Jak gotować gotowaną wieprzowinę

Pieczona szynka jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można go podgrzewać i podawać z dodatkiem i warzywami lub chłodzić i pokroić w cienkie talerze zamiast kiełbasy. Jeśli gospodyni wie, jak gotować gotowaną wieprzowinę z wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, nie będzie musiała zgadywać, jak ozdobić świąteczny stół i nakarmić bliskich.

Funkcje gotowania

Pieczona szynka to kawałek pieczonego mięsa, zwykle wieprzowego. I na pierwszy rzut oka może się wydawać, że każdy może go ugotować. Proces gotowania tej potrawy w rzeczywistości nie jest wielkim problemem, jeśli wiesz na pewno, jak ugotować pieczoną szynkę smaczną i soczystą. Bez znajomości technologii w rezultacie można uzyskać suchy kawałek mięsa, który będzie trudny do żucia i połknięcia.

• Wieprzowina, najlepiej karkówka, najlepiej nadaje się do gotowanej wieprzowiny. Innymi słowy, obecność tłuszczu gotowanej wieprzowiny nie boli. Wołowina i soczysty kurczak gotują się trudniej, ale jest to możliwe, jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń odpowiednich przepisów.
• Większość gospodyń domowych wie, że gotowanie smacznego dania ze złego mięsa jest prawie niemożliwe. Sos i przyprawy, jeśli są stosowane w dużych ilościach, w tym przypadku przystawka się nie uratuje, ponieważ powinny podkreślać smak, a nie zatykać. W związku z tym jakość mięsa powinna zwracać szczególną uwagę.
• Przygotowując mięso do pieczenia, powinno ono być nie tylko myte. Możesz zetrzeć go z przyprawami do smaku, posmarować marchewką i czosnkiem, marynować, namoczyć. Zwykle moczą mięso w osolonej wodzie, marynują w zalewie z piwa, kefiru, lemoniady (te same marynaty nadają się do szaszłyków). Do pocierania używaj różnych rodzajów papryki, pikantnych ziół, innych przypraw, które harmonizują ze smakiem z wybranym rodzajem mięsa.
• Pieczenie gotowanej wieprzowiny może odbywać się bezpośrednio na patelni, na patelni, w wolnej kuchence. W takim przypadku należy wlać trochę wody do blachy do pieczenia i okresowo podlewać pieczoną szynkę gotującym się tłuszczem. Jeśli spróbujesz, to dzięki tej metodzie gotowania wieprzowina stanie się soczysta. Jednak nadal lepiej jest stosować inne metody w celu zachowania soczystości mięsa bez większego wysiłku: pieczenia w rękawie lub w folii. Jeśli mięso jest pieczone w folii, a następnie pół godziny przed jego przygotowaniem, należy odwrócić folię, otwierając mięso z góry. Z tego powodu gotowana wieprzowina okaże się ze skorupą.

Czas gotowania upieczonej szynki zależy od rodzaju mięsa, wielkości kawałka i metody pieczenia. Musi być wskazany w recepturze.

Pieczona wieprzowina w rękawie

Skład:

• kawałek wieprzowiny - 1, 2-1, 4 kg;
• tłuszcz - 0,3 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• marchew - 100 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz czosnek, pokrój każdy płatek na 2-3 kawałki.
• Obierz marchewki, pokroić w paski.
• Umyć, osuszyć mięso serwetką.
• Wykonaj głębokie dziury w kawałku mięsa ostrym nożem, wepchnij w nie kawałki czosnku i marchewki.
• Przetrzyj wieprzowinę solą i pieprzem, włóż do rękawa.
• Pokrój tłuszcz na małe kawałki i podziel na pół.
• Połowę tłuszczu umieść na rękawie wieprzowym.
• Delikatnie obróć kawałek mięsa rękawem. Połóż pozostały tłuszcz na wierzchu.
• Przywiąż rękaw i umieść na blasze do pieczenia. Wysyłaj w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez 3 godziny.

Zgodnie z tym przepisem gotowana wieprzowina jest bardzo miękka i soczysta. Jeśli zostanie przecięty, to na kroju będzie wyglądał bardzo pięknie dzięki inkluzjom marchewki i czosnku. Ta przystawka jest w stanie ozdobić świąteczny stół.

Wieprzowina wieprzowa w wolnej kuchence

Skład:

• karkówka - 1 kg;
• czosnek - 5 goździków;
• olej roślinny - 30 ml;
• mielona papryka - 2-3 g;
• kurkuma - 2-3 g;
• zmielony czarny pieprz - 2-3 g;
• Pieprz chilijski (mielony) - 1 g;
• woda (do namaczania) - zgodnie z wymaganiami;
• sól (do namaczania) - 40 g na 1 litr wody.

