Dla wielu gęś jest przysmakiem i wiąże się z wakacjami. I rzeczywiście, rzadko można go znaleźć na półkach sklepowych. Może dlatego nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, które przyprawy i przyprawy nadają się do tego mięsa.
Gęś jest ptakiem domowym, ale w przeciwieństwie do kurczaka, z którego wytwarza się smaczny bulion, mięso gęsi nie jest używane do pierwszych dań. Najwyraźniej ze względu na specyficzny zapach i dużą ilość tłuszczu.
Ale gotowane mięso gęsie w zalewie, mieszanka, przygotowują galaretki, zimne przekąski, nadzienia do ciast.
Gęś domowa nadaje się do drugiego dania. Jest pieczony, smażony, duszony z dodatkiem różnych warzyw, przypraw i sosów.
Właściwości smakowe mięsa gęsiego zależą od ziół i przypraw stosowanych w procesie gotowania. Ale nie zapominaj, że przyprawy nie powinny zabijać smaku gęsi, ale tylko poprawiać smak mięsa.
Jakie przyprawy są używane podczas gotowania gęsi
Jeśli gotowane mięso jest używane do zimnych przystawek, to gotowane jest z klasycznym zestawem przypraw, które obejmują sól, paprykę, cebulę, korzenie (marchew i pietruszkę).
Ale jeśli chcą skończyć z bardziej aromatycznym mięsem, to podczas gotowania dodaje się do bulionu gałkę muszkatołową, majeranek, bazylię lub rozmaryn. A także rzadko używane zioła: szałwia, estragon, melisa, lubczyk. Zestaw przypraw powinien zależeć od smaku gospodyni. Przecież nie ma pewnych zasad, zgodnie z którymi jedna lub inna przyprawa jest dodawana do potrawy. Istnieją tylko zalecenia oparte na doświadczeniu wielu kucharzy i kucharzy.
Jakie przyprawy są dodawane podczas pieczenia i pieczenia gęsi?
Pieczona gęś jest sama w sobie smaczna. Jednak w celu poprawy smaku tusza jest wcierana solą i pieprzem przed obróbką cieplną. Wewnątrz gęsi włóż cebulę, marchewkę, dodaj majeranek. Uważa się, że to pikantne zioło najlepiej nadaje się do mięsa gęsiego.
Jeśli gęś jest nadziewana jabłkami lub suszonymi śliwkami, idealną przyprawą jest cynamon. Daje pieczonej gęsi pikantny, słodkawy smak.
Gałka muszkatołowa ma taki sam efekt. Ale ma silny aromat, więc jest dodawany w małych dawkach.
Jeśli gęś jest stara i ma twarde mięso, przed gotowaniem jest trzymana w marynacie. Może to być ocet, wino, piwo z dodatkiem ziół i przypraw. Często zamiast octu użyj cytryny. Poprawia smak mięsa i dobrze go zmiękcza.
Jakie przyprawy są dodawane podczas duszenia gęsi
Tusza gęsia jest krojona na porcje i duszona z dodatkiem różnych przypraw. Jeśli gotuje się mięso gęsie w śmietanie, najczęściej używa się przypraw takich jak czosnek, cebula, korzeń pietruszki, suszona zieleń pietruszki, liść laurowy, czerwona papryka i czarny pieprz.
Jeśli gęś jest duszona w sosie pomidorowym, odpowiednie są przyprawy takie jak majeranek, rozmaryn, sos sojowy, czerwona papryka, liść laurowy. Z przypraw o słodkim zapachu użyj gałki muszkatołowej, cynamonu, imbiru.
Kolendra (nasiona kolendry) również dodaje smaku gęsiemu mięsu. Poprawia jego smak i pieprz. Jest dodawany na samym początku gotowania. Podczas pieczenia umieszcza się go w tuszy lub pod skórą. A kiedy dusimy gęś, dodaje się ją do sosu.
Miłośnicy przypraw mogą przyrządzać dowolne danie z gęsi i eksperymentować z przyprawami. W końcu jedyny sposób, aby znaleźć ten bukiet pikantnych ziół, który jest idealny do tego mięsa.
