Wieprzowina duszona z kapustą

Wieprzowina jest bardzo smaczna, jeśli duszona z warzywami. Szczególnie popularna jest wieprzowina duszona z kapustą. Przepisy tego dania są zróżnicowane, można je znaleźć w kuchniach różnych narodów. Wiele gospodyń domowych ma własną unikalną recepturę na takie potrawy, ale nigdy nie jest za późno, aby dodać nową książkę kucharską. Rzeczywiście, pomimo faktu, że główne składniki w tych preparatach są takie same, wynik jest inny ze względu na różnice w metodach gotowania, przyprawach i dodatkowych składnikach.

Funkcje gotowania

Możesz dusić wieprzowinę z kiszoną kapustą lub świeżą, czerwoną lub białą - dla każdej opcji istnieje unikalna receptura. Ale pomimo różnic, podstawowe zasady gotowania pysznej wieprzowiny duszonej z kapustą są prawie takie same.

• Głównym sekretem pysznego dania jest jakość produktów użytych do jego przygotowania. Głównym składnikiem dania, do którego ten materiał jest przeznaczony, jest wieprzowina. Aby wybrać, aby zgasić, lepiej jest młode mięso, którego tłuszcz jest biały. Otrzymuje się więcej mięsa, a nie pierwszego w zamrożeniu. Dlatego pożądane jest duszenie z kapustą w celu otrzymania pary wieprzowej lub schłodzonej. Jeśli używane jest mrożone mięso, konieczne jest stopniowe rozmrażanie, w przeciwnym razie będzie ono suche i pozbawione smaku w gotowym naczyniu.
• Wieprzowina duszona z kapustą okazuje się bardziej smakowita, jeśli mięso było z tłuszczem. Możesz zrobić to danie z żeber.
• Świeża kapusta, jeśli jest używana do przyrządzania potraw, musi zostać uwolniona z górnych liści, które zazwyczaj są wysuszone i posiekane w niezbyt cienką słomkę. Optymalna szerokość to 2-3 mm. Taka kapusta zachowa chrupkość i będzie wyglądać apetycznie.
• Kapusta kiszona, jeśli jest kwaśna, musi być nasączona. Umyć zbyt słoną kapustę. Następnie ściśnij kapustę, aby wydostać się z niej za dużo wilgoci. Dopiero po tym jest gotowa ugotować z niej pyszne danie wieprzowe.

Nie przesadzaj z warzywami. Pamiętaj, że gotujesz duszoną wieprzowinę z kapustą, a nie odwrotnie.

Wieprzowina duszona z kapustą i sosem pomidorowym

Skład:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• kapusta - 0, 75 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• pasta pomidorowa (lub sos) - 50-75 g;
• liść laurowy - 2 szt .;
• olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wieprzowina spłukać, namoczyć w osolonej wodzie, obrać żyły i filmy, osuszyć ręcznikiem kuchennym i pokroić na kawałki, jak w gulaszu.
• Obierz czosnek i pokrój na małe kawałki nożem.
• Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie lub ćwiartki pierścieni.
• Umyj kapustę, wolną od zwiędłych górnych liści, posiekaj.
• Marchew obrać i umyć. Ruszt na sałatki koreańskie lub na regularne, ale nie za małe.
• Wlej olej do głębokiej patelni i podgrzej.
• Włóż wieprzowinę i smaż na dużym ogniu, aż będzie cienka.
• Zmniejsz temperaturę do średniej, włóż cebulę i czosnek do patelni. Smażyć je razem z mięsem, mieszając, przez kolejne 10 minut.
• Dodaj marchew, wymieszaj, smaż przez kolejne 5 minut.
• Połóż wieprzowinę w kotle lub w grubym garnku. Jeśli pozwala na to rozmiar patelni, nie musisz przesuwać mięsa.
• Dodaj kapustę. Wymieszać z pieczoną wieprzowiną.
• Umieść na wierzchu koncentrat pomidorowy, przyprawy i sól. Wlać trochę wody.
• Przykryj kocioł pokrywką i umieść go na ogniu. Nie powinno być zbyt intensywne.
• Dusić naczynie, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta będzie miękka. Jeśli woda odparuje wcześniej, należy ją wylać. Nie trzeba wlewać dużej ilości wody, w przeciwnym razie nie będzie czasu na odparowanie, a kapusta zostanie strawiona, stanie się zbyt miękka i bezkształtna.

Kapusta przygotowana według tego przepisu ma przyjemny, lekko kwaśny smak, który dobrze współgra z wieprzowiną. Gotowe danie bez dań bocznych, ale jeśli chcesz, możesz dodać gotowany ryż lub ziemniaki.

