Kremowy sos do pizzy

Włochy są kolebką pizzy, ale w naszym kraju ta potrawa jest nie mniej popularna. Jednakże, jeśli Włosi wolą zrobić swój otwarty przaśny placek, przykrywając go minimalną ilością sosu i nadzieniem, który ma być później użyty jako przekąska, nasi rodacy uważają, że ten kulinarny produkt powinien być jak najbardziej wypełniający, zdolny zastąpić pełny posiłek. Zarówno nadzienia, jak i sos, nasi współobywatele wolą wkładać dużo we włoskie ciasto, bez oszczędzania składników. Typowy dla tego typu pieczonego sosu pomidorowego, jeśli dodasz go za dużo, może zabić smak innych składników, ponieważ sam ma jasne właściwości organoleptyczne. Rozwiązaniem jest użycie kremowego sosu do pizzy. Jego delikatny smak pozwala używać go w dowolnej ilości bez ryzyka zepsucia naczynia. Dobrze komponuje się z kurczakiem, szynką, grzybami, małżami i innymi produktami, które są najczęściej używane jako nadzienie do włoskiego ciasta, więc nie zepsują pizzy, zwłaszcza jeśli znajdziesz odpowiedni przepis na tę przyprawę.

Funkcje gotowania

Proces wytwarzania większości rodzajów sosów śmietankowych nie jest skomplikowany. Jeśli doświadczenie kulinarne jest bardzo małe, pierwsza próba przygotowania białego sosu może nie być całkowicie udana, ale w tym przypadku można naprawić błędy. Znajomość podstawowych zasad przyprawiania płynów przyprawowych ze śmietany może na ogół chronić przed awariami, co pozwoli uzyskać oczekiwany wynik po raz pierwszy.

Grupa sosów śmietanowych zawiera płynne przyprawy, które mają silny kremowy smak. Zwykle są zrobione ze śmietany, ale nie mogą ich zawierać. Następnie głównym składnikiem jest mleko, a do wzmocnienia kremowych nut wprowadzane jest masło i ser.
Klasyczny sos śmietankowy to biały sos, zrobiony ze śmietany, zagęszczony mąką. Jednak technologia gotowania może być inna. Czasami krem zagęszcza jajka, skrobię. Wybór technologii przygotowania sosu zależy od konkretnej receptury, jednak opcje, w których krem jest po prostu gotowany na określoną grubość bez użycia zagęszczaczy, nie będą działać w przypadku pizzy, ponieważ sos ten będzie zbyt płynny, będzie spływać z ciasta i moczyć go.
Zagęszczanie sosu mąką, ważne jest, aby nie tworzyły się w nim grudki mąki. Aby to zrobić, mąka jest najpierw smażona na maśle lub na suchej patelni, a następnie wlany do niej chłodny krem w cienkim strumieniu. Zawartość patelni podczas wprowadzania kremu należy ubić trzepaczką. Jeśli nie można uniknąć tworzenia się grudek, sos musi zostać osuszony przez sito, a dopiero potem możliwe będzie przejście do następnego etapu przygotowywania przypraw płynnych.
Krem średniotłuszczowy jest najbardziej odpowiedni do robienia sosów.
Używając sera lub masła do przyrządzenia sosu, należy zwrócić uwagę na ich skład. Jeśli obejmuje produkty roślinne, wskazane jest, aby powstrzymać się od zakupu. Z produktów do smarowania i niskiej jakości sera nie przyprawia się smaczna przyprawa.
Sos śmietankowy należy lekko schłodzić przed użyciem do smarowania pizzy. Potem będzie gęstnieć, a praca z nim stanie się znacznie łatwiejsza.

Wiele odmian sosu na bazie białego kremu nadaje się do pizzy, ale najbardziej udane dodatki do włoskiego ciasta to kremowe przyprawy z dodatkiem pikantnych włoskich ziół, czosnku, grzybów i sera.

Klasyczny przepis na pizzę

Skład:

krem o zawartości tłuszczu 20% - 0, 2 l;
masło - 40 g;
mąka pszenna - 100 g;
sól, włoskie suszone zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

Wylej przesianą mąkę na suchą gorącą patelnię, smaż na karmelowym kolorze.
Dodaj masło. Mieszając mąkę z masłem szpatułką, poczekaj, aż masło się rozpuści.
Ubijając mąkę i masło trzepaczką, zalej je cienką śmietaną.
Dodaj sól i suszone zioła. Zagotuj sos, mieszając szpatułką, aż osiągnie kremową konsystencję.

Poczekaj, aż sos ostygnie i użyj zgodnie z zaleceniami. Nadaje się nie tylko do pizzy, ale także jako gruby sos do potraw z kurczaka, ryb, a także makaronu.

Kremowy sos z czosnkiem i gałką muszkatołową do pizzy

Skład:

krem średnio tłuszczowy - 120 ml;
masło - 50 g;
mąka pszenna - 70 g
czosnek - 2 ząbki;
gałka muszkatołowa - 1 g;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
Na patelni rozpuść masło.
Umieść talerze czosnkowe na maśle i smaż je, aż usłyszysz wyraźny zapach czosnku.
Usuń czosnek z oleju.
Przesiać mąkę, wlać do rondla, wymieszać.
Ubij mąkę i masło trzepaczką, wlej śmietanę do rondla. Mieszaj je, aby w sosie nie pozostały grudki, w razie potrzeby przecedz je.
Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gotuj sos przez 3-5 minut, aż zgęstnieje.

Aromatyczny sos przygotowany według tego przepisu jest szczególnie odpowiedni do pizzy z owocami morza. Dobrym pomysłem byłoby wykorzystanie go również do pizzy z kurczakiem, pieczarkami, szynką.