Rozmaryn jest „dziką rzeczą”, trawa nie jest wcale płochliwa. Nic dziwnego, że najlepsi perfumiarze z całego świata chętnie używają rozmarynowego aromatu do tworzenia swoich arcydzieł, ponieważ cierpkiego smaku tej przyprawy nie można pomylić z niczym innym.
Jest rozmarynem pochodzącym z Morza Śródziemnego, jest zimozielonym, nisko rosnącym krzewem, którego wzrost nigdy nie przekracza dwóch metrów. Liście krzewu przypominają igły o szaro-zielonym kolorze, po potarciu wydzielają silny aromat.
Rosemary znalazła najszersze zastosowanie w medycynie, perfumerii, kosmetologii i oczywiście w gotowaniu.
Rozmaryn w medycynie
Korzystne właściwości rozmarynu są bardzo duże, nie bez powodu, ponieważ jego oficjalna nazwa ma przedrostek „leczniczy”. Ten pachnący lekarz zawiera naturalne immunostymulanty, które pomagają osłabionemu ciału w zachowaniu odporności. Doskonale poprawia pamięć i uwagę, dlatego polecany jest osobom z upośledzonym krążeniem mózgowym.
Przeciwzapalne właściwości rozmarynu pomagają w bólach gardła i przeziębieniach, wspomagają gojenie się ran i otarć. Warzone liście korzenne działają tonizująco i tonizująco.
Olej z rozmarynu jest szeroko stosowany w aromaterapii i kosmetologii. Chorzy z reumatyzmem i rwa kulszowa pomagają kąpielom rozmarynowym.
Rosemary in Cooking
Rozmaryn służy do przygotowania jednej z najjaśniejszych przypraw, która nawet w najmniejszej ilości jest w stanie radykalnie przekształcić każdą potrawę. Ale z rozmarynem jest jedna niezachwiana zasada - poczucie miary i jeszcze raz poczucie miary! Gorzko-sosnowy smak przypraw można porównać z dokładnym uderzeniem karabinu snajperskiego - bije natychmiast i wprost. Nawet długa obróbka cieplna nie pomoże pozbyć się cierpkiego smaku, ponieważ przyprawa ma wyjątkową właściwość - nawet zioła dodane na początku gotowania zachowają swój smak i aromat. Podczas gotowania używaj zarówno świeżych, jak i suszonych liści. Ale świeże liście po gotowaniu należy usunąć, w przeciwnym razie danie zacznie smakować gorzko. Rozmaryn można zastąpić liściem laurowym, ale nie zaleca się ich używania razem. Ale przyprawa pasuje do czosnku.
Do mięsa i ryb
Rozmaryn to przyprawa, która łatwo zagłusza smak innych składników. To właśnie ta właściwość sprawia, że jest niezbędną przyprawą do przygotowywania dań mięsnych z jagnięciny, królików i najbardziej zróżnicowanej gry. Rozmaryn nie tylko zabije specyficzny i niezwykły smak, ale także doda odrobiny szlachetności, a nawet zmysłowości.
Fani kebabów mogą spróbować tego przepisu: kilka gałązek rozmarynu wrzuca się do pieca z gorącymi węglami, a kebab lub grill zyskują niezwykły korzenny smak. Do marynaty można dodawać przyprawy, w których mięso nasączane jest kebabami.
Przyprawa nadaje się jednak nie tylko do każdego rodzaju mięsa, ale także do ryb. Zamiast soli można użyć tłuczonych liści rozmarynu.
W sałatkach i ogórkach
Różne solanki i marynaty z rozmarynem dodają wyjątkowego smaku, można go dodawać nawet wtedy, gdy kapusta kiszona i marynowane grzyby.
Rozmaryn jest tradycyjnie stosowany w sałatkach, sosach i zupach. Doskonale smakuje każdy olej i ocet.
W warzywach i deserach
Świeże zioła dobrze komponują się z pomidorami, cukinią, dymką i innymi świeżymi lub duszonymi warzywami. Takie proste potrawy jak jajecznica, ziemniaki i gulasz warzywny pokażą swoje najlepsze właściwości w połączeniu z rozmarynem. Najbezpieczniejszą opcją jest rozmaryn z serem i grzybami. Rozmaryn można dodawać do potraw słodkiej mąki, różnych koktajli i sałatek owocowych.
Likiery i koktajle
Rozmaryn jest często używany do aromatyzowania napojów alkoholowych. Najbardziej znanym alkoholem na bazie rozmarynu jest wermut. Ale żarliwi przeciwnicy alkoholu mogą dodawać rozmaryn do herbaty.
Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że przyprawa rozmarynowa jest z pewnością bardzo kapryśna, ale w zdolnych rękach zawsze staje się opcją wygrywającą. Nie bój się eksperymentować, a ta wyjątkowa, bogata w witaminy przyprawa będzie Twoim wiernym sojusznikiem.