Wieprzowina duszona z kapustą i kwaśną śmietaną

Skład:

• polędwiczki wieprzowe - 0, 3-0, 35 kg;
• kapusta biała - 0, 5 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• mieszanka suszonych warzyw i ziół - 5 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• śmietana - 50 g;
• sól i pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj kapustę. Usuń górne zepsute liście. Posiekaj kapustę w cienkie paski i umieść w rondlu.
• Wlać pół szklanki wody, dodać sól. Zrób cichy ogień i zgaś w ciągu 15 minut od zagotowania. Odpływ z wywaru warzywnego.
• Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie, starając się, aby były jak najcieńsze.
• Na dużej tarce pocierać uprzednio oczyszczoną i umytą marchewkę.
• W głębokiej patelni podgrzać połowę oleju wskazanego w przepisie. Włóż do niego cebulę i marchewkę, smaż je przez 10 minut.
• Przenieś kapustę na patelnię z cebulą i marchewką z patelni. Wymieszać. Smaż wszystkie razem na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
• Polędwicę wieprzową umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę lub paski, jak w przypadku wołowiny stroganoff.
• Na osobnej patelni smażyć wieprzowinę w oleju.
• Gdy wieprzowina jest pokryta apetyczną skórką, przenieś ją na patelnię z kapustą. Posypać mieszanką suszonych warzyw i ziół, jeśli to konieczne, pieprzem, solą.
• Dodaj kwaśną śmietanę, wymieszaj wszystko i gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez kolejne 10-15 minut. Czasami podnieś pokrywę i wymieszaj naczynie, aby zapobiec jego spaleniu.

Udekorowanie tego dania nie jest wymagane, ale dobrze pasuje do puree ziemniaczanego, więc często jest z nim podawane.

Żeberka wieprzowe duszone z kapustą

Skład:

• żeberka wieprzowe - 0,7 kg;
• kapusta biała - 0,7 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• papryka słodka - 5 g;
• zmielony czarny pieprz - 5 g;
• sól do smaku;
• Zioła prowansalskie - 10 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• wytrawne czerwone wino (opcjonalnie) - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć kawałek wieprzowiny, osuszyć ręcznikiem i pokroić w żebra. Posolić je i dobrze posypać czarnym pieprzem.
• Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć żeberka po obu stronach, aż powstanie skorupa. Powinno to być zrobione na dość intensywnym ogniu.
• Przenieś żebra do grubego kotła lub garnka.
• Na patelni, gdzie smażono żeberka, umieść cebulę i marchewkę, startą na grubej tarce, w małe kostki. Odejmij ogień. Smażyć warzywa na małym ogniu przez 10 minut.
• Posyp smażoną cebulą i marchewką prowansalskie zioła lub inną mieszankę ziół według własnego gustu. Dodaj paprykę i koncentrat pomidorowy. Wymieszać. Zgasić wszystko na cichym ogniu przez 10 minut.
• Przenieść mieszaninę pomidorów i warzyw z patelni do kotła, przykrywając nim mięso.
• Umyj kapustę po oddzieleniu zwiędłych górnych liści od głowy. Pokrój w wygodne kawałki do rozdrabniania. Posiekaj cienkie słomki, nie za długo.
• Umieść kapustę w kotle z mięsem i innymi warzywami.
• Wymieszać zawartość kotła, sól i zalać odrobiną wytrawnego wina i bulionu wylanego z kapusty (można wlać jeden bulion z kapusty).
• Przykryj kocioł pokrywką i umieść go na piecu. W ogniu o niskiej intensywności ugasić naczynie do ugotowania, okresowo mieszając i upewniając się, że cała woda nie wygotowuje się. Czas gotowania na tym etapie wynosi 30-40 minut.
• Wyłącz ogrzewanie i pozostaw naczynie pod pokrywką na kolejne 15 minut.

Zgodnie z tym przepisem żeberka wieprzowe mogą być duszone z kapustą kiszoną. W tym przypadku kapusta przed gotowaniem nie jest konieczna, wino będzie również zbędne. Zamiast bulionu z wina i kapusty można użyć czystej wody.

Wieprzowina duszona z czerwoną kapustą

Skład:

• polędwiczki wieprzowe - 0,5 kg;
• czerwona kapusta - 0,5 kg;
• zielone jabłko - 0, 2 kg;
• żurawina (świeża lub mrożona) - 50 g;
• Kminek - 2-3 g;
• gotowe przyprawy z solą wieprzową - 20 g;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj kapustę i drobno ją strzęp.
• Umyć polędwicę i pokroić w małe kawałki.
• Usuń rdzeń z jabłka i pokrój go w małe kostki.
• Rozgrzej olej na głębokiej patelni i włóż do niego kapustę. Zgasić na małym ogniu przez 15 minut.
• Dodaj jabłka i żurawinę do kapusty, wymieszaj, kontynuuj duszenie przez kolejne 5 minut.
• W innej patelni smaż mięso, posyp je przyprawami.
• Po 5 minutach wlać do mięsa szklankę wody, przykryć patelnię pokrywką i gotować jeszcze przez 15 minut.
• Umieść kapustę w naczyniu do pieczenia, ułóż wieprzowinę i posyp kminkiem.
• Przykryj naczynie folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny.
• Zdejmij folię, wyłącz piekarnik, pozostawiając w nim wieprzowinę i kapustę przez kolejne 10 minut.

To niezwykłe danie najlepiej podawać z sałatką ze świeżych pomidorów, która podkreśli jego wyjątkowy smak.

Wieprzowina duszona z kapustą to obfite i bardzo smaczne danie, które można podawać bez przystawki lub sosu. Ponadto nie jest trudno go przygotować.