Pomimo, że niewiele osób widziało kalmary na żywo, potrawy z nich są bardzo popularne.
Chociaż nie każda gospodyni domowa podejmie się przygotowania tego przysmaku, wierząc, że trudno go przygotować. W końcu, kiedy gotujesz kalmary, musisz uważnie obserwować czas gotowania, w przeciwnym razie zamiast delikatnego, smacznego mięsa możesz otrzymać twarde, gumowate owoce morza, przypominające nieco kalmary.
Najczęściej na półkach tych produktów z owoców morza występuje mrożona forma.
Jadalne części kałamarnicy to głowa, tułów i macki.
Jak przygotować kalmary do gotowania
- Przed gotowaniem kalmary są rozmrażane. W tym celu zamrożone tusze umieszcza się w zimnej wodzie, w której rozmrażają.
- W tuszach usuń pozostałości wnętrzności, a także chitynowe płytki.
- Następnie kalmary są obrane. Aby to zrobić, są one na przemian zanurzane w gorącej wodzie na kilka sekund i usuwane za pomocą skimmera w misce.
- Następnie są dobrze oddzielone cienką skórą, którą łatwo usunąć palcami, zastępując tusze strumieniem wody.
- Dobrze umyte pod bieżącą wodą.
Jak gotować kalmary
Główna zasada przy gotowaniu kalmarów - nie strawiaj.
W końcu wystarczy trzymać tusze we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty dłużej niż to konieczne, a ich mięso stanie się, po pierwsze, twarde, a po drugie, zmniejszy się rozmiar. Istnieje kilka sposobów gotowania tych owoców morza i wszystkie wymagają obecności gospodyni w pobliżu pieca prawie ze stoperem w ręku.
Metoda 1
- Kalmary są obrane i umyte.
- Tusze zanurza się we wrzącej osolonej wodzie i gotuje przez 2-3 minuty.
- Jak tylko staną się białe, są wyciągane i chłodzone.
Metoda 2
- Kałamarnica polała wrzątkiem, odstawiła na kilka sekund.
- Woda jest odprowadzana, a tusze są obrane.
- Następnie są myte w zimnej wodzie.
- Następnie każdą tuszę z kolei zanurza się we wrzącej osolonej wodzie przez 10 sekund. Wiele gospodyń domowych wierzy, że tym razem wystarczy gotować te owoce morza.
Metoda 3
- Kalmary są czyszczone ze skóry przez gotowanie wody.
- wnętrzności są usuwane i myte.
- Przygotowane tusze zanurza się we wrzącej wodzie, ponownie doprowadza do wrzenia.
- Wyjąć z ognia i bez otwierania pokrywy pozostawić na 5 minut.
- Wyjąć z wody i ostudzić.
Metoda 4
- Kalmary obrane i umyte w zimnej wodzie.
- Woda wlewa się do rondla, dodaje się sól i przyprawy i gotuje.
- Opuść tusze, zamknij pokrywę, odczekaj kilka sekund i wyjmij z ognia.
- Schłodzić przez 10 minut bez wyjmowania z wody.
Metoda 4 (gotowanie mikrofalowe)
- Woda jest wlewana do rondla, solona i umieszczana w kuchence mikrofalowej.
- Doprowadź do wrzenia.
- Tusze przygotowane niżej.
- Gotuj 1, 5 minut przy maksymalnej mocy.
- Zdobądź kalmary i fajnie.
Metoda 6 (gotowanie w podwójnym kotle)
- Kalmary zanurza się we wrzącej wodzie, wyjmuje i oczyszcza ze skóry.
- Dobrze umyć i usunąć wnętrze.
- Rozłóż w misce do gotowania na parze.
- Przygotuj 10 minut od włączenia zasilania.
- Cool.
Gotowane kalmary są cięte na paski, pierścionki lub kostki i gotowane zgodnie z wymaganiami przepisu.
Uwaga pani
- Kalmary są cennym produktem. Zawierają do 19% białka, do 1, 4% tłuszczu. Są bogate w selen, fosfor, magnez, cynk, żelazo, potas i witaminy z grupy B.
- Aby nie zepsuć potrawy nieświeżymi kałamarnicami, musisz być w stanie je wybrać. Prawidłowo przechowywane tusze powinny być grube, różowawo brązowe lub różowawo-fioletowe. Wewnętrzne ciało powinno być białe.
- Kupuj lepiej niż nieoczyszczona kałamarnica, ponieważ jakość tuszy może być określona przez skórę.
- Podczas gotowania kalmarów można używać różnych przypraw, biorąc pod uwagę preferencje smakowe.
- Rozgotowane i gumowate kalmary można zmiękczyć, gotując je przez 30-40 minut. Ale w tym przypadku tusze zostaną znacznie zmniejszone, a ich jakość będzie znacznie gorsza.
- Zamrożone kalmary nie powinny być ponownie zamrażane. Ten fakt można ocenić po tuszach, szherzshimsya między sobą. Lepiej nie kupować takich produktów.
- Jeśli kalmary są gotowane z innymi produktami, są umieszczane na patelni w ostatniej chwili, kiedy danie jest prawie gotowe.
- Dodaje się wystarczającą ilość soli, aby poprawić smak podczas gotowania kalmarów. Sok cytrynowy jest również dodawany do pikanterii potrawy, z której posypywane są zarówno gotowe, jak i świeże tusze.
- Aby kałamarnica zdradzała swój niepowtarzalny smak, w naczyniu musi być ich więcej niż inne potrawy. Z tego samego powodu kalmary nie są mieszane z produktami o silnym zapachu.