Metoda przygotowania:

• Umyć wieprzowinę, włożyć do rondla, przykryć wodą zmieszaną z solą. Umieść garnek wieprzowy w lodówce na jeden dzień.
• Po określonym czasie opłukać wieprzowinę i osuszyć ręcznikiem kuchennym.
• Przełóż obrane ząbki czosnku przez prasę, wymieszaj z połową oleju wskazanego w przepisie.
• Dodaj wszystkie przyprawy wymienione w przepisie, przetrzyj mięso mieszaniną. Włóż go ponownie do lodówki, ale tym razem tylko na 3-4 godziny.
• Nasmaruj miskę multicookera pozostałym olejem, włóż do niego kawałek wieprzowiny.
• Piecz mięso w trybie pieczenia przez 10 minut z każdej strony. Dzięki temu gotowana wieprzowina zyska apetyczną skórkę.
• Włącz program gaszenia na półtorej godziny.
• Połóż przygotowane mięso na folii, przykryj je innym kawałkiem folii i pozostaw na pół godziny.

Pieczona szynka gotowana według tego przepisu może być spożywana zarówno na zimno, jak i na gorąco. Szczególnie dobrze łączy się z dodatkiem do warzyw.

Wieprzowina wołowa w folii

Skład:

• wołowina (nawet cielęcina jest lepsza) - 1, 5 kg;
• marchew (najlepiej długa) - 0, 2 kg;
• ocet jabłkowy (6%) - 100 ml;
• woda - 100 ml;
• miód - 50 g;
• musztarda (sos) - 20 ml;
• rozdrobniony imbir - 10 g;
• rozmaryn - 5 g;
• szafran - 5 g;
• sól - 20 g;
• zmielony czarny pieprz - 5 g;
• kolendra - 5 g;
• olej roślinny - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Dobrze umyć wołowinę, zrobić w niej podłużne nacięcia (wcięcia) cienkim długim nożem.
• Obierz marchewkę i pokrój ją na długie kije o średnicy około pół centymetra. Wrzuć marchewki do wołowiny, wkładając patyczki z marchwi do kawałków mięsa.
• Wymieszać ocet i wodę, dodać imbir, zioła, pieprz i sól do tej mieszanki.
• Wlej mieszaninę do plastikowej torby, włóż do niej kawałek wołowiny. Mięso wyślij do lodówki na 6-8 godzin, aby się marynowało.
• Wyjmij wołowinę z torby. Smażyć na patelni ze wszystkich stron, tak aby się zarumieniła.
• Pozostawić wołowinę do ostygnięcia i wchłonąć olej.
• Roztop miód w płyn, wymieszaj z musztardą. Pokryj powstałą masę wołowiny.
• Owinąć mięso folią, tak aby było co najmniej trzy warstwy.
• Umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez półtorej godziny.
• Wyjmij pieczoną patelnię budyń, ostrożnie, aby się nie poparzyć, rozłóż folię, odrywając ją od góry.
• Wróć mięso do piekarnika na 20-30 minut, aby stało się jeszcze bardziej rumiane i bardziej apetyczne.

Wołowina w tym przepisie jest miękka i wcale nie sucha. Bardzo apetyczny, wygląda na pokrojony.

Wieprzowina z kurczaka

Skład:

• filet z kurczaka (kilka piersi) - 1 kg;
• sól - 20 g;
• suszona cebula - 3 g;
• suszony czosnek - 3 g;
• oregano - 2 g;
• papryka chili (mielona) - 2 g;
• papryka - 5 g;
• kminek - 3 g;
• olej roślinny - 25 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć piersi kurczaka, osuszyć.
• Wymieszać przyprawy z solą, rozpuścić je w oleju, pocierać piersi ze wszystkich stron i pozostawić na 2-3 godziny.
• Owinąć piersi w folię (każda oddzielnie) i piec w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 25 minut.
• Poczekaj, aż folia ostygnie i wyjmij ją.

Wieprzowina z kurczaka może być również krojona w plastry i podawana zamiast zimnych przekąsek, ale nadal bardziej pasuje do roli gorącego dania. Możesz podawać go z warzywami i ryżem w sosie słodko-kwaśnym - będzie bardzo smaczny.

Szynka pieczona, bez względu na to, z jakiego mięsa jest gotowane iw jaki sposób, jest uniwersalnym daniem, które można podawać na obiad i na świątecznym stole.