Jak pić chacha

Chacha jest narodowym napojem alkoholowym Gruzji, ale mieszkańcy niemal całego wybrzeża Kaukazu nad Morzem Czarnym uważają je za własne. Niektórzy błędnie nazywają chacha kaukaską wódką, co jest zasadniczo błędne. Jeśli skupisz się na technologii produkcji i użytych surowcach, to napój ten należy zaklasyfikować jako brandy. Tego rodzaju napojów nie należy tłumaczyć na próżno, przewracając szklankę po szklance. O wiele bardziej rozsądne będzie stosowanie ustalonych tradycji ich używania. Szczególnie ważne jest, aby nauczyć się prawidłowo pić chachę, jeśli ci, którzy idą na Kaukaz i nie chcą obrażać właścicieli, naruszając kulturę degustacji alkoholu, z której słusznie są dumni.

Co to jest chacha?

Tylko kilka gruzińskich i abchaskich przedsiębiorstw prowadzi przemysłową produkcję chacha, ale nie produkuje go w takich ilościach, aby eksportować w dużych ilościach. Nawet na Kaukazie łatwiej jest kupić czachę z rąk lub z kranu, niż znaleźć butelkę z pożądanym napojem w sklepie. Biorąc pod uwagę fakt, że czacha domowego wyrobu prezentowana jest głównie w sprzedaży, jej smak, aromat i siła mogą się znacznie różnić.

Początkowo ciasto winogronowe, pozostałe po produkcji wina, oraz słabo uprawiane winogrona służyły jako surowce do chacha. Wylewano je wodą, fermentowano bez dodatku drożdży, destylowano raz lub dwa razy. Rezultatem był destylat, którego twierdza mogła osiągnąć 70 stopni.

Ta sama technologia jest dziś stosowana, jednak używają nie tylko ciasta z winogron, ale także wytłoków z innych jagód i owoców. Jeśli wcześniejsza chacha była czystą winogronową brandy, dziś może to być mandarynka, brzoskwinia, morela, figa lub inna owocowa brandy. W zależności od liczby destylacji i stopnia koncentracji napoju, który można rozcieńczyć wodą, siła chacha wynosi od 45 do 70 stopni. Chacha jest częściej silniejsza niż produkowana w zakładzie, zwykle jej siła wynosi 55-60 stopni.

Częściej można spotkać biel, czyli przezroczystą czaczę, ale czasami jest ona także ciemniejsza. Oznacza to, że napój leżakował w dębowych beczkach przez 6-36 miesięcy lub nalegał na błony orzechowe. Takie napoje mają łagodniejszy smak i delikatny posmak, czasem z nutami rodzynek lub innych suszonych owoców.

Cechy użytkowe

Tradycje związane z używaniem czacz, nie tak bardzo, ale należy je pamiętać, biorąc pod uwagę ostrożne podejście Kaukazu do poszanowania tradycji.

• Powszechne przekonanie, że czacha jest pijany podczas uczty jest złe. Ten szlachetny napój jest pijany sam lub jako aperitif. Do stołu służy nie chacha, ale wino. W Gruzji jest on prezentowany drogim gościom i pije się go rano, aby „rozproszyć krew”, zwłaszcza gdy jest zimno. W Abchazji piją przed posiłkami, czasem na przemian z winem, które obfituje w szybkie zatrucie i ciężki kac.
• Temperatura czachy przed podaniem zależy od jej jakości. Wyrafinowany napój, który ma bogaty bukiet bez domieszki zapachu domowego napoju, podawany jest w temperaturze pokojowej. Ta chacha może być nawet podgrzewana w rękach, podobnie jak brandy, dzięki czemu jej aromat otwiera się dobrze. Jeśli pijesz przeciętny napój, wskazane jest jego schłodzenie do około 6 stopni, aby nie odczuwać nieprzyjemnego zapachu, który może się z niego wydobywać.
• Naczynia, z których smakuje czacha, różnią się od pojemników, z których pije się brandy. Chachu podawany w małych szklankach lub stosach. Ich pojemność nie powinna przekraczać 50-60 ml. Optymalna dawka napoju - 30-40 ml.

Rozcieńczanie i picie chacha nie jest akceptowane, ale można je jeść.

Jak chacha

W różnych regionach Gruzji chacha przekąski na różne sposoby. Niektórzy wolą chwytać jej słodycze, na przykład churchkhela, inni - pikle. W Abchazji na herbatę zaoferują wszystko, co smaczne w domu.

Słusznie będzie podawać do kubka wszelkie dania kuchni kaukaskiej, zarówno słodkiej, jak i pikantnej. Dobrze dopasowane satsivi, chakhokhbili, kebaby, chaczapuri.

Owoce będą również dobrym dodatkiem do filiżanki. Często są one zawarte w koktajlach, w których główną rolę odgrywa chacha. Często skład takich koktajli obejmuje również soki owocowe i mieszanki.

Koktajl „Tbilisi Fix”

Skład:

• Chacha - 50 ml;
• likier wiśniowy - 45 ml;
• sok z cytryny - 30 ml;
• cukier - 5 g;
• kostki lodu - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wlej wszystkie trzy napoje do zbiornika shaker, dodaj cukier.
• Potrząśnij przez 30 sekund.
• Napełnij szklankę kostkami lodu.
• Wlej koktajl.

Szkło można ozdobić wiśnią koktajlową i plasterkiem pomarańczy.

Cocktail Georgian Peach

Skład:

• Chacha - 60 ml;
• likier brzoskwiniowy - 20 ml;
• sok z cytryny - 10 ml;
• kruszony lód - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Biczuj napoje w shakerze z lodem.
• Szczep.
• Wlać do kieliszka martini lub wina.

Napój można ozdobić gałązką mięty lub spiralą pomarańczowej skórki.

Chacha Cocktail with Strawberries

Skład:

• Chacha - 50 ml;
• likier truskawkowy - 20 ml;
• cytryna - 1 szt .;
• jajko kurze - 1 szt .;
• truskawki - 2 szt .;
• lód do smaku.

Metoda przygotowania:

• Schłodzić napój i wlać do zbiornika shakera.
• Wycisnąć sok z cytryny, wlać do napojów alkoholowych.
• Dokładnie umyj jajko. Po rozbiciu oddzielić biel od żółtka.
• Umieść białko w pojemniku na napoje.
• Potrząśnij przez 40 sekund.
• Wlać do wąskiej szklanki wypełnionej lodem lub po prostu schłodzonej.
• Pokrój jagody na pół, włóż je do szklanki - będą służyć jako ozdoba koktajlu.

Koktajl wygląda uwodzicielsko i ma tak czarujący aromat, że trudno mu się oprzeć. Pomimo faktu, że napój jest silny, panie bardzo to lubią.

Chacha należy do kategorii brandy, jest produkowana z wytłoków z winogron lub owoców. Jednak kultura picia ma swoje własne cechy, które różnią się od zasad degustacji brandy. Warto o nich wiedzieć, ponieważ mieszkańcy Kaukazu, który jest miejscem narodzin chacha, szanują tradycje.