Które przyprawy są dodawane do pilawu

Które przyprawy są dodawane do pilawu

Pilaf to orientalne danie, które zyskało światową popularność. Różne narody przygotowują go na różne sposoby, ale tylko jedna rzecz pozostaje niezmieniona - przyprawy i przyprawy, bez których nie można sobie wyobrazić prawdziwego pilafa. Bez przypraw nie będzie to pilaw, ale po prostu ryżowa owsianka z mięsem.

To przyprawy nadają potrawie niepowtarzalny smak, aromat i ostrość. Ponadto przyprawy służą jako naturalny środek konserwujący, który pozwala pilawowi przez długi czas nie pogarszać się w gorącym klimacie. Są odpowiedzialni za spalanie dodatkowych kalorii i szybkie gaszenie głodu. Przyprawy poprawiają metabolizm i trawienie.

Klasyczne przyprawy do pilawu

Każdy handlowiec na rynku, zwłaszcza jeśli pochodzi z Azji Środkowej, pomoże wybrać przyprawę do pilawu, w zależności od preferencji - ostrzejszy, grubszy lub może pomalowany złotym szafranem.

Ale trzy składniki tego orientalnego pilawa pozostają niezmienione - to zira, berberys i czerwona papryka.

Zira jest rośliną zielną, tylko nasiona są używane do produkcji pilawu. Aby przyprawa w pełni ujawniła swój lekko gorzki i bogaty aromat, przed dodaniem nasion do potrawy, musisz trochę zmiażdżyć drewnianym zaprawą - natychmiast poczujesz niesamowity zapach wydobywający się ze wschodniej przyprawy.

Zira nie tylko lepiej trawi tłuste potrawy, ale także zapobiega skurczom żołądka i wzdęciom.

Berberys pospolity - w przypadku pilawu stosować suszone jagody tego krzewu. Jagody berberysu nadają ryżowi nieco kwaśności. Całe jagody są dodawane do pilawu, który przy gryzieniu eksploduje przyjemnym smakiem jabłka. Berberys pomoże Ci szybko poczuć nasycenie Berry to prawdziwe źródło witaminy C, glukozy i fruktozy.

Czerwona papryka (gorąca) jest używana w tradycyjnej kuchni azjatyckiej, podczas gdy kuchnia europejska preferuje słodką paprykę. Możesz użyć mieszanki papryki - nada to poduszce pikantny słodko-gorzki smak. Wskazane jest mielenie pieprzu bezpośrednio przed dodaniem do pilawu lub dodanie całych strąków.

Jakie inne przyprawy można dodać do pilawa

Szafran w pilawie prawie zawsze jest dodawany, jedynym powodem jego braku może być dość kosztowna cena, którą trzeba będzie zapłacić za przyprawę. Szafran nadaje ryżowi niesamowity złoty odcień, delikatny aromat i wyjątkowy słodko-gorzki, ostry smak, którego nie można opisać - trzeba go wypróbować.

Wiele osób dodaje czosnek do pilawu, a całość trafia do naczynia, a nie do głowy, która nie przeszła przez prasę lub tarkę, która została wcześniej oczyszczona z łuski.

Profesjonalni kucharze lubią dodawać suszone pomidory, liście laurowe, nasiona kolendry, kolendrę, pietruszkę, a nawet prowansalskie lub włoskie zioła do pilawu. W Europie popularne są takie przyprawy na pilaw jak musztarda, czarny pieprz, gałka muszkatołowa i goździki - wszystkie doskonale podkreślają smak pieczonego mięsa.

Takie przyprawy jak zira, majeranek, bazylia, kolendra i kminek są dobrze dostosowane do pilaw z wołowiną.

Do pilafu z kurczakiem, oprócz klasycznych przypraw, można dodać oregano, suszony tymianek i nasiona kminku.

Pilaw wieprzowy można uzupełnić przyprawami takimi jak kurkuma, suszone pomidory i słodka papryka.

Możesz nawet zrobić pilaw z ryb! W tym przypadku curry i chmiel-suneli będą dobrze działać. W przypadku pilawu owocowego przygotowywanego bez mięsa można wziąć trochę berberysu, kminku, szafranu, rodzynek i suszonych owoców.

Takie egzotyczne indyjskie przyprawy jak curry i kardamon, kminek, koper włoski, tamaryndowiec i wiele innych stały się dostępne dla nowoczesnych hostess. Przy pomocy tych niecodziennych przypraw możesz zrobić pikantne gorące lub, przeciwnie, miękkie, a także możesz poprawić swój nastrój dla siebie i swoich bliskich z doskonale przyrządzonego dania.

Jak dodać przyprawy do pilawa

Główna zasada - nie przesadzaj! Przyprawy należy dodać dość często, aby podkreślić smak potrawy, a nie przerywać. Poczucie proporcji jest decydujące przy dodawaniu przypraw, jej brak może prowadzić do tego, że oczekiwany subtelny smak nie zostanie osiągnięty, a samo danie będzie beznadziejnie zepsute.

Wszystkie przyprawy, z wyjątkiem świeżych ziół, dodaje się nie do samego pilafu, ale do zirvaku.

Zirvak to wszystko, co jest gotowane w kotle przed dodaniem ryżu. Po pierwsze, olej jest podgrzewany w kotle, w którym smażone jest mięso, cebula i marchewka - ta pyszna mieszanka nazywa się cyrkiem. Ryż jest dodawany do zirvak jako ostatni, wraz z wodą.

Gotowość zirvaki zależy od smaku i wyglądu: przez zanik piany i warstwy tłuszczu, która pojawiła się na powierzchni. Zirvak jest podstawą pilawu, smak całego dania zależy od jego właściwego przygotowania.

Przyjemny zapach pieczonego mięsa, cebuli, marchwi w połączeniu z pikantnymi przyprawami wypełnia pilaw niepowtarzalnym smakiem i aromatem, dla którego to danie jest kochane na całym świecie.

Komentarze (0)
Szukaj