Kochanki coraz częściej zwracają uwagę na okrągłe widelce, składające się z wielu kwiatostanów. I to nie na darmo, ponieważ kalafior jest o wiele bardziej przydatny niż zwykła biała kapusta. Jest lepiej wchłaniany przez organizm, więc dietetycy zalecają go w diecie. Ale czy wszyscy wiedzą, jak go właściwie ugotować?
Jak przygotować kalafior do gotowania
Kalafior nie jest przechowywany tak długo, jak biała kapusta. Dlatego powinien być używany krótko po zbiorze lub zakupie na rynku, ponieważ nadal nie wiadomo, ile dni był ze sprzedawcą, dopóki nie trafił na ladę. Z długiego przechowywania ciemnieje i staje się gorzka. Zwłaszcza jeśli jest przechowywany w świetle.
- Na czubku głowy ścięta jest łodyga tuż pod początkiem widelca, a wszystkie liście są usuwane.
- Ciemne, zgniłe miejsca wycięte nożem. Zaciemnione i uschnięte wierzchołki kwiatostanów wygładzają pływak.
- Przed użyciem widelce zanurza się w słonej wodzie: dwie łyżki soli pobiera się na litr wody. Ma to na celu pozbycie się gąsienic i larw, które często osiadają w licznych kwiatostanach kapusty.
- Następnie widelce są dobrze myte w zimnej wodzie.
- Jeśli kapusta jest przeznaczona na danie a la carte, pozostaje jako całe danie z kapusty. A na dodatek jest rozłożony na różyczki - wob.
Jak gotować kalafior w rondlu
- Woda wlewa się do rondla, solonego w ilości 10 g soli na litr wody, czekając, aż się zagotuje.
- Kładą pąki i gotują je na wysokiej temperaturze.
- Ciepło jest redukowane, a gotowanie kontynuowane przy niskim zagotowaniu. Ta technika pomaga zachować kolor kapusty.
- Gotować kwiatostany przez 10-12 minut. Ta kapusta jest gotowana wystarczająco szybko, więc jej gotowość jest sprawdzana poprzez degustację. Jeśli kapusta jest gotowana do dalszej obróbki cieplnej, takiej jak pieczenie, czas gotowania skraca się do siedmiu minut.
Przed podaniem kalafior jest przechowywany w rosole przez krótki czas. Jeśli pozostanie w gorącym płynie przez długi czas, zmieni kolor na żółty. Ale tak się nie stanie, jeśli wywar jest zimny.
Jak gotować kalafior w podwójnym kotle
- Przygotowana kapusta jest rozkładana na kwiatostany i umieszczana w misce do gotowania na parze.
- Gotowane na parze przez 20-25 minut, aż będą miękkie.
Ta metoda gotowania pomaga zachować większość składników odżywczych, a także smak kapusty.
Jak gotować kalafior w wolnej kuchence
Jeśli istnieje funkcja „Parowanie”, gotuj kapustę, umieszczając ją w misce przeznaczonej do tego celu. Czas gotowania - 15-20 minut. Jeśli nie ma tacy do gotowania na parze, gotuj tak jak w piecu. Oznacza to, że wodę wlewa się do miski wielokomorowej, doprowadza do wrzenia, soli i zanurza. Gotuj przez 7-12 minut.
Jak gotować kalafior w kuchence mikrofalowej
Metoda 1
- Przygotowana głowa podzielona jest na kwiatostany.
- Umieszczone w odpowiednim naczyniu. Wlej trochę wody. Sól.
- Zamknij pokrywkę i gotuj na pełnej mocy przez 5-7 minut, aż stanie się miękka. Pozostaw na pewien czas w szczelnym pojemniku.
Metoda 2
- Głowę kapusty umieszcza się na patelni.
- Wlej trochę wody.
- Zamknij pokrywę i dusić przy pełnej mocy przez około 18 minut. Widelec sprawdzający gotowość.
- Nadmiar płynu jest wlewany.
Metoda 3
- Przygotowana kapusta jest sortowana w węzły.
- Umieszczone w misce zalać 3 łyżkami. l mleko na 0, 5 kg kapusty, sól i zamknij pokrywkę.
- Dusić przy pełnej mocy przez około 3 minuty. Dodaj przyprawy i gotuj kolejne 10 minut.
Jak gotować mrożony kalafior
Kalafior jest używany do gotowania bez rozmrażania.
- Woda doprowadzana jest do wrzenia, sól.
- Upuść tam zamrożone granulki kapusty.
- Gotuj przez 12-15 minut.
- Odrzuć durszlak.
Notatka dla gospodyni
- W łodydze jest wiele składników odżywczych (białe wybrzuszenia). Dlatego zaleca się je posiekać, zagotować i użyć do robienia sosów i zup.
- Kalafior będzie dużo smaczniejszy, jeśli będzie gotowany w mleku.
- Czasami widelce są dość luźne. Ta kapusta jest lepsza do gotowania zupy. I od gęstego - gotować drugie dania lub sałatki.
- Kalafior jest przechowywany w ciemnym miejscu.
- Podczas gotowania potraw z wielu różnych składników umieść kalafior w rondlu na 8-12 minut przed końcem gotowania.
