Marchew jest najbardziej przydatnym warzywem, kochanym przez wielu od dzieciństwa. Jest bogaty w witaminę A, która pomaga utrzymać ostry wzrok, poprawić odporność i poprawić skład krwi. Regularne spożywanie marchwi w żywności pomoże oczyścić organizm z toksyn i cholesterolu.
Dostępność i cena, po której to warzywo jest sprzedawane w sklepie przez cały rok, nie może się nie podobać.
Marchew ma doskonały smak, dzięki czemu można gotować z niej ogromną liczbę różnych potraw.
Wybór właściwej marchewki
Korzeń zawiera dużą ilość karotenu, dlatego charakteryzuje się jasnym pomarańczowym kolorem. Wybierając marchewkę, pierwszeństwo powinny mieć owoce o dokładnie takim kolorze - im jaśniejsze warzywo, tym bardziej przydatne.
Owoce żółte i białe nie przyjmują: są to odmiany paszowe uprawiane z dużą ilością azotanów. Są nie tylko bez smaku, ale całkowicie niezdrowo.
Odkładane są również duże warzywa: najprawdopodobniej mają sztywny środek, nienadający się do spożycia. Najbardziej akceptowalny może być owoc o wadze do 150 gramów.
Powierzchnia płodu powinna być gładka i bez śladów zgnilizny - wzrosty wskażą, że warzywo jest przeładowane azotanami i przeszło już chorobę.
Najbardziej soczysta marchew jest uważana za krótką i lekko pogrubioną na końcu, a kolczaste długie owoce są zwykle mniej soczyste i smaczne.
Nie wybieraj zbyt brudnych marchewek w sklepie - po co płacić za przyklejanie grudek ziemi?
Jak prawidłowo gotować marchewki
Marchew jest z pewnością jednym z najbardziej użytecznych warzyw. Niestety, podczas obróbki cieplnej większość witamin ulega zniszczeniu. Aby zminimalizować utratę witamin, marchew należy gotować w zamkniętym pojemniku na umiarkowanym cieple. Zamknięta pokrywa pomaga zachować maksymalny smak, aromat i składniki odżywcze. Proces gotowania marchwi jest dość prosty:
- Roślina okopowa jest dokładnie myta pod bieżącą wodą. Cięcie górnej warstwy jest niepożądane, podobnie jak cięcie warzyw przed gotowaniem: większość składników odżywczych trafi do wywaru.
- Marchewki umieszcza się w rondlu i wylewa zimną wodą na dwa palce nad korzeniem. Możesz wlać wrzącą wodę i - wtedy proces gotowania przyspieszy. Garnek jest przykryty pokrywką, woda jest gotowana, a marchewka gotowana na umiarkowanym ogniu bez gotowania przez około 20 minut. Aby zapobiec przywieraniu warzyw do dna patelni, należy ją odwrócić podczas gotowania.
- Gotowość sprawdza się za pomocą widelca lub wykałaczki. Spróbuj ugotować marchewki tak, aby środek pozostał nieco twardy, ponieważ gotowane warzywo staje się nieodpowiednie do robienia sałatki.
- Po ugotowaniu woda jest odprowadzana i marchew jest chłodzona w temperaturze pokojowej.
Marchew można gotować w inny sposób - w wolnej kuchence, mikrofalówce lub podwójnym kotle.
Proces gotowania w podwójnym kotle zajmie 30 minut. Jest to najbardziej delikatny sposób na zachowanie maksymalnej ilości składników odżywczych.
Aby ugotować marchewki w wolnej kuchence, zalej wodą warzywa i ustaw tryb „Pieczenia” na 20 minut.
Aby przygotować w kuchence mikrofalowej, musisz wziąć 3-4 średnie marchewki, umieścić je w szklanym naczyniu, dodać kilka łyżek wody i przykryć pokrywką. Ustawiamy moc na 800 lub 1000 W i gotujemy przez 10 minut.
Tips & Tricks
- Wyczyść marchew nie wcześniej, ale po ugotowaniu - pomoże to zachować więcej składników odżywczych.
- Solenie marchwi jest lepsze po ugotowaniu, bezpośrednio w przygotowanym naczyniu. W przeciwnym razie sól zabije słodki smak marchwi.
- Największa ilość witamin jest przechowywana w całej gotowanej marchewce.
- Dla lepszego wchłaniania witamin z marchwi, lepiej jest je jeść ze śmietaną lub olejem słonecznikowym.
- Marchew jest aktywnie wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii - z niej można zrobić wiele odżywczych masek dla skóry.
- Dodajemy pokrojoną marchewkę w pierwszym naczyniu 10 minut przed końcem gotowania - aby warzywo miało czas na zagotowanie i zachowanie wszystkich swoich korzystnych właściwości. Jeśli marchewki do zupy były wstępnie smażone, aby nadać bulionowi pełnię smaku i aromatu, wystarczy dodać je dwie minuty przed końcem gotowania. Jeśli marchewka zostanie umieszczona w całości jako przyprawa do rosołu, należy ją gotować tak samo jak mięso. Pod koniec wrzenia marchewka jest usuwana, ponieważ już dała bulionowi wszystkie swoje wartości odżywcze.
- Jeśli chcesz szybko ugotować marchewkę, proces można uzupełnić zimną wodą - ostra różnica temperatur spowoduje gotowość warzyw.
- Surowe rozdrobnione marchewki mogą być przechowywane w zamrażarce przez całą zimę - więc zawsze masz pod ręką marchewkę do smażenia. Jego smak praktycznie nie różni się od właściwości świeżych.
