Produkty uboczne mięsa są przystępne i użyteczne. Odpowiedni preparat może przekształcić się w smaczne danie, które spodoba się nawet wybrednym smakoszy. Wątróbka wieprzowa duszona w śmietanie, nawet dla niedoświadczonych kucharzy, okazuje się delikatna i miękka. Jest to jedna z najłatwiejszych do przygotowania i niedrogich gorących przekąsek po kosztach, które można zrobić w ciągu zaledwie pół godziny. Receptury tego dania pomogą, gdy trzeba szybko przygotować pyszny obiad lub obfity lunch.
Funkcje gotowania
Dzięki przestrzeganiu technologii gotowania wątróbki wieprzowej duszonej w śmietanie, nie powinny powstać awarie. Dodatkowe gwarancje dadzą wiedzę o kilku ważnych punktach.
- Wątróbka wieprzowa przy hartowaniu będzie bardziej soczysta, jeśli nie zostanie wcześniej zamrożona. Jeśli produkt został zamrożony, należy go rozmrozić w lodówce, bez różnicy temperatur. W przeciwnym razie istnieje ryzyko wyschnięcia wątroby.
- Kupując, należy ocenić świeżość wątroby. Nie należy przyjmować produktu, który emanuje nieprzyjemnym kwaśnym zapachem, a także pokrytego suchą skórką, która została utworzona z długiego leżącego kawałka na ladzie.
- Aby usunąć gorzki smak i uczynić wątrobę soczystą, jest namaczany przez godzinę w wodzie, mleku lub serwatce. Najlepszy wynik pozwala na użycie mleka.
- Przed pocięciem na kawałki wątrobę należy nie tylko myć i suszyć, ale także uwalniać od filmu, fragmentów naczyń krwionośnych i dróg żółciowych. Wytnij wątrobę lub warstwy o szerokości około 2 cm lub w małych kawałkach, takich jak gulasz, stroganoff wołowy.
- Bardziej soczysta i delikatniejsza wątroba jest uzyskiwana przez duszenie jej z warzywami. Przyprawy, przyprawy i świeże zioła też nie będą zbyteczne.
- Większość przepisów obejmuje pieczenie wątroby na dużym ogniu, aż utworzy skorupę. Jest to zalecane, ponieważ skorupa pozwala zachować soczystość produktu. Możesz to zrobić bez pieczenia - w śmietanie wątróbka wieprzowa nadal będzie soczysta. Czas wygaszania w tym przypadku zwiększa się o 5-10 minut.
Przepisy na gotowanie wątróbki wieprzowej w kwaśnej śmietanie często się gotowały. Po wyjaśnieniu ogólnych zasad gotowania i ćwiczenia na sprawdzonych recepturach, możesz stworzyć autorską wersję tego dania.
Wątróbka wieprzowa duszona w śmietanie z cebulą
Skład:
- wątroba wieprzowa - 0,5 kg;
- śmietana - 0,25 l;
- cebula - 0, 2 kg;
- sól, przyprawy - do smaku;
- mąka - 30 g;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Obierz i posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie.
- Przepłucz wątrobę, osusz. Usuń z niego folię. Pokroić na kilka części, przeciąć obszary naczyniowymi zmianami chorobowymi, żyły. Pokroić w plasterki, jak gulasz.
- W rozgrzanym oleju roślinnym na patelni obniżyć cebulę, smażyć na złoty kolor.
- Połóż wątrobę na patelni i smaż, mieszając, na średnim ogniu bez pokrywy przez 5 minut.
- Zmniejsz temperaturę, pozostaw na 2-3 minuty.
- W tym czasie wymieszać śmietanę z solą i przyprawami. W razie potrzeby można go rozcieńczyć wodą, ale nie więcej niż połowę.
- Posyp mąkę mąką, wymieszaj.
- Wlać śmietanę. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Wyłącz ogrzewanie i pozostaw wątrobę pod pokrywką na kolejne 10-15 minut.
Przed podaniem wątroba nie boli, aby posypać świeżymi ziołami. Możesz dodać danie z dodatkiem ziemniaków, gryki, makaronu. Użyj sosu pozostałego na patelni jako sosu.
Wątróbka wieprzowa duszona w śmietanie z czosnkiem i musztardą
Skład:
- wątroba wieprzowa - 0,4 kg;
- mleko - 0,2 l;
- śmietana - 0,5 l;
- cebula - 150 g;
- musztarda stołowa - 5 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeży koperek, pietruszka i seler - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Wątroba, oczyszczona z filmów i smug, pocięta na paski i moczona w mleku. Wstaw do lodówki na godzinę.
- Wymieszać śmietanę z czosnkiem i musztardą przez prasę. Dodaj sól, pieprz, wymieszaj. Aby uzyskać mniej gęsty sos śmietanowy, można go zmniejszyć, doprowadzając go do pożądanej objętości wodą.
- Cebula pokroić na pół pierścienie, smażyć na oleju do złotego koloru, wyjąć z patelni.
- Przepłucz wątrobę w durszlaku. Gdy mleko zostanie spuszczone, włóż je do garnka z gorącym olejem. Smażyć, aż zasklepi się.
- Zmniejsz ciepło. Dodaj cebulę. Smażyć przez 5 minut na cichym ogniu pod pokrywą.
- Wlać z sosem śmietanowym. Podsmaż wątrobę przez 10 minut.
- Dodaj posiekane warzywa, wymieszaj.
- Wyjmij patelnię z pieca. Pozostaw wątrobę do zaparzenia pod pokrywką przez 10-15 minut.
Delikatna wątroba o pikantnym smaku raczej nie pozostawi cię obojętnym. Nie zapomnij posypać obficie sosem podczas serwowania.
Wątróbka wieprzowa duszona w śmietanie z marchewką
Skład:
- wątroba wieprzowa - 0,3 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- śmietana - 150 ml;
- woda - 0,5 litra;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sól, przyprawy, w tym kolendra - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wątroba, mycie, uwolnienie z filmu i ścięgien, pocięte na małe kawałki.
- Obierz warzywa.
- Pokrój marchewki w paski, a cebulę w małe kostki.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego warzywa.
- Ugotuj je na małym ogniu, aż będą miękkie.
- Dodaj wątrobę do warzyw. Smaż je razem z nimi, aż się rozjaśni.
- Sól i przyprawić wątrobę. Wśród przypraw obowiązkowa jest kolendra, pożądany jest czarny mielony pieprz i liść laurowy. Możesz umieścić inne przyprawy.
- Połóż śmietanę na wątrobie, wymieszaj.
- Napełnij wodą i przykryj. Gotuj tak długo, jak długo wątroba stanie się miękka, a płyn na patelni przybiera konsystencję sosu.
Wątróbka wieprzowa duszona w tym przepisie z warzywami może być podawana bez dodatków. Dobrze pasuje do kaszy gryczanej, makaronu, puree ziemniaczanego.
Wątróbka wieprzowa duszona w śmietanie jest gotowana prosto i szybko. Nawet niedoświadczony kucharz może przygotować smaczne danie z tego produktu.
