Fasola należy do tych „długo grających” roślin warzywnych, które powinny być gotowane dopiero po wstępnym przygotowaniu - moczeniu ziaren. Następnie fasola ujawni cały swój smak, a fasola zachowa swój kształt.
Przygotowanie fasoli do gotowania
- Fasola jest starannie zbierana w celu usunięcia pomarszczonych, niedojrzałych i ciemnych oraz innych zanieczyszczeń.
- Ziarna są myte w chłodnej wodzie, zmieniając ją kilka razy.
- Następnie są moczone w dużej ilości zimnej wody i pozostawione na 6-8 godzin. Aby zapobiec zakwaszeniu ziarna, konieczna jest kilkakrotna zmiana wody. Wszakże nawet nieznaczne pogorszenie jakości ziaren wpłynie na ich ostateczny smak po ugotowaniu.
- Czas namaczania zależy od odmiany i okresu trwałości fasoli. Świeżo zebrane ziarna pęcznieją szybciej niż stare.
- Po moczeniu ziaren dokładnie spłukać.
Jak ugotować fasolę w rondlu
- Fasola jest wlewana czystą zimną wodą w stosunku 1: 3 i podpalana.
- Ugotuj fasolę w niskiej temperaturze wrzenia, której nie należy przerywać pod zamkniętą pokrywką.
- Czas gotowania wynosi od jednej do dwóch godzin.
- Fasola jest solona 10-15 minut przed końcem gotowania.
- Fasola jest sprawdzana pod kątem gotowości. Gotowane ziarna stają się miękkie i zwiększają rozmiar o 2 razy.
- Gotowe ziarna są wlewane do durszlaka.
Jak gotować fasolę w wolnej kuchence
- Ziarna są myte i moczone przez 5-6 godzin w zimnej wodzie.
- Następnie ziarna są ponownie myte.
- Włóż multicooker do miski i zalej zimną wodą, aby dwa razy więcej fasoli.
- Gotuj, stawiając program „Duszenie / Zupa”. Upewnij się, że nie tworzy się piana. W takim przypadku nie można zamknąć pokrywy multicookera.
- Gotowanie kontynuuje się przez 1, 5-2 godziny, aż ziarna będą miękkie.
Jak gotować fasolę w kuchence mikrofalowej
- Fasola jest sortowana, myta dobrze i moczona w chłodnej wodzie przez 8-9 godzin.
- Ponownie umyć przed gotowaniem.
- Umieść fasolę w misce i zalej wystarczającą ilością wody, aby pokryć ziarna o około 5 cm.
- Pojemnik jest zamknięty pokrywką i gotowany z dużą mocą przez 13-15 minut.
- Moc jest następnie zmniejszana o połowę i gotowana przez kolejne 20 minut lub dłużej, aż ziarna będą miękkie.
- Solone na samym końcu gotowania.
Przydatne wskazówki
- Ponieważ fasola jest gotowana przez długi czas, woda wrze. Nie można dodać zimnej wody, ponieważ przy ostrym spadku temperatury ziarna mogą pękać. Takie fasole nie stają się miękkie przez długi czas. Dlatego, jeśli to konieczne, dodaj tylko wrzącą wodę lub przynajmniej gorącą wodę.
- Wiele gospodyń domowych dodaje wodę do pieczenia, aby szybciej gotować fasolę. Ona naprawdę pomaga szybko gotującej się fasoli, ale jednocześnie bierze większość witamin.
- Jeśli sól jest dodawana na początku wrzenia, ziarna nie gotują się miękko i pozostają twarde. Takie ziarna można wykorzystać do produkcji sałatek lub zup.
- W przypadku zupy najpierw gotuje się fasolę, a następnie wylewa wodę, w której się gotuje. Jeśli zupa jest gotowana w tej samej wodzie, jej rosół będzie mętny i bez smaku.
- A także takie naczynie stanie się źródłem nadmiernego tworzenia się gazu w jelicie. Rzeczywiście, podczas gotowania substancje, które powodują fermentację, wychodzą z fasoli w wodzie.
- Z tego samego powodu niedogotowanej fasoli nie można jeść, a tym bardziej surowej. Obfituje w niestrawność.
- Czas wrzenia fasoli zależy od jakości wody. Uważa się, że jeśli fasola zostanie zalana schłodzoną przegotowaną wodą, będzie szybciej gotować.
- Jeśli potrzebujesz pomidora, pomidora lub octu, aby dodać go do fasoli, odbywa się to po ugotowaniu fasoli. Ale podczas gotowania można włożyć kilka zielonych lub innych przypraw. Poprawią smak fasoli.
- Jeśli fasola jest używana do dań różnych odmian, każda z nich gotowana jest osobno, odsączana, a następnie mieszana.
- Fasola może być biała, kolorowa, monochromatyczna i kolorowa. Do przygotowania pierwszych dań używa się białej fasoli (aby nie zepsuć wyglądu bulionu). Z kolorowych potraw gotowanych potraw.
- Biała fasola gotuje się szybciej niż czerwona. Będzie gotowa w około 40-50 minut po gotowaniu, aby nie zamieniła się w owsiankę podczas gotowania, musisz mieć oko na proces. Czerwona fasola, gotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami, jest zwykle gotowa w ciągu 1-1,5 godziny.
Aby danie z fasoli nie powodowało negatywnych konsekwencji, nie zaniedbuj zasad gotowania i sztucznie przyspiesz ten proces. Zdrowie jest droższe niż dodatkowa godzina spędzona w pobliżu pieca.
