Biała fasola lobio

Wiele osób lubi dania gruzińskie. Jednym z najpopularniejszych dań jest lobio. Słowo to w tłumaczeniu z gruzińskiego oznacza „fasola”, aw Gruzji jest to nazwa używana przez różne potrawy z tego produktu. Jednak nasi rodacy najczęściej pod lobio rozumieją fasolę duszoną z warzywami, najczęściej z dodatkiem orzechów włoskich i ziół, dość pikantną, jak powinna być dla potraw gruzińskich.

Funkcje gotowania

Jeśli chcesz ugotować fasolę w taki sposób, aby danie z niej było najbardziej zgodne z tradycjami kuchni gruzińskiej, było delikatne i smaczne, musisz znać kilka tajemnic.

Biała fasola jest gotowana na miękko przez długi czas, więc przed gotowaniem należy ją moczyć przez co najmniej 6 godzin. To nie tylko znacznie skróci czas gotowania, ale także złagodzi problemy ze zwiększonym tworzeniem się gazu w jelitach, które często powstają po zjedzeniu pokarmów z roślin strączkowych.
Ziarna będą jeszcze bardziej miękkie i delikatniejsze, jeśli zanurzysz je w piwie.
Cebula jest niezbędnym składnikiem lobio.
Konieczne jest dusić fasolę na małym ogniu przez długi czas, aby stała się całkowicie miękka.
W lobio z białej fasoli, w przeciwieństwie do lobio z czerwonej fasoli, rzadko dodaje się koncentrat pomidorowy lub świeże pomidory, chociaż nadal można z nich korzystać. Dadzą potrawie inny odcień, ale smak nie zepsuje go, wręcz przeciwnie.
Jeśli chcesz dodać kwaśną potrawę, możesz wlać do niej trochę octu winnego, ale bardzo ważne jest, aby nie przesadzić.

Lobio z białej fasoli jest często podawane na gorąco, ale będzie smaczne i schłodzone, więc zastąpi sałatkę z powodzeniem.

Przepis Classic White Bean Lobio

Skład:

biała fasola - 0,5 kg;
cebula - 100 g;
marchew - 100 g;
czosnek - 2 ząbki;
olej roślinny - ile odejdzie;
sól, chmiel-suneli - do smaku;
ostra papryka - 1 szt .;
nasiona orzecha włoskiego - 100 g.

Metoda przygotowania:

Napełnij fasolę dużą ilością wody, pozostaw na 8 godzin. Dobrze spłucz i wlej do rondla. Napełnij wodą tak, aby znajdowała się 2 cm powyżej poziomu ziaren. Gotować fasolę przez 1,5 godziny na małym ogniu. Upewnij się, że nie zagotujesz całej cieczy, a następnie ziarna się spalą.
Obierz marchewki, grubo zetrzyj.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę średniej wielkości.
Smaż warzywa w oleju roślinnym do miękkości.
Umieść warzywa na patelni z fasolą.
Drobno posiekaj orzechy nożem i dodaj również do fasoli.
Umyj ostrą paprykę, usuń z niej nasiona i obracaj pieprz przez maszynkę do mielenia mięsa bez nasion. Posiekaj czosnek w ten sam sposób. Dodaj je do naczynia.
Wymieszać lobio, w razie potrzeby dodać wodę, dodać trochę soli, przyprawić i gotować przez godzinę.

Przed podaniem fasola powinna być lekko ugnieciona, ale nie rozgnieciona. Należy pamiętać, że potrawa przygotowana według tego przepisu będzie bardzo ostra: nie powinna być spożywana przez dzieci i osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego. Ale miłośnicy pikantnych potraw z białej fasoli lobio będą zadowoleni.

Gruzja z białej fasoli

Skład:

biała fasola - 0,5 kg;
cebula - 0, 4 kg;
świeża kolendra - 100 g;
orzechy włoskie - 100 g;
sól, przyprawy - do smaku;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Zanurz fasolę na noc, spłucz i gotuj przez godzinę. Sól i gotować jeszcze przez 10 minut. Podczas gotowania obserwuj poziom wody, aby ziarna nie paliły się. Jeśli woda pozostanie po zakończeniu gotowania, można ją opróżnić.
Obierz cebulki. Pokrój je w cienkie półpierścienie. Podgrzej olej w kotle lub grubym garnku. Włóż do niego cebulę i smaż na złoto.
Przenieś fasolę do cebuli. Smaż go razem z nim, nie oszczędzając oleju.
Orzechy kotletowe i czosnek, a także kolendra z nożem. Dodaj wszystko do fasoli, przypraw, wymieszaj. Dusić przez godzinę, jeśli to konieczne, dodając wodę (nie powinno być dużo).

Lobio, przygotowany zgodnie z tym przepisem, jest odpowiedni dla całej rodziny.