek kminku szybko traci jednak smak, dlatego jest przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku, próbując użyć go jak najszybciej. Ale całe nasiona kminku mogą być przechowywane w sprzyjających warunkach przez długi czas.
• Niektóre gospodynie mylą nasiona kminku z zirą. Ale to są zupełnie inne przyprawy. Wystarczy, aby je skosztować, ponieważ różnica będzie widoczna.
• Jeśli ktoś z domowego kminku powoduje negatywne odczucia lub reakcję alergiczną, lepiej jest odmówić, ponieważ spożyciu pokarmu powinny towarzyszyć tylko pozytywne emocje.