Mięso królika nie jest zbyt często spotykane na półkach sklepowych. I wielu nawet nie próbowało tego mięsa. Ale jest nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny i łatwo przyswajalny przez organizm.
Ale aby mięso królicze mogło w pełni ujawnić swój smak, musi być odpowiednio ugotowane.
Królik to bardzo białe i delikatne mięso, które ma specyficzny zapach. Ktoś taki jak on, a ktoś próbuje go zasłonić przyprawami i przyprawami.
W końcu może okazać się dobrym daniem, ale ten smak mięsa króliczego, tak ceniony przez smakoszy, może zostać utracony w bukiecie ziół. Dlatego musimy bardzo ostrożnie podchodzić do wyboru przypraw dla królika.
Jakie przyprawy są używane do gotowania i hartowania mięsa króliczego
Mięso królika świetnie komponuje się z klasycznymi przyprawami i przyprawami - czarnym pieprzem, liściem laurowym, cebulą, koperkiem.
Dlatego przy gotowaniu królika razem z korzeniami (marchew, pietruszka) dodaje się je najczęściej. Nie tylko nie zakłócają delikatnego smaku mięsa króliczego, ale także sprawiają, że jest bardziej nasycony i pikantny.
Królik ma suche mięso, dlatego zaleca się moczyć je w marynacie przed smażeniem i pieczeniem. Dzięki temu mięso staje się bardziej soczyste i miękkie.
Jeśli królik jest duszony w śmietanie, użyj minimalnej ilości przypraw, które nie mają wyraźnego zapachu. To cebula, koperek, pietruszka, pieprz. Chociaż smakosze twierdzą, że mała ilość gałki muszkatołowej nadaje potrawie niezwykły smak i aromat.
Jakie przyprawy są dodawane do marynaty dla królika?
Do marynaty użyj klasycznego zestawu przypraw: pietruszki, selera, liścia laurowego, czosnku, pieprzu.
Umieszcza się je w wodzie, gotuje przez kilka minut, a następnie kawałki królika zanurza się w tym pikantnym roztworze i trzyma przez sześć godzin lub dłużej, w zależności od wieku tuszy.
Jeśli królik jest stary, niektóre gospodynie dodają inne przyprawy. Zwłaszcza gdy mięso jest przeznaczone do smażenia.
Jeśli mięso królicze jest przygotowane po raz pierwszy, przyprawy są podawane w małych ilościach. I tylko dzięki zrozumieniu, jaki rodzaj mięsa lubisz w końcu, możesz eksperymentować z przyprawami.
Ale wśród kulinarnych przysmaków są potrawy z królika, w których, zgodnie z recepturą, dodaje się przyprawy takie jak goździki i cynamon.
Na przykład, oprócz liścia laurowego, pieprzu, pietruszki i kopru, można umieścić goździk w gulaszu z tego mięsa (0,05 g przypraw pobiera się na jedną tuszę).
A gdy dusisz królika ze śliwkami, oprócz powyższych przypraw, umieść goździki i cynamon (0,06 g na jedną tuszę).
Ale jeśli podczas duszenia dodaje się goździki, w drugim przepisie marynata jest aromatyzowana cynamonem i innymi przyprawami, w których kawałki mięsa są przechowywane przez kilka godzin.
Jakie przyprawy używają grilla?
Mięso z królika z grilla sprawia, że jest bardziej pikantne.
Aby to zrobić, przygotuj marynatę z dodatkiem suszonej bazylii, majeranku, imbiru, liścia laurowego, pieprzu i octu. Podczas pieczenia na grillu królik zalewa się tym pachnącym płynem.
Wskazówki hostess
- Mięso z królika młodego nie wymaga dużej ilości przypraw i przypraw.
- Stary królik ma specyficzny zapach, więc jest przygotowywany z gotowanymi przyprawami. Należy stosować takie zioła, jak oregano, tymianek, majeranek, bazylia, a także jagody jałowca.
- Przyprawy te są używane w marynacie lub wcierane w kawałki mięsa przed smażeniem po namoczeniu w wodzie, occie, zalewie lub winie.
- Pikantne zioła o silnym zapachu nie są umieszczane podczas gotowania, ale są dodawane podczas smażenia lub pieczenia. A potem w małych ilościach.
- Dając pierwszeństwo jednej lub drugiej przyprawom i przyprawom, należy również wziąć pod uwagę ich kompatybilność ze sobą, ponieważ jeśli przyprawy są niewłaściwie wymieszane, może dojść do niewłaściwego smaku.
