Słodko-kwaśny smak pomidorów duszonych z cebulą pasuje do wieprzowiny. Ten sos najlepiej podkreśla smak wieprzowiny. Z tego powodu wieprzowina duszona z pomidorami i cebulą, jak prawie wszyscy. To danie jest szczególnie smaczne, jeśli przyrządzisz je w sezonie zbiorów świeżych warzyw, ale możesz to zrobić z pomidorami w puszkach.
Funkcje gotowania
Jak każda potrawa wieprzowina duszona z pomidorami i cebulą ma swoje tajemnice. Bez ich wiedzy smak tego może nie wyglądać tak, jak chcesz. Dlatego przed przystąpieniem do przygotowania wieprzowiny duszonej z pomidorami, nie zaszkodzi zwrócić uwagę na kilka punktów:
- Młode mięso, jeśli jest wygaszone, jest najbardziej delikatne i smaczne. Jeśli zdobędziesz starą wieprzowinę, będzie ona przygotowywana przez długi czas, ale potem pozostanie trochę twarda. Dlatego należy preferować młode mięso wieprzowe, które można określić za pomocą niewielkiej ilości błonnika i białego smalcu.
- Jeśli mięso zostanie zamrożone, a następnie rozmrożone i zgaszone, będzie smakowało raczej sucho. Więcej wieprzowiny, nie tej pierwszej w zamrożeniu. Jeśli nie można dusić świeżej lub schłodzonej wieprzowiny z pomidorami i cebulą, należy ją stopniowo rozmrażać, zanurzając ją w chłodnej wodzie. Dlatego, jeśli planujesz ugotować danie wieprzowe, z góry wyjmij je z zamrażarki.
- Jakość warzyw jest nie mniej ważna niż jakość mięsa. Wybierz dojrzałe, nieskażone pomidory, silną średniej wielkości cebulę, pokryte błyszczącymi łuskami.
Technologia gotowania wieprzowiny duszonej z pomidorami i cebulą może zależeć od wybranej receptury. Istnieje wiele takich przepisów.
Wieprzowina duszona z pomidorami i cebulą
Skład:
- łopatka wieprzowa - 1 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
- sos pomidorowy - 25 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- mąka - 20 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać mąkę z solą i pieprzem.
- Umyć wieprzowinę, osuszyć i pokroić w kawałki, jak gulasz.
- Zroluj mięso na mąkę i smaż na maśle, aż stanie się złotobrązowe.
- Pokroić cebulę na pół pierścienie i umieścić w mięsie. Smażyć je razem, aż cebula stanie się przezroczysta.
- Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj z sosem pomidorowym, wlej go do mięsa. Dodaj wodę, aby ledwo zakrywała mięso. Zgasić 15 minut pod przykryciem na małym ogniu.
- Podczas gdy mięso dusi się, przygotuj pomidory. Muszą zalać wrzącą wodą, a następnie wyjąć, ostudzić w zimnej wodzie i wyczyścić. Pokroić pulpę pomidorową w kostkę.
- Po obraniu nasion pokroić w paski.
- Smaż paprykę przez 5 minut na osobnej patelni.
- Dodaj kawałki pomidora do pieprzu, gotuj przez 10 minut.
- Przenieś pomidory i paprykę do kotła z mięsem.
- Kontynuuj duszenie przez kolejne ćwierć godziny.
Danie przygotowane według tego przepisu wychodzi bardzo smaczne i soczyste. Można to zrobić nie tylko latem, ale także zimą, zastępując pomidory i paprykę lecho.
Wieprzowina duszona z pomidorami i zieloną cebulką
Skład:
- niskotłuszczowa wieprzowina - 0, 6 kg;
- cebula - 100 g;
- zielona cebula - 100 g;
- świeże pomidory - 0, 2 kg;
- pietruszka - 100 g;
- sól i przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Po umyciu i wysuszeniu kawałka wieprzowiny pokrój go w kostki średniej wielkości, włóż do kotła.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, przesłać do mięsa.
- Pokrój pomidory w małe kostki bez obierania. Umieść je w pojemniku z wieprzowiną.
- Sól, napełnij wodą tak, aby pokryła zawartość kotła i ugasić na małym ogniu przez półtorej godziny. Jeśli to konieczne, wymieszaj i dodaj wodę, aby wieprzowina się nie paliła.
- Dodać przyprawy, drobno posiekaną zieloną cebulę i pietruszkę. Gotuj jeszcze przez 10 minut i zdejmij z ognia.
Przed podaniem posyp smaczne danie świeżą zieloną cebulą, udekoruj gałązkami pietruszki. Zgodnie z tym przepisem wieprzowina jest najlepsza latem. Zaletą przepisu jest odrzucenie masła i pieczonego mięsa, dzięki czemu danie okazuje się najbardziej przydatne.
Wieprzowina duszona w puszkach z pomidorami i cebulą
Skład:
- miąższ wieprzowy - 1 kg;
- pomidory w puszkach we własnym soku - 0,75 l;
- cebula - 150 g;
- sól, zioła, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - na żądanie.
Metoda przygotowania:
- Umyć wieprzowinę, osuszyć i pokroić na porcje.
- Rozgrzać olej na patelni i smażyć wieprzowinę po obu stronach przez 7 minut w dość intensywnym płomieniu.
- Obierz kilka cebuli, pokrój w półpierścienie i dodaj do mięsa. Smażyć, od czasu do czasu obracając mięso, aż półpierścienie cebuli staną się złote.
- Przenieś mięso i cebulę do grubego garnka. Wlej do niego około pół szklanki wody. Połóż na małym ogniu i zgaś 15 minut po zagotowaniu wody.
- Sól, dodać przyprawy i zioła. Wyjąć pomidory ze słoika, wlać pozostały sok pomidorowy do słoika.
- Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut pod pokrywką.
Danie to najlepiej podawać z dodatkiem pieczonych ziemniaków lub puree ziemniaczanego. Jednak dobrze łączy się z ryżem i makaronem.
Wieprzowina duszona z pomidorami i cebulą jest miękka, odżywcza i soczysta. Może być podawany z prawie każdym dodatkiem, w tym gulaszem warzywnym.
