Kalmary w sosie śmietanowym

Owoce morza mają niską zawartość kalorii, zawierają dużo białka, fosforu i innych niezbędnych składników. W diecie są niezbędne. Jedną z najbardziej przystępnych odmian przysmaków z owoców morza jest kalmary. Jeśli nie potrafisz go ugotować, zamiast pysznego dania możesz dostać kawałki przypominające gumę, ale przy odpowiednim przygotowaniu te małże zaskoczą Cię delikatnym, wyrafinowanym smakiem. Kalmary w sosie śmietanowym działają nawet dla niedoświadczonych kucharzy. Konieczne jest tylko wybranie przepisu i poznanie kilku subtelności technologicznych.

Funkcje gotowania

Na pierwszy rzut oka proces gotowania kalmarów może wydawać się skomplikowany. Ale doświadczenie przychodzi szybko. Z czasem gotowanie owoców morza nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Aby opanować technologię gotowania kalmarów w sosie ze śmietany, pomożesz doświadczonym szefom kuchni:

• Jakość produktu odgrywa ważną rolę. Głównym jest kalmary. Jeśli zostanie rozmrożona i ponownie zamrożona, jej struktura zostanie złamana, stanie się trudna podczas przygotowania. Uszkodzenie tusz, duża pokrywająca je warstwa lodu, śnieg i woda w opakowaniu z owocami morza sugerują, że produkt został rozmrożony. Z takiego zakupu lepiej odmówić.
• Niektórzy klienci są zdezorientowani purpurowym, różowym lub żółtawym kolorem skóry kałamarnicy. W zależności od odcienia nie można określić stopnia świeżości produktu, kolor może być dowolny - zależy on tylko od odmiany kalmarów. Ale jego mięso powinno być białe, nie malowane w innych kolorach.
• Tusze kalmarów Chishchen wyglądają atrakcyjnie na półkach, ale koneserzy je omijają, dając pierwszeństwo niepodzielonym mięczakom. Obrane częściej sprzedają mięso gigantycznej peruwiańskiej kałamarnicy, a nieoczyszczone sprzedają komandora i patagońskie kalmary. Pierwsze są ostre, mięso tego ostatniego jest delikatne i miękkie, szybko ugotowane.
• Jeśli wiesz, jak prawidłowo ciąć kalmary, zajmie to tylko 5-10 minut. Przede wszystkim musisz oddzielić głowę mackami, pociągając je i usuwając wnętrze. Następnie należy wyjąć zwłoki, aby usunąć cięciwę (można to zrobić bez obracania małża). Następnie tuszę kalmarów umieszcza się na minutę we wrzącej wodzie, a następnie przenosi do pojemnika z zimną wodą - z tych procedur folia na powierzchni jest zwinięta i łatwo zmyta bieżącą wodą.
• Nie przekraczaj zalecanego czasu gotowania kalmarów, zwłaszcza jeśli go gotujesz. W przeciwnym razie jego mięso stanie się twarde jak guma. Jeśli podczas gaszenia mięczaka konieczne stało się dodanie wody, użyj gorącej, aby białko nie zmieniło swojej struktury z powodu różnicy temperatur.

Kalmary w sosie śmietanowym można gotować na patelni, w rondlu, kuchence lub piekarniku. Według niektórych przepisów jest duszony, krojony na kawałki, podczas gdy inne są pieczone w formie nadziewanej całymi tuszami. Technologia przygotowania zależy od konkretnej receptury, ale powyższe zasady pozostają niezmienione.

Kalmary w sosie śmietanowym z cebulą na patelni

Skład:

• kalmary - 0,7 kg;
• cebula - 150 g;
• śmietana - 0, 2 l;
• olej roślinny - 80 ml;
• świeży koperek - 100 g;
• Ziele angielskie - 3 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Rozmrażaj tuszki kalmarów, unikając spadków temperatury.
• W razie potrzeby wypatroszyć i oczyścić. Oczyszczone tusze wystarczą do spłukania.
• Pokrój kalmary w pierścienie lub paski o grubości około pół centymetra.
• Cebulę obrać, pokroić na pół pierścienie lub całe pierścienie (w zależności od wielkości cebuli).
• Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę. Smażyć na złoty kolor.
• Umieść kawałki cebuli małży i smaż, mieszając, przez minutę.
• Wymieszać drobno posiekany koperek ze śmietaną i solą.
• Napełnij kalmary sosem śmietanowym.
• Dodaj ziele angielskie i liść laurowy.
• Gotować kalmary w śmietanie przez 3-4 minuty. Intensywność płomienia powinna być mała, patelnia powinna być przykryta pokrywką.

Po wyłączeniu ognia zaleca się pozostawienie patelni z kałamarnicą na kuchence przez kolejne 10-15 minut, aby była lepiej nasączona smakiem i aromatem sosu. Przed podaniem polać mięczaki kwaśną śmietaną, w której były duszone. Do tego dania nie zaszkodzi przystawka. Dopasuj ryż, makaron, warzywa na parze.

Dzięki tej samej recepturze można gotować kalmary w wolnej kuchence. Produkty do smażenia powinny znajdować się w trybie „Smażenia” lub „Pieczenia”, a następnie gotować za pomocą programu „Gaszenie”, a następnie pozostawić na ćwierć godziny w trybie ogrzewania.

Kalmary w śmietanie z czosnkiem

Skład:

• kalmary - 0, 5 kg;
• cebula - 100 g;
• koperek - 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• olej roślinny - 20 ml;
• śmietana - 0, 2 l.

Metoda przygotowania:

• Wytnij przygotowaną kałamarnicę na małe paski.
• Pokrój cebulę w małe kostki.
• Zmiażdżyć czosnek za pomocą prasy, wymieszać ze śmietaną.
• Podsmaż cebulę w oleju roślinnym, aż stanie się złotobrązowa.
• Rozłóż kalmary. Sól i pieprz je. Smażyć minutę lub pół.
• Napełnij sosem śmietanowym, dusić przez 4 minuty. Usuń z ognia.
• Dodaj koperek, posiekaj go wcześniej, wymieszaj, pozostaw pod pokrywką na 10 minut.

To danie przypomina konsystencję sosu z owoców morza. Dobre na makaron.

Kalmary w sosie ze śmietany, pieczone w piekarniku z plastrami

Skład:

• kalmary - 0, 5 kg;
• cebula - 100 g;
• olej roślinny - 20 ml;
• mąka - 10 g;
• śmietana - 0, 2 l;
• ser twardy - 50 g;
• sól, pieprz, suszony koper - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Cebula, obrana, pokrojona w cienkie pierścienie.
• Gut tusz kalmarów, usuń z nich akordy. Spłukać wrzącą wodą i spłukać zimną wodą. Wytnij niezbyt wąskie pierścienie.
• Rozgrzej olej i wrzuć do niego cebulę. Smażyć na złoty kolor.
• Posyp cebulę mąką, wymieszaj.
• Sól i doprawić do smaku, przykryć kwaśną śmietaną. Mieszaj i gotuj przez 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje.
• Umieść pierścienie kalmarów w kremowym sosie, dusz je przez 2-3 minuty.
• Umieść wszystko w naczyniu do pieczenia.
• Delikatnie przetrzyj ser, posyp nim naczynie.
• Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 160-180 stopni. Piecz kalmary na 15 minut.

Pomimo łatwości przygotowania i dostępności składników, danie wygląda elegancko i świątecznie. Mogą nie tylko karmić gospodarstwa domowe, ale także traktować przyjaciół.

Kalmary nadziewane serem, zapiekane w śmietanie w piekarniku

Skład:

• tusze kalmarów - 1 kg;
• ser - 150 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• cebula - 0, 2 kg;
• śmietana - 100 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj tuszę kalmarów, łuszcząc akordy i folie. Odciąć ogony, pozostawiając tylko tusze do nadziewania.
• Pokrój kawałki na małe kwadraty.
• Grubo tarty ser.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona w małe kostki.
• Wlej połowę oleju do patelni i podgrzej.
• Umieść kawałki cebuli na maśle i smaż je na małym ogniu, aż będą miękkie i przezroczyste.
• Dodaj kawałki kalmarów i kilka łyżek śmietany. Gulasz przez kilka minut.
• Umieść cebulę z kałamarnicą z patelni, dodaj sól, dopraw do smaku i wymieszaj ze startym serem.
• Wypełnij tusze kalmarów mieszaniną. Nie powinno być zbyt dużo nadzienia, w przeciwnym razie kalmary mogą pęknąć podczas gotowania. Przymocuj końce tuszy drewnianymi wykałaczkami, aby mięso mielone nie wypadło podczas kolejnego gotowania.
• Dodać trochę pieprzu i soli do kwaśnej śmietany, wymieszać.
• Nasmaruj formę pozostałym olejem i umieść w niej tuszki kalmarów.
• Posmaruj je sosem śmietanowym.
• Podgrzej piekarnik do 180 stopni.
• Umieść w formie z kalmarem, piecz przez 10-15 minut, nie dłużej.

Kalmary nadziewane serem i pieczone w sosie ze śmietany będą dobrą przekąską na wino lub piwo. Nie oznacza to jednak, że nie można ich podawać na stole rodzinnym w dzień powszedni. Zamiast sera lub jako dodatek do niego można dodać smażone mielone grzyby, gotowane jajko, gotowane do ugotowania ryżu. Możesz dodać odrobinę koncentratu pomidorowego do śmietany.

Kalmary w sosie śmietanowym z warzywami

Skład:

• kalmary - 1 kg;
• śmietana - 0,5 l;
• marchew - 0, 3 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Oczyścić kalmary, pokroić w duże paski.
• Cebula obrana, pokrojona na małe kawałki.
• Pieprz umyć, pokroić łodygę, usunąć nasiona.
• Pieprz pokroić w ćwiartki pierścieni lub słomek.
• Obierz marchewki, posiekane na tarce do koreańskich sałatek lub na regularne z dużymi otworami.
• Dodaj masło do głębokiej patelni lub małego rondla.
• Podpal się.
• Połóż plasterki czosnku na pół na maśle. Po kilku minutach usuń je, włóż cebulę.
• Smaż cebulę przez 2-3 minuty, a następnie wejdź do marchewki. Kontynuuj smażenie warzyw, mieszając przez 5 minut.
• Dodaj kałamarnicę. Wymieszać.
• Po minucie włóż pieprz, kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty.
• Dodać przyprawy, zalać kwaśną śmietaną, wymieszać.
• Dusić kalmary z warzywami pod pokrywką przez kolejne 5 minut po gotowaniu sosu.

Przed podaniem naczynie powinno być zaparzane przez co najmniej 10 minut. Możesz podawać go z dodatkiem lub oddzielnie: obecność dużej liczby warzyw sprawia, że ​​ta przekąska jest całkiem satysfakcjonująca.

Kalmary w sosie śmietanowym są delikatne i miękkie. To smaczne i zdrowe danie nadaje się zarówno na rodzinny obiad, jak i na świąteczny stół.